央視網訊息 （記者 張宣劍）春茶初上，位於安徽省六安市裕安區獨山鎮的六安瓜片生態茶園裏，采茶村民正頭頂烈日，手持竹籃分秒必爭地采摘頭茬新茶嫩葉，采摘好的茶葉將會被送至制茶車間進行初步加工。
記者了解到，六安瓜片的制作工藝有提摘、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火六道工序。采摘標準以1尖/芽2—3葉為主。葉片生長基本成熟，內含物豐富，成茶香氣高。
采摘回來的鮮葉，經過攤涼、散熱後，會進行手工扳片。扳片在中國綠茶初制工藝是獨一無二、最為科學的一道工序。
「扳片的好處，既可以摘取葉片，分開老嫩，除雜支劣，保證品質統一衛生，又可透過扳片起到萎調作用，利於葉內多酚類化合物及蛋白質、醣類物質轉化，提高成茶滋味和香氣。」六安瓜片非遺傳承人曾勝春介紹說。
在六安瓜片的制作技藝中，「拉老火」則是對茶葉最後一次的烘焙，是瓜片成形、顯霜、發香的關鍵程式。
「拉老火」烘籠要求用大號烘籠，溫度達160℃-180℃，火攤子用10-17塊磚圍成。木炭需要旺燒均勻後在火盆裏樹立排放整齊，明火快烘。
「烘時由兩人擡烘籠，每兩茶工擡一籃，一罩即走，上烘2-3秒鐘翻一次，一般每籠要擡150次以上，直至葉子起白上霜為止。要求茶工體力強壯，配合默契。」曾勝春介紹說。
曾宇是安徽省六安市茶葉產業協會副秘書長，專註於拓展電商銷售和品牌「年輕化」塑造，讓傳統中華老字號茶企煥發了新的生機與活力。
在她看來，現在的市場就要抓住電商「風口」，做好茶旅融合發展新文章，不斷提升品牌的價值和影響力，要搭乘電商的這股「東風」讓家鄉的茶葉「走」得更遠、更好，助力鄉村產業振興，為深山裏的茶農打造一把長久致富的「金鑰匙」。
隨著銷售額的增長，企業規模也在不斷擴大。現在，曾宇所在的徽六茶業已與幾十個合作社、家庭農場合作，在六安市28個鄉鎮擁有70萬畝標準化茶業種植基地、2萬畝的六安瓜片核心產區，每年用工量超10萬人，小小的一片茶葉，儼然成為了深山茶農長久致富的「金葉子」。
來源： 央視網
