來源：【中國食品報融媒體】
隨著全球食品飲料行業的不斷發展與創新，SIAL世界三大食品展之一——SIAL西雅國際食品和飲料展覽會（上海）已成為行業內不可或缺的重要盛事。2024年5月28日至30日，SIAL西雅展（上海）將在上海新國際博覽中心滿館舉辦，全面開放17個館共計20萬平方米迎接國際展商及國際買家回歸，服務中國食飲市場。本屆展會圍繞全球熱點趨勢，將覆蓋進口食品、休閑食品、大健康食品、乳制品、高端飲品及新茶飲、糧油調味品、方便食品、生鮮和冷凍肉、水產品、預制菜、冷凍食材、酒精類飲品、區網域名稱優食品、加工包裝配送等，每一主題都是對食品行業細分市場的深入洞察。
露營、踏青、賞花……伴隨氣溫回暖，包括春日飲品、甜品在內的春日系列場景式消費也在持續升溫。攜程數據顯示，「賞花」搜尋熱度近一周環比上漲330%。
在這春日氛圍下，櫻花、桃花、玫瑰花、山茶花等各類花元素飲品層出不窮，為了響應全民養生熱潮，各大品牌更是推出「藥食同源」的花草藥材飲品，肉桂姜糖、黑梨清潤茶、桑葚青絲等充滿中式韻味的養生飲品應季而出。此外，枸杞、烏梅、決明子、桂圓、黨參、茯苓等中藥「搭子」的出現率也顯著升高。
如今，「健康、養生」已成為當下食飲品牌的一大流量密碼。傳統養生文化與新消費形式跨界碰撞，最終撞出了新的食飲消費流行趨勢，恰逢5月28日舉辦的SIAL西雅展（上海）也將如約而至。
此次食品展特設14大主題，其中僅大健康食品（場館W5）和高端飲品及新茶飲（場館N4）兩大展館，面積就超50000平方米。內容聚焦但不限於有機食品，減肥、代餐、低脂、低熱、低鹽、低糖食品，滋補營養食品、功能性食品、兒童食品，以及非酒精飲料、新茶飲以及飲品原料與配料類、茶飲店器材和咖啡店器材等類別。
此外，展會同期還將在N4場館舉辦SIAL世界食品產業峰會，開展包括「新健康發展論壇」在內的多場健康食品行業會議，邀請行業專家和領先企業分享他們的見解和經驗，霸王茶姬、蘭熊鮮奶董事長吳優，茶太良品董事長肖榮等業內大咖將出席論壇。
不難發現，隨著養生之風的盛行，低糖、天然無添加、低脂等新消費觀念正影響著零食飲品行業的風向。尤其在追求大健康的趨勢下，食品飲料的功能內容也正在發揮出越來越重要的作用。
新中式飲品開啟「養生」新思路
隨著「藥補不如食補」以及「藥食同源」的理念深入年輕人心中，為投消費者所好，各類針對年輕痛點問題的食補食材，被眾多品牌拿來與新茶飲作「搭子」。
從「去中藥房配酸梅湯」爆火、百年老字號品牌同仁堂推出養生咖啡品牌「知嘛健康」，再到今年初春「中藥+奶茶」爆火，年輕人的養生局再添「新寵」。
除了「中藥+奶茶」，為了迎合消費者對於健康的需求，眾多的新茶飲品牌如奈雪、霸王茶姬不僅主打真茶、真奶、0添加等健康概念，還公開了配料表、熱量表等。同時以養生飲品為主題的奶茶店更是乘勢而起，國內目前有荷田水鋪、茯靈記、椿風、牛茶等品牌。
如今，主打養生類的飲品更是處處可見，即將在2024 SIAL西雅展（上海）展出的健康養生品牌就不少，包括紐西蘭red seal 紅印、歐錫克燕麥植物奶、暴肌獨角獸、成分日記、if椰子水等。
