涼菜丨濰縣拌辣皮

2024-06-17美食

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典故文化：

江南水晶饒蹄香，不如濰州醬肴美。濰縣菜名聲遠播，是與歷代濰縣人在京城及各地做官分不開的。傳說陳官俊、張兆棟等人做官時，將濰縣菜引入宮廷，其中涼菜四大拌「拌辣皮、芥末雞、海米熗芹菜、麻汁雜拌」享譽京城。

濰縣拌辣皮，位列濰坊涼菜四大「當家花旦」，濰坊傳統名吃，入選「到山東最想品嘗的100種美食」。濰縣拌辣皮的特色在於葷素搭配、色澤艷麗、醬香濃郁、酸辣適中、脆嫩爽口。選料精細，用料講究，品種繁多，營養豐富。