文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫
老公去重慶出差，發過來一些「兒菜」的照片。很多翠綠的「菜疙瘩」堆疊在一起，組成「寶塔」的造型，感覺像是變異了的白菜心或油菜。
這種蔬菜，是川渝地區的特產，北方少見。它在四川盆地的存在，如同大白菜之於北方。
今天就跟大家聊一聊 【兒菜】 。
01
「兒菜」，是俗稱，它的正式中文名為 「抱子芥」 。這個大名，對它的形態特點描述得很貼切。
它是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，是芥菜的一個變種，屬於莖用芥菜品種，中國本土蔬菜。
看下「兒菜」的樣子，最下端白白的、粗壯的部份，是它短縮的肉質莖，這部份像是「母親「。
附在上面，一枚枚卷著小菜葉的「疙瘩頭」，是它的腋芽，這是「兒子」。
因著它的這個形態，它又被賦予很多俗名，比如「超生菜」、「抱兒菜」、「母子菜」、「背兒菜」、「娃娃菜」等。
▲兒菜 圖源網絡
「兒菜」可以是「母抱子」一整個售賣，也可以把「兒」一根根掰下來，分開售賣。
兒的部份要嫩一些，通常價格高一些，「母抱子」打包售賣的，價格略低一些。
好像是去年冬天吧，我在超市見過「兒菜」，是掰開腋芽部份，由於對它不太熟悉，也就沒有買。
02
咱們一起看看，兒菜在田間的樣子。
它的莖，短而粗壯。葉片挺大，綠油油的，有點兒像白菜的葉子。一整棵兒菜，遠遠望去，造型有點兒像地裏的花椰菜或是椰菜。
走近了，順著「兒菜」的大葉往下看，葉腋處，就會發現，有很多「腋芽」。
▲兒菜 圖源網絡
「兒菜」的葉子雖然很大，但不是食用部份，據說它的葉子較苦。
真正的食用部份，是它的肉質莖和腋芽。
腋芽炒食、涼拌都可以。而它的肉質莖，可以炒食，也可以用來腌鹹菜。
有沒有想起了上學時經常吃的小鹹菜「榨菜」？是的，「兒菜」也是榨菜的一種原材料。
但是，要註意，涪陵榨菜用的可不是它哦！涪陵榨菜用的是另一種芥菜，俗稱「青菜頭」，學名 「莖瘤芥」 。
莖瘤芥我之前寫過植物小筆記，感興趣的朋友可以看下這篇： 榨菜叫「莖瘤芥」？瞧這名字取得！
03
「兒菜」一般是秋季種植，差不多兩個月時間後，當"兒子"超過主莖頂端時，即可采收。
跟大白菜類似的是，「兒菜」過了立春之後，容易抽薹開花。生長季節，溫度過高，也容易抽薹。
「兒菜」總狀花序，頂生。果實是長角果，線性。
它的花我沒有見過，資料裏描述是黃色。十字花科蕓薹屬的植物呀，想來它的花兒，應該跟小油菜小白菜差不多的樣子吧。
冬春季節，是吃「兒菜」的時節。這蔬菜，膳食纖維、維生素和礦質元素含量都較為豐富，營養價值高，潤腸、通便、敗火的「保健菜」。
看到有一條介紹，說多吃「兒菜」，可以預防唇幹裂。這讓我很感興趣，我每到冬春季節，嘴唇最易幹裂，多少潤唇膏都不管事。
倘若再在超市見到，一定得買點兒，嘗嘗它的味道。
好了，以上我就是「兒菜」的一點兒小認知。這個我只偶爾見過，沒吃過的蔬菜，還真是寶藏蔬菜呢！
備註：
1、部份圖片來源網絡，侵刪。
作者簡介
心珠漫漫：中級農藝師，植物愛好者。歡迎來到「漫行草木間」，分享植物知識，感受鄉間美好。草木心，鄉間味，細細品，漫漫行！
