炎熱的三伏天，我們最容易食欲不振口幹舌燥，簡直難以下咽。這時，來幾道爽口開胃的涼拌菜，最能喚起我們對美食的熱愛。下面我就為大家推薦四道美味的涼拌菜，清新解暑又家常實惠，老少皆宜，建議大家收藏!
一、西紅柿生菜拌雞蛋
涼拌西紅柿生菜雞蛋，真是太平民了!但這道菜的養生與美味並不因其簡單而打折扣。西紅柿含有豐富的維生素C和果膠，很好地滿足我們的維生素需求；生菜嫩滑脆口，富含維生素K；雞蛋是優質蛋白。三者合在一起，營養可沒的說!
制作方法極其簡單。將水煮熟的雞蛋切塊，西紅柿切半，拌入切碎的生菜葉，調入少許鹽、白醋和白糖，攪拌均勻即可。汁水裏含一點點糖醋，又酸又甜，開胃提神。這道涼拌菜吃進嘴裏，酸甜中透著柔嫩，清爽可口得很!
二、涼拌老虎菜
老虎菜，又名虎掌草，是中國南方常見的野生綠葉蔬菜。它營養全面，尤其富含蛋白質、鈣和鐵，是素食者的最佳選擇。老虎菜的個頭不大，但它擁有「小草一捆，大用處」的神奇功效!
夏天吃老虎菜，最適合涼拌。將洗凈的老虎菜切成小段，拌上鹽、白糖、香油、陳醋、辣椒末，攪拌均勻即成。辣椒為這道涼菜平添了一份清爽與辛辣。老虎菜本身就清脆爽口，這樣拌制一番尤其開胃!健脾養胃，清熱生津，簡直是三伏天最好不過的涼拌佳肴!
三、涼拌豆芽黃瓜絲
豆芽黃瓜絲，簡直就是夏天的食材標配。清熱爽口，富含維生素，實在太適合當季食用了。將豆芽和黃瓜一起拌食，口感上也相得益彰，互相融合。
涼拌豆芽黃瓜絲的制作並不復雜。豆芽黃瓜切絲，略焯水，加上鹽、白糖、香油、紅油，淋幾滴陳醋調味，然後上桌即可。豆芽的清脆爽口，和黃瓜絲的冰涼滑嫩交相輝映，真是一絕!尤其在三伏天裏，來一碗實在又解暑又解渴。
四、涼拌包菜
北方人最愛吃的包菜，也好拌涼菜。它嫩脆的口感與清甜的味道深受大眾喜愛。將包菜切絲，洗凈過水，瀝幹水分拌入精鹽，然後加入芝麻醬、香醋，撒上蔥花即成。這道菜以包菜為主角，卻因調料的變化而呈現出三重滋味：鹹、香、酸，層次豐富。
包菜的汁水特別多，蒸煮後仍保有清脆。調入適量的芝麻醬後，包菜的甜味被淋漓地激發出來。這道涼拌菜清甜可口，老少皆宜，一家人圍坐在飯桌旁共享這樣的美味，實在暖胃暖心。
以上四道涼拌菜，清淡開胃，又實惠易做，非常適合三伏天食用。希望大家收藏嘍，炎炎夏日有了這四道涼菜相伴，飲食反倒成了一種享受!更重要的是，以上涼拌菜均富含維生素與蛋白質等營養成分，吃得養生美味兩相宜！
