編譯｜邊歌 趙廣立
一位美國化學教授，因參考中國「茶聖」陸羽所著【茶經】而來的靈感，提出了一個「茶中加鹽」的科學觀點，卻不料引發了英國人的「不滿」。現在，英美兩國正因此產生「爭端」。
事件的主人公是美國布林莫爾學院的化學教授妙思·法蘭爾（Michelle Francl）。她提出，在茶中加入一小撮鹽可能是泡制完美茶飲的秘訣。
讓法蘭爾沒想到的是，這個建議在社交媒體上引發了廣泛關註，甚至有人將之與「波士頓傾茶事件」類比——畢竟當初美英分歧的開端，不就是「用海水泡茶」嘛。隨後，美國大使館和英國內閣都忍不住加入調侃的行列。
目前，這場有趣的「爭端」正從官方蔓延到民間。
「鹽茶大戰」始末
「鹽茶大戰」的源頭可以追溯到法蘭爾釋出的科普著作【浸泡：茶的化學】（Steeped: The Chemistry of Tea）。在書中，她參考了八世紀中國茶師陸羽的手稿【茶經】——他最先建議在茶水中添加一種鹽，以獲得更好的口感。
為此，法蘭爾探索研究了其背後的化學原理，認為鹽中的鈉離子可以阻止苦味的感覺，改善茶的口感，有助於在茶被沖泡過度時產生更多的抗氧化劑。最終，提出了「完美的泡茶方式應該添加少量鹽」的觀點。
但這一建議卻在英國引起一片嘩然。英國【每日郵報】發文驚呼：「美科學家揭開泡一杯完美茶的奧秘......不過加熱牛奶和鹽可能會讓英國人‘沸騰’。」同時，英國【衛報】也發文質疑這一「令人發指」的茶配方。
在英國，喝茶是一件嚴肅的事情。長期以來，英國人非常推崇喝茶儀式，並制定了與之相關的特定規則和習俗。相比之下，美國人對制茶更隨意的做法，有時被視為不尊重或缺乏優雅。
眼看「鹽茶大戰」愈演愈烈，美國駐倫敦大使館試圖透過幽默發文化解：「往英國‘國飲’裏加鹽這種匪夷所思的想法絕不是美國官方政策，而且永遠不會是。」但這番聲明的文末卻赫然寫道：「我們將始終堅持以正確的方式泡茶——用微波爐。」
對此，英國內閣辦公室也不甘示弱，轉發了大使館推文並評論：「我們很珍惜我們的特殊關系，然而我們全心全意地表示不同意……茶，只能用水壺來泡。」
美國駐倫敦大使館和英國內閣辦公廳官推加入「鹽茶之戰」
英美官方的這番對話在社交媒體上引起一片哄笑，與1773年波士頓傾茶事件的緊張局勢形成有趣的對比。
「別管科學，我知道該怎麽泡茶」
2020年3月，妙思·法蘭爾在【自然化學】上發表了一篇名為【化學家的一杯茶】（A chemist’s cup of tea）的論文。該論文強調了茶的化學內容，以及化學科學如何幫助人們了解和改進日常實踐。
妙思·法蘭爾發表在【自然化學】上的論文
論文開篇談到，「我第一次在費城圖書館讀【化學新聞】時，也在喝我最喜歡的茶」，可見法蘭爾教授非常熱愛茶文化。寫完這篇論文後，法蘭爾教授花費三年時間，閱讀了500篇論文，細致體驗了400杯茶，最終寫出了這本【浸泡：茶的化學】。
令她沒想到的是，「我寫了這本240頁的關於茶化學的書，人們只是非常關註其中一頁：添加鹽的建議。」正是這一頁引發了如今的「鹽茶大戰」。
在美國公共廣播公司（PBS）的采訪中，法蘭爾教授滿臉無奈地表示，「我明白我造成了麻煩，我無意引起外交事件」「但昨天早上我醒來發現美國大使館正在對我的科學進行權衡」。
除了法蘭爾本人，PBS還采訪了幾位英國人，試圖了解英國人產生強烈反應的原因。
