松茸是一種珍貴的食材，因其獨特的香味和口感而備受喜愛。在處理松茸時，凍鮮是一種常見的保存方法。那麽，是應該直接將松茸凍起來，還是先洗凈後再凍呢？這個問題涉及到松茸的特性、保存方式以及食用需求等多個方面，需要綜合考慮。
首先，讓我們來看看松茸的特性。松茸表面通常會附著一些泥土和雜質，因此在食用前需要進行清洗。然而，松茸的菌絲結構比較松散，吸水性強，容易受潮變質，因此在處理時需要小心謹慎，避免松茸吸水過多導致口感變差。
其次，我們需要考慮到保存方式。凍鮮是一種常見的松茸保存方式，能夠有效地延長松茸的保鮮期並保持其原有的口感和營養成分。然而，如果在凍鮮前沒有將松茸清洗幹凈，可能會導致凍結後的松茸表面附著的雜質難以清洗，影響口感和食用體驗。
最後，我們需要考慮到食用需求。如果打算在短時間內食用松茸，那麽可以選擇先清洗後再凍，這樣在食用時就可以直接取出來用了，方便快捷。但如果是為了長期保存，那麽最好是將松茸直接凍起來，這樣可以保持其新鮮度和口感。
另外，清潔松茸表面不一定要用水猛沖，可以用幹凈的布擦拭之後保存，以這種更溫和的方式，盡可能保持松茸形態和質地的完整。
