龍井奶茶、黃山毛峰拿鐵、綠茶美式……
在大家常去打卡的飲品店裏
紛紛上新了春天的第一口綠茶
各類新中式鮮奶茶、中國茶+咖啡
總能帶給人意想不到的驚喜
「松花釀酒，春水煎茶」
一杯香氣四溢的春茶
讓飲茶千年的中國人DNA動了
浙江的 西湖龍井 、 河南的 信陽毛尖
安徽的 六安瓜片 和 黃山毛峰
江蘇的 碧螺春 、 湖北的 恩施玉露
……
最好喝的春茶產自哪裏？
「嚇煞人香」究竟是啥味？
如何沖泡一杯？
走，一起打卡「新茶季」
| 西湖龍井·浙江 |
「驚蟄過，茶脫殼。」
西湖龍井 是中國十大名茶之一，以 「色綠、香郁、味甘、形美」 四絕而聞名。 今年春分這天， 西湖龍井 在浙江杭州正式開采。
西湖龍井一年只采春季 ， 1斤上好的西湖龍井需要40000顆左右的嫩芽，一位熟練的采茶工一天采摘的嫩芽只能制成大約1斤西湖龍井。
據了解，今年西湖龍井更香，產量也會更大，這可是杭州的氣候決定的。
這幾天，如果你去西湖景區，可能會遇到很多炒茶師傅在炒茶，可以嘗一嘗今年春天的第一杯龍井新茶。
香，是辨別各類綠茶的一個重要「指標」。一般來講，不同茶類其代表香型也會有所區別。 西湖龍井茶香氣有豆花香或清花香， 茶形扁平光滑，幹茶顏色呈嫩綠色或翠綠色，沖泡後湯色碧綠黃瑩，入口滋味甘鮮醇和。
🍵
如何泡出一杯完美的西湖龍井：
一般用
玻璃杯
或
白瓷杯
沖泡，投茶量約在2至3克，水溫85℃為宜，
品飲時以前三次沖泡者為最佳
。
🍵 如何判斷品質： 可取3克龍井放入玻璃杯中沖泡，大概3分鐘後仔細觀察，新茶芽葉鮮綠，如出水芙蓉，陳茶色澤暗淡、葉張枯瘦；陳茶茶湯淡而無味，與新茶的醇厚清香有著天壤之別。
| 信陽毛尖·河南 |
信陽毛尖 ，這也是綠茶中的極品啊！
河南信陽的茶山，山勢起伏多變，物種豐富，雲霧彌漫著茶山，濕度大，晝夜溫差大，很適合茶樹的生長，也成就了信陽毛尖的品質。
信陽毛尖的采摘講究時令， 通常在清明至谷雨期間， 此時的茶葉最為鮮嫩。信陽毛尖具有 「細、圓、緊、直、多白毫」 的特點。
🍵 如何沖泡： 沖泡信陽毛尖最好用玻璃杯或白瓷杯，這樣更方便觀察茶葉的顏色，沖泡茶葉時不能捂著、蓋著，那樣會導致茶湯、茶葉變黃。
茶葉用量沒有固定標準，一般按照 茶葉和水1:50 的比例沖泡，用85℃左右的熱水註入後可品飲。
🍵 如何判斷品質： 緊實、粗細一致、嫩度高、碎末少、色澤綠潤的是上乘毛尖；再用雙手捧起茶葉，置於鼻端，用力深吸茶葉的香氣，具有清香、花香、熟板栗香是優質茶。
| 黃山毛峰·安徽 |
最近，安徽黃山市富溪鄉的 黃山毛峰 初展肥壯嫩芽，正是采摘、炒制的最佳時期。
黃山毛峰是綠茶中的珍品，由於新制茶葉 「白毫披身，芽尖似峰」 ，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰。
茶農常說， 「茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。」 黃山毛峰通常在清明節前采摘，明前茶芽頭嫩小肥厚，手工炒制後， 毛峰外形微卷， 入杯沖泡滋味醇甘。
🍵 如何沖泡： 黃山毛峰香氣鮮爽帶花香， 沖泡時，取茶3至5克放入玻璃杯中，以80℃至90℃熱水註入1/3杯水，等3分鐘左右，待茶葉舒展後再將水加足。一般可續水沖泡4至6次。
品質佳的毛峰茶沖泡後，霧氣凝頂，芽葉豎直懸浮於湯中，之後徐徐下沈，芽挺葉嫩，景象萬千，茶湯清澈。更有趣的是，用黃山泉水沖泡黃山毛峰茶，茶葉浸泡一夜也不會在茶杯中留下茶漬。
🍵 如何判斷品質： 黃山毛峰按感官品質分為特級、一級、二級、三級。特級分一、二、三等。
⭐️特級黃山毛峰應在清明前後采制， 「魚葉金黃」和「色似象牙」是特級毛峰的主要特征， 特級黃山毛峰色似象牙，帶有金黃色魚葉，俗稱「茶筍」或「金片」。
⭐️一級毛峰芽葉肥壯，大小較勻齊，顯毫，色嫩綠潤，沖泡後口感清香，湯色嫩綠，滋味鮮醇。
⭐️二級毛峰芽葉較肥嫩，形較勻整，顯毫，條稍彎，色澤綠潤。
⭐️三級毛峰芽葉尚且肥嫩，但條略卷曲。
| 碧螺春·江蘇 |
一杯西湖龍井，儼然藏納著半個江南，另外一半則藏在江蘇蘇州的洞庭 碧螺春 裏。
碧螺春又稱 「嚇煞人香」 ，聞起來有花果香， 那是因為蘇州人將碧螺春茶樹與花果樹混種， 於是，碧螺春在一年裏賞著二月的枇杷花，三月的桃花，五月的白玉枇杷，六月的楊梅，七、八月的黑桃，九、十月的石榴板栗，然後把花果香融在了茶芽裏。
