火紅的辣子雞是一道源自於中國西部地區的美食，它的故事可以追溯到清朝的時候。
相傳，在清朝時期，有一位名叫徐塏的大廚，他在川西一帶開了一家小飯館。徐塏是一位非常勤奮並且有著天賦的廚師，他烹飪的菜肴以其獨特的口味和精湛的技藝而聞名。他的拿手菜就是辣子雞，那是一種由雞肉和辣椒炒制而成的菜肴，辣中帶香，香而不膩，每逢飯館營業，這道菜都是最受歡迎的。
故事要從一次大雪開始說起。那是一個寒冷的冬日，大雪紛飛，徐塏的小飯館門庭冷落，幾乎沒有什麽客人光顧。徐塏心急如焚，但在這樣的天氣下，想要上山采摘辣椒也是不可能的事情。就在他煩惱的時候，一位面色紅潤的老漢走進了飯館，他手裏拎著滿滿一袋紅彤彤的辣椒。
老漢自稱是徐塏的老朋友，還遞給他一張字條，上面寫著：「辣椒不用白不用，夫子的辣子雞最好吃。」徐塏看了字條，臉上露出了笑容。原來這位老漢是他在店鋪搭建時的泥瓦匠，由於長期風塵仆仆，所以面色紅潤，不由得心生感激。老漢如是說道：這些辣椒都是我自己家種的，品質絕佳，正適合你做辣子雞。
徐塏心中一動，將新鮮的辣椒加入到了辣子雞中，使得這道菜更加辣味十足，香氣四溢。於是辣子雞就這樣成為了徐塏的招牌菜，那時的徐塏小飯館也因此聲名遠揚，來品嘗辣子雞的食客不斷絡繹不絕。
隨著時間的推移，這道菜傳遍了四川大地，也漸漸被人們所喜愛。徐塏也因此聲名大噪，成為了一位備受景仰的名廚。而在烹飪界，辣子雞以其麻辣鮮香的口感，成了家喻戶曉的美食。
就這樣，這道美味的辣子雞由徐塏的巧手烹飪，慢慢傳遍了整個中國，成為了家喻戶曉的美食。在如今，只要提起辣子雞，人們總會想起那滿滿一袋紅彤彤的辣椒，那位紅光滿面的老漢和那位精湛的大廚徐塏。火辣的辣子雞，也因此成為了中國美食文化中的一道亮麗風景線。
