陽春三月，「食春」正當時，野菜的賞味期限短暫，難得的鮮美讓人珍惜，在人們的心中更承載著一份難以忘懷的鄉土情。
它們隨處可見叢生在路邊、田間。兒時，田間地頭挖野菜是最值得期待的活動之一，攜一把鐮刀、一把小鏟子，就能收獲一籃「春色」。
如今，春食野菜變成了一場迎接春天，追憶兒時的儀式。故鄉的記憶，也隨味蕾一起喚醒。
在百舸爭流的野菜大家族中，面條菜堪稱「野菜皇後」。
它常見於田埂地頭和初春的麥田，細長柔軟的葉片如同面條一樣，故而得名面條菜（稞）。
口感鮮嫩的面條菜，烹調起來也不難，蒸拌、小炒、煮湯都可以。
不過，按照河南人的吃法，還是最喜歡把它裹上一層面粉蒸著吃。
新鮮的面條菜，精選最鮮嫩的部位，擇洗幹凈，掛上面糊，放在蒸籠裏一蒸，既不破壞它的營養，也保留了它原本的清香味，而且入口更為細嫩潤滑。
蘸上蒜汁，那縈繞舌尖的香味，也縈繞在許多人的童年裏。
小時候，每家院的角落裏幾乎都長著一棵香椿樹。
第一縷春風剛剛吹來， 除了老樹杈上冒出泛著紅暈的新綠， 它周邊的柴火堆裏也經常會冒出一人高的小香椿樹苗，憋了一個冬天，這些香椿苗的頭頂，一夜之間就會長出一紮長的嫩枝葉。
這個時候，摘下來洗凈，小心的切碎，再打上一個雞蛋，是最香的。
除了香椿炒柴雞蛋，香椿拌豆腐軟嫩清香，也是不容錯過的當季美食。
汪曾祺曾在散文【豆腐】裏稱贊道：「香椿拌豆腐是拌豆腐裏的上上品......一箸入口，三春不忘。」
知春意，享春鮮。
現在，這些野菜來到了廚鄉的餐桌上。快約上家人、朋友們，來嘗嘗春天的味道，家的味道。
