這些年飲品市場的紅火有目共睹，在一系列的現調飲品之中，咖啡和奶茶無疑是兩大品類，在這兩大品類之中，咖啡率先卷起了價格戰，就在咖啡的價格戰打的如火如荼的時候，奶茶的價格戰也開始打起來了，卷完咖啡卷奶茶我們到底該怎麽看？
一、9塊9「卷」到奶茶界
據界面新聞的報道，30元一杯奶茶的時代在2022年終結，兩年後的今天，新茶飲品牌們正將奶茶價格擠壓至10元以內。
古茗推出活動宣布其原葉鮮奶茶進入9.9元時代，對旗下7款鮮奶茶產品開展一個月的促銷活動。活動規則頁面顯示，透過邀請好友的方式可以獲得9.9元、6.9元等暢飲券，最低價的一張券定價0.9元。
界面新聞向古茗方面求證上述活動會否持續，古茗方面沒有給出明確回復。
5月初開始，書亦燒仙草大幅調整選單，推出了多款售價在10元左右的新品，比如目前主推的多肉楊梅、楊梅白月光等都定價9.9元。相較舊選單，產品均價下調了3-6元左右。在此基礎上，書亦燒仙草也在不斷推出第二杯半價、8.8元優惠券等促銷活動。
這類促銷宣傳出現在幾乎每一個新茶飲品牌的推文裏。而價格激戰中，檸檬水或檸檬茶，成為了角逐重點。
二、咖啡卷完這是要卷奶茶了嗎？
奶茶行業近年來在中國快速發展，已成為消費者日常生活中的常見飲品。然而，隨著市場的日益飽和，品牌間的競爭愈發激烈，特別是在價格層面，價格戰的陰雲似乎越來越近，我們該怎麽看這件事呢？
首先，在當前的消費市場中，價格因素正逐漸成為影響消費者決策的關鍵因素之一。據美團團購統計，2023 年全國茶飲消費客單價均值為 10.5 元，這一數據揭示了消費者對於茶飲價格的敏感度在不斷上升。隨著經濟進入新的周期，消費者的消費心態已從過去對品牌、品質的追求，更多地轉向了對價格的關註，價格敏感型消費者的比例日益增加。
其次，咖啡市場率先全面卷入價格戰，這一現象對奶茶市場產生了巨大的沖擊。曾經，咖啡被視為一種相對高端、小眾的飲品，但隨著瑞幸等品牌以低價策略迅速搶占市場份額，咖啡的價格逐漸平民化。例如，瑞幸的「9.9 元咖啡」活動，吸引了大量原本對咖啡價格望而卻步的消費者。這種價格戰不僅改變了消費者對咖啡的消費習慣，也讓他們在選擇飲品時更加註重價格。對於奶茶市場而言，如果仍然堅持高價策略，必然會面臨顧客流失的風險。因為在消費者眼中，奶茶和咖啡在一定程度上具有可替代性，當咖啡價格大幅下降時，他們很可能會轉向選擇咖啡。
第三，目前奶茶價格戰的普遍玩法存在一定的局限性。促銷或降價主要集中在檸檬茶、鮮奶茶這類產品結構較為單一、成本相對可控的品類。檸檬茶的原材料相對簡單，主要是檸檬和茶，成本相對較低，便於進行價格調整。鮮奶茶通常以牛奶和茶為主要原料，成本也相對較為穩定。以蜜雪冰城的檸檬水為例，其憑借低價策略成為了眾多消費者的選擇。但對於那些使用鮮果類的飲品，價格調整則相對較少。鮮果類飲品由於水果的季節性、新鮮度要求以及運輸和儲存成本較高等因素，成本相對較難控制。比如，草莓、芒果等水果在不同季節價格波動較大，這使得以這些水果為主要原料的飲品難以進行大規模的降價促銷。
第四，在這樣的價格戰背景下，反向消費已經成為大勢所趨。消費者不再僅僅追求高價的品牌和復雜的包裝，而是更加註重產品的性價比。對於奶茶企業來說，如何在保證品質的前提下，提高性價比，控制好成本，成為了亟待解決的關鍵問題。
一方面，奶茶企業可以從供應鏈環節入手，最佳化采購渠道，降低原材料成本。透過與供應商建立長期穩定的合作關系，實作規模采購，從而獲得更優惠的價格。同時，加強對原材料質素的把控，確保在降低成本的同時不影響產品品質。例如，一些大型奶茶企業可以直接與水果種植基地合作，確保鮮果的穩定供應和質素，同時降低采購成本。
另一方面，企業可以透過最佳化產品結構來控制成本。減少那些成本高、銷量低的產品，集中精力推廣成本可控、受消費者歡迎的產品。比如，適當增加檸檬茶、鮮奶茶等品類的比重，減少對鮮果類飲品的過度依賴。此外，還可以透過創新研發，尋找替代原料或改進制作工藝，降低生產成本。比如，研發出能夠模擬鮮果口感但成本更低的配料。
可以說，在 9 塊 9 價格戰「卷」到奶茶界的當下，奶茶企業面臨著巨大的挑戰。只有不斷創新，最佳化成本結構，提高產品性價比，才能在激烈的市場競爭中立足。