不誇張地說，洞庭山的孩子是聞著茶香長大的，而蘇州的春天，都在這一杯茶香百醉的碧螺春裏。
碧螺春 外形纖細卷曲呈螺狀， 湯色碧綠清澈，飲後回甘，香氣濃郁。
🍵 如何沖泡： 沖泡碧螺春宜采用白瓷杯或玻璃杯， 沖泡最佳水溫為85℃， 將碧螺春從茶杯上方慢慢投下，茶葉在水中伸展，俗稱「茶舞」。
碧螺春不需要洗茶，投茶約10秒後，待茶葉未舒展前，倒掉約1/3杯茶水，繼續註入 溫水沖泡。 一般綠茶三泡之後味道就開始變淡，但 碧螺春可以品飲五六泡， 味道依然醇正鮮美。
🍵 如何判斷品質： 上等的碧螺春銀白隱翠，條索細長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡後湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久；偽劣的碧螺春則顏色發黑，披綠毫，暗淡無光，沖泡後無香味淡，湯色黃暗如同隔夜陳茶。
| 六安瓜片·安徽 |
這幾天，十大名茶之一 六安瓜片 在安徽六安市獨山鎮正式開采。
瓜片的采摘極為講究， 求壯不求嫩，既不要芽也不要梗， 一根枝條上最多只能采五六片。
瓜片的黃金采摘期就是在谷雨前後的十余天內，一旦過了立夏，葉片迅速變老。可以說， 立夏之後，已無瓜片。
按照正常的瓜片生產周期，從采摘到成品需要一個星期， 瓜片的出茶率也比較低，平均4.5斤鮮葉出1斤幹茶。
六安瓜片茶的制作工藝在2008年就被列入國家級非物質文化遺產，2022年又被列入聯合國教科文組織人類非遺代表作名錄。
制成後的六安瓜片，外形呈 單片狀瓜子形 ，邊緣微翹起，色澤寶綠。 新制的茶葉一般帶有 板栗香 或者 高火香 。
🍵 如何沖泡： 六安瓜片沖泡時應分兩次沖泡 ，取3至5克茶葉， 沖泡水溫在90℃左右，先用少許水溫潤茶葉，頭道茶應細細品味其鮮味與茶香，茶湯余下三分之一水量時應續水，二開茶濃郁，飲後回甘生津，身心舒暢。
🍵 如何判斷品質： 從茶葉外形來看， 六安瓜片呈條形，條索緊結，色澤嫩綠，明亮油潤，大小均勻； 從葉底看， 六安瓜片葉底嫩黃均勻，葉邊背卷， 葉質均勻整齊； 從湯色和滋味看， 谷雨前采摘的嫩茶色澤淡青，有清香味，谷雨後采摘的瓜片，色澤深青。
| 恩施玉露·湖北 |
最美人間四月天，茶農搶鮮采摘忙。
恩施玉露茶 ，產於湖北省恩施土家族苗族自治州，是具有代表性的中國 傳統蒸青針形綠茶 。
△蒸汽殺青是中國最早的綠茶加工方式
恩施玉露曾稱「玉綠」，因其香鮮爽口， 外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，內建獨特的「海藻香」， 故改名「玉露」。
2022年，恩施玉露被列入非物質文化遺產代表作名錄，成為中國茶代表之一。
🍵 如何沖泡： 沖泡玉露茶，以80°C至90°C左右的熱水，沿玻璃杯邊緣輕柔註水，註入杯中1/3處，浸泡1、2分鐘後可飲用。
🍵 如何判斷品質： 成品的特級恩施玉露，獨具 「三綠一鮮」 的品質：幹茶翠 綠 、湯色嫩 綠 、葉底青 綠 、滋味 鮮 爽，喝上一口仿佛便嘗了整個春天。
⭐️恩施玉露 外觀色澤鮮綠 、光澤顯眼，聞有濃烈清新茶香；陳舊茶的外觀色稍黃暗晦、光澤不強，香氣不太明顯。
⭐️春茶芽頭碩壯扁平、色墨綠、潤澤明亮，條索緊結、幹凈幹練；夏茶外形條索較粗松，色雜，葉片較大；秋茶外形絲筋多、輕薄、色綠，沒有春茶幹練，沒有夏茶那麽大葉片。
遊茶山，看萬畝茶園抽出新綠，采摘下最清新的茶葉，了解炒茶的工藝，泡 一杯春茶 ， 獨特的香氣和鮮爽的口感， 收獲滿滿好心情！
嘗得春茶一口 鮮
不負人間好春光
▌ 本文來源： 央視新聞微信公眾號（ID：cctvnewscenter）
監制/李浙 主編/馬文佳
編輯/張婭喃
總台記者/王利 韓雨婷 胡曉輝 楊光 許偉 向林
校對/高少卓
文內部份素材來自幸福福鼎、四季香茶苑、武夷灣巖茶、浙江手機報、茶頻道、話中蘇州、地道風物、一條、三聯生活周刊、河南省文化和旅遊廳、 【識茶 泡茶 品茶】、 視覺中國、攝影師金澍傑等
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