牛肉燉番茄是一道美味的家常菜，要想燉出又嫩又爛的牛肉，可以遵循以下步驟：
準備材料：選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛肋條等，因為這些部位的肉質較為松軟，含有適量的肥油和筋膜，燉煮後口感更佳。番茄選擇成熟的，這樣燉出來的湯會更加鮮美。
牛肉處理：將牛肉切成塊狀，用清水沖洗幹凈，去除血水和雜質。然後將牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和異味，撈出後再次清洗幹凈。
番茄處理：將番茄切塊或者切成小丁，備用。
燉牛肉：在鍋中加入適量的清水，放入焯好水的牛肉塊，加入姜片、蔥段、料酒等調料，大火燒開後轉小火慢燉。燉至牛肉開始變軟時（大約1-2小時，具體時間根據牛肉塊的大小和肉質而定），加入番茄塊。
調味：繼續燉煮，期間可以根據個人口味加入鹽、糖、醬油等調味料。番茄燉牛肉的時候，番茄的酸味會慢慢融入牛肉中，使牛肉更加入味。
燉至入味：繼續小火慢燉，直到牛肉燉至又嫩又爛，番茄也燉至軟爛，湯汁濃郁即可。
收汁：如果喜歡湯汁濃稠，可以在牛肉燉爛後開大火收汁，讓湯汁更加濃郁。
出鍋：再撒上適量的蔥花或香菜點綴，即可出鍋享用。
註意事項：
牛肉燉的時間不宜過短，否則肉質會比較硬，不易嚼爛。
番茄加入的時間不宜過早，以免燉得太爛，影響口感和美觀。
燉牛肉時保持小火，可以使牛肉更加入味，肉質更加嫩滑。
可以使用高壓鍋或電壓力鍋來縮短燉煮時間，但要註意調整火候和時間，以免牛肉燉得過爛。
