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夏天，外行人買五花，內行人專買它吃，口感Q彈味道好
前幾天釋出分享「梅子醬」的制作，有網友問除了沖泡還能幹什麽。我回除了冷飲之外還能制作很多美食，如今天分享的這一道鹵菜就是。
該鹵菜的口感Q彈有嚼勁，醇香中帶有淡淡的梅子醬香非常開胃、非常好吃。夏天時鹵制一些，用於搭配冰啤樹下乘涼那是再舒服不過了。
主食材是大家熟悉的豬舌，豬舌也叫作口條。吃過的人都知道口感很彈很好吃。以我個人來說除了醬牛肉之外，最喜歡的下酒菜就是它了。
在其鹵制的做法中，大部份都是以鹵肉的方式去制作。其味道比較單一並且沒有特色，但在原基礎上如果加入了「梅醬」那味道就完全不一樣了。梅醬賦予的味道不僅消除了口條的油膩感，還帶有淡淡的梅香。個人非常喜歡這一味道，推薦大家也試試看。
梅醬豬舌
食材：豬舌頭2個、當歸1片、桂枝1小撮、香葉3片、冰梅醬2匙、老抽1小匙、生抽1匙、老冰糖1把、細鹽1小匙
烹飪步驟：
1、今天的這一美食主食材是豬舌，買的時候最好是選擇當天新鮮的食材。買回來後把後半部份切下，然後冷水入鍋焯水後刮洗幹凈。在清洗的時候那些舌苔一定要刮洗幹凈，如果感覺很難刮洗掉就再放回鍋中汆燙一下然後繼續刮洗。
接著邊緣一些「不能吃」的淋巴肉，記得要剔除。自己吃的一定要處理幹凈，這樣才能吃得健康吃得美味。
刮洗幹凈之後，把口條從中剖開一分為二。後半部份可以一起鹵制，也可以用於搭配香菇煮湯。
2、口條準備好之後，準備一些香料。香料的用量不要太多避免遮蓋住梅醬的味道，當歸微苦味道重因此只要一小小片即可，桂枝大部份家庭沒有可以改用桂皮一小片。
梅醬就是冰梅醬也就是前幾天釋出分享制作的梅子醬，味道微甜微酸帶有淡淡的果香。用於鹵制口條不僅味道好，吃著還不膩梅醬的用量大致是兩大匙。
3、鍋熱適量的油放入老冰糖炒出糖色，然後倒入適量的水並加入所需要的調味料。接著放入香料然後煮開，水的量必須要能蓋住食材。
4、水開之後，放入之前準備好的口條並倒入梅醬。大火煮開之後轉中小火慢慢鹵煮至收汁即可，收汁的時候不要收得太幹留點醬汁作為蘸醬使用。
5、鹵煮好之後不要馬上食用，放置一邊等待冷卻然後切片食用。冷卻之後的口條不僅味道香，口感也特別好。吃的時候，再蘸一點富鹽水醬汁就是美味美食了。
地主小貼士：
1、冰梅醬可以網購或者翻一下前幾天釋出的教程自己熬
2、處理豬舌的時候，用刀和鋼絲球處理掉舌苔。