其中，英國人昆汀·萊茨（Quentin Letts）直言他對加鹽很反感：「我只是一個‘發黴’的老英國人，即使只是放幾粒鹽的想法也是違反直覺的，它只會讓我心煩意亂。」
而另一位被采訪的英國人在攝影機的註視下，嘗試在剛剛泡好的茶裏放入一小撮鹽，他嘗了嘗，然後抿嘴對鏡頭說：「嘗著還不錯，但這讓我覺得我是個叛徒。」
英國一些茶道大師也挺身而出，反對法蘭爾的觀點。他們認為，在茶中加鹽可能使得經典的品茶體驗失去莊重與神秘感。在他們看來，茶道不僅僅是一門科學，更蘊含了豐富的歷史傳統、深刻的哲學思想和獨特的審美追求。
隨著「爭端」的發展，社交媒體上也開始湧現出各種「玩梗」的圖片和有關茶中加鹽的幽默短片。
社交媒體上流傳的梗圖
雖然爭議不斷，但許多人已經開始積極嘗試新的泡茶配方，並悄然接受了「茶中加鹽」的可能性。來自世界各地的茶飲愛好者也紛紛表達了對這一建議的立場，有網友戲稱：「這是茶的革命，我們需要一點點鹹味的變革。」
「我試圖將這一切都建立在科學的基礎上，而人們總表現出一副‘別管科學，我知道我怎麽泡茶’的樣子。」法蘭爾說道。
多讀一點：關於中國「茶聖」和【茶經】
英國人所捍衛的茶文化，在歷史層面上還是寡淡了些。
據載，中國茶文化起源於神農時期，已有數千年的歷史。作為中國生活文化的重要組成部份，茶文化融合了生活美學、哲學思想和社交禮儀。同時，中國茶文化也代表著家庭、友誼以及主賓之間的禮節和尊重。
同時，茶文化不僅體現在茶葉本身，還體現在茶道、茶具、茶藝等多個層面。在中國許多地方，泡茶不只是一種生活日常，還是一件具有藝術性、審美性和文化性的事情。
這起事件的最初緣起，就是「茶聖」陸羽所著的【茶經】。原文如此記述：「初沸，則水合量，調之以鹽味……」作為中國唐朝時期的一位文學家、詩人、草藥學家和茶道鼻祖，陸羽所著的【茶經】，是世界上第一部關於茶的綜合性論著。
【茶經】一書主要由三卷組成，分別涵蓋了茶葉的產地、茶樹的栽培、茶葉的采摘、處理過程及茶道等方面的內容。
時至今天，陸羽的【茶經】仍然影響著茶道和茶葉制作的研究和實踐——就如法蘭爾所做的那樣。也正是由於此書在世界茶文化史上舉足輕重的地位，它也被譽為中國茶學的破土之作。
再說茶裏加鹽的做法，在今天的中國依然是很多人的日常慣例——藏族人民就習慣在酥油茶中加入鹽。民間諺語稱：「無諺之語難聽，無鹽之茶難喝」。並且，人們還會把相親相愛比作茶與鹽巴。
參考文獻：
https://www.insidehighered.com/news/global/2024/01/26/professors-salty-suggestion-tea-triggers-trans-atlantic-tremors
https://www.nature.com/articles/s41557-020-0445-0
https://www.pbs.org/newshour/show/american-chemist-causes-stir-in-britain-by-suggesting-salt-can-improve-cup-of-tea
註：
波士頓傾茶事件：1773年，英國政府透過了【茶法】，使英國茶葉在美洲殖民地市場占據了壟斷地位。數十名美國抗議者化裝成印第安人，闖入裝滿茶葉的船只，將342箱茶葉拋入波士頓港。這一事件成為美國獨立戰爭前的重要導火索。
