一、江蘇要分蘇南和蘇北：
1. 蘇南，以無錫為中心，偏甜食。如 糖醋排骨，糖醋魚，雞湯餛沌。
你在別的地方有見過吃面還會放糖的嗎？（無錫面館）
2.蘇北，以徐州為中心，偏面食。如餅，面條。菜式上鹹辣。
二、浙江以杭州比較有代表性。說說杭州對食材的料理方式，僅僅是個人經驗經歷，不敢代表杭州。
紅肉。比較有代表性的是東坡肉、錢江肉絲和杭椒牛柳（飯店則是牛仔骨比較多，但這道菜應該是全國性的）。
東坡肉，我眼中最好的杭州菜，半肥半瘦、酥爛軟糯，入口鹹甜爆炸，非常過癮。
再比如還有杭州醬鴨（鹹甜）、龍井蝦仁（清淡，蝦仁的鮮甜）、西湖醋魚（酸甜，這個魚，不建議外地朋友吃）、酒釀圓子（純甜）、龍井茶南瓜糊（純甜）。
三、上海的甜份也是讓人瞠目結舌。一個上海博士學長就自告奮勇煮綠豆湯。煮到一半說沒有冰糖。我就自告奮勇地說我有。之後就回自己房間把冰糖那裏過來。倒出了一盒冰糖的四分之一，遞給學長。結果學長說太少了，讓我把盒子遞給他。之後讓我永世難忘的一幕發生了。他把一盒冰糖全倒進去了。。。
上海還有雜糧粥（燕麥+黑米+米仁+赤豆+綠豆+大米+黃小米+紅棗）、酒香草頭、紅燒肉、糖醋小排、熏魚、八寶辣醬燒年糕，大閘蟹的各種做法。