植物草本類也是這次展商們的發力重點，包括達亦多大麥薏仁復合植物飲料、伊藤園大麥苗風味飲料、山本漢方玉米須茶、枇杷秋梨代餐粉等多種產品。除此之外，還有各類開蓋即飲的產品包括中寧枸杞的枸杞原漿系列、冰野森林漿果生物公司的藍莓原漿、沙棘原漿系列。
不僅如此，養生潮的興起，也吸引了大批新老玩家加入「飲品+健康」這一賽道。比如，東阿阿膠上線東阿阿膠粉、阿膠燕窩；新中式滋補品牌如官棧、小仙燉，對傳統滋補食材花膠、燕窩進行了口味改良，並將耗時的燉煮過程拉進生產鏈，為消費者提供即飲產品。
當代年輕消費者對於「健康」問題的聚焦，也讓藥食同源+滋補類產品成為新生代消費首選。
根據普華永道觀察和分析，年輕群體90後和95後是中國最大的「夜貓」族群，占比超過七成。同時，他們也是養生食品消費的中堅力量。有趣的是，從消費時間段來看，他們會集中在夜間12點及之後下單，一邊熬夜一邊想著熬夜的危害，深夜場景往往能觸發他們的養生需求。
他們最關心的養生痛點與養生目標與外貌相關，脫發、視力減弱與肥胖是排名前三位的能激發他們購買養生食品的健康問題。根據Ipsos的調查顯示，89%的消費者認為食品飲料中「加入功能性健康成分」會提高購買意向。
「養生風」出圈後，席卷食飲
降低中式養生門檻，將產品做得更健康、即食、美味已經成為很多食飲品牌的共識。不僅是飲品，面對養生與零食、烘焙、甜品等結合的可能，許多品牌也順勢而為推出低糖、低脂、高纖維等健康選項。
就拿市場規模已經超過萬億的休閑零食賽道來說，今年SIAL西雅展（上海）即將呈現的「新中式健康零食」也花樣層出。如老金磨方推出的低糖或無糖的黑芝麻丸，自2019年至今已累計熱銷超6.5億顆；鹽津鋪子旗下魔芋品牌「大魔王」推出創新的麻醬味魔芋素毛肚，還有Cozzn高柔蒟蒻魔芋果凍、唐小山秋葵脆、零鹽海苔等多樣化的健康零食選擇。
烘焙和方便食品領域也呈現出新的發展態勢，鶴所、探果餐飲、榴小下、多甜食品和莎布蕾等品牌在烘焙領域嶄露頭角；在方便食品領域，冷卡、鯊魚菲特、一致魔芋等品牌也帶來了創新產品。
研究配料表、追求成分盡可能的天然、健康成為消費者在選擇食物時的重要考量，這股大健康的風潮正在席卷整個食品飲料賽道。相對於老年人對於補充維生素和補鈣等特定需求，年輕人在營養健康食品消費上擁有明確的訴求，即日常化的生活補給，而非與藥物掛鉤。
營養健康食品主要包括保健食品及功能性食品。據推測，2027年中國營養健康食品行業規模有望超8000億元，行業發展潛力巨大。
圖片來源：灼識咨詢
從中藥奶茶到新中式養生飲品，現在眾多食飲品牌正基於傳統養生概念，透過結合更年輕化、高熱度的食品或飲料品類，探索傳統養生年輕化的方法，從而精準狙擊年輕人的養生需求，這也為食品飲料市場帶來新的發展趨勢和特點。
在這樣的消費背景和環境下，2024 SIAL西雅展（上海）作為食飲行業新趨勢的展示平台，將為健康食品行業的發展提供新的動力和方向。在為期三天的展會期間，僅大健康食品及高端飲品新茶飲的展館面積就近50000平方米，屆時食飲同行以及觀眾將有機會親身體驗最新的健康食品產品，了解行業前沿的研究成果，為參展商和觀眾提供一個全面的交流和商業拓展平台。
讓我們共同期待這場食品飲料行業的盛會，見證健康食品行業的新篇章。 （蔣梅）
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