「立夏吃1寶，不往醫院跑」，1寶指的是啥？該咋吃？老傳統別丟
立夏，這個標誌著夏季開始的節氣，總帶來一些老人口中的食譜秘訣。其中，「立夏吃1寶，不往醫院跑」這句話引起了我們的好奇心。究竟這「一寶」是什麽呢？今天，讓我們揭秘這背後的神秘食材——竹筍。
為什麽選擇竹筍作為立夏之寶？
竹筍，作為春末夏初快速生長的植物，其營養價值在這個時期達到最佳。 竹筍富含蛋白質、碳水化合物、鈣質、鐵等多種營養素，其中竹筍的蛋白質含量約占其新鮮重量的3%-4%，並含有人體必需的8種胺基酸，是素食者重要的蛋白質來源之一。
竹筍不僅能幫助清熱解暑，還有助於潤腸通便。
在寧波地區，立夏時還有吃「腳骨筍」的習俗，這種細長的野竹筍象征著希望和健康。傳說立夏吃腳骨筍可以使人像竹筍一樣日日生長。
那麽立夏的竹筍可以怎麽吃呢？今天我就來和大家分享一道竹筍的開胃做法，立夏了，大家都來嘗一嘗吧！
【蒜香炒筍】
春筍400克，小米辣3個，蒜末10克，食用油適量，食鹽2克，生抽2勺
【制作方法】
春筍去皮，挑選嫩筍，煮沸一鍋水，把筍放入鍋裏煮5分鐘撈出，這樣可以有效去除竹筍的草酸，吃起來更健康。買竹筍時，不要太粗、太長的，這種竹筍比較老，炒熟後吃著都有一點澀口，盡量買個頭適中的。
先用刀拍扁竹筍，再用手把竹筍撕成絲，撕好的竹筍放入清水裏浸泡，這樣撕的竹筍炒的時候更入味。撕好的竹筍絲撈出抓幹水分備用。
鍋中放入適量的豬油，等豬油燒到6成熱時，把蒜末和小米辣放入到鍋中爆香。
倒入竹筍絲翻炒到變幹一些，炒竹筍絲要盡量多一些油，筍絲才好吃哦。
加入生抽和食鹽調味就可以出鍋啦！
【小貼士】
1、竹筍焯水的時間最好不要低於2分鐘，因為焯水的時間過短，也不能完全去除竹筍的澀味。
2、炒竹筍建議大家用豬油，如果沒有豬油，放一點五花肉在油中煸炒一下也可以，因為豬油不僅可以增加鮮味，而且還能使竹筍的纖維變得更軟哦 。
