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最適合冬天吃的面條,酸香爽口,暖和開胃,十多分鐘就能出鍋

2023-11-28美食

初冬過半,氣溫也是節節下降,寒氣凍得人都不想把手露在外面,三餐也總想吃點熱乎還好做的,熱湯面就成為了這冬季裏的首選。

每天家歷奇本都是刀削面、酸湯面、熗鍋面、打鹵面等經典的北方面條換著做,但吃不了多久還是會吃煩,就會想著再變些花樣做面條吃,猛然想起曾在重慶吃過的一碗酸菜肉絲面,酸香可口的,開胃又解膩很是美味,至今都記憶尤深。

被腌的十分爽脆的酸菜,配上香嫩的肉絲,炒出的湯底酸中帶鮮,聞著就誘人食欲,面在湯中也吸足了香氣和鮮味,吃起來爽滑勁道,越嚼越香。

這碗酸菜肉絲面做起來也不難,十多分鐘就能快速搞定,有菜有肉也有面,湯喝著也很有一番滋味,故而很適合冬天做著吃,一碗下肚全身都暖和了,酸香爽口簡直太過癮了。將這酸菜肉絲面的做法分享給大家,不知道吃什麽的時候就做這碗面吃。

酸菜肉絲面

所需食材:酸菜一包、豬瘦肉、鮮面條、小米椒、花椒、小蔥、蒜、生抽、蠔油、料酒、雞精、白糖、鹽

1、豬瘦肉洗凈切細絲,肉絲加一勺生抽、一勺澱粉、半勺胡椒粉和少許鹽,抓勻後倒少許油,腌5分鐘。

2、酸菜用清水洗兩遍,擠幹多余水分酸菜切碎,小米椒切段,另準備些蒜末、蔥花。

3、炒鍋燒熱,倒入適量的油,倒入肉絲,加蒜末和一勺料酒去腥,翻炒出香味。

4、鍋中倒入酸菜,放入小米椒,加一勺生抽、一勺蠔油,翻炒均勻,倒入適量開水,放一勺白糖和適量鹽、雞精調味煮開。

5、煮鍋下入面條,煮至七成熟,撈入酸菜肉絲中,繼續煮至面熟透即可關火,盛入碗中撒上蔥花後食用。

——老井說——

做酸菜肉絲面時,酸菜一定要記得多清洗兩遍,一方面是食用起來更衛生安全,另一方面則是洗去多余的鹽分和酸味,不然最終做出的面吃起來會太酸或太鹹。

另外可以邊炒酸菜肉絲,邊燒水煮面,這樣差不多面煮好了,酸菜肉絲也同時間炒好了,更節約時間,喜歡口感清爽些的,可以將面條再過一遍冷水,沖去面條上掛的面糊,再入鍋去煮就會更利口清爽些了,如果喜歡軟糯、稠一點口感的就直接把面條放入酸菜肉絲鍋裏煮就行。

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