老話說「大暑小暑，有米不願回家煮」，再過幾天就到了二十四節氣中的大暑了。大暑是一年中最熱的一段時間，人們每天都像住在桑拿房中，特別難受。
高溫潮濕的天氣導致人體的消耗大，所以要及時地補充水分和營養。但是高溫又會讓人們的食欲越來越差，很多人都會在這段時間瘦好幾斤。建議大家要順時而食，少碰一些寒涼的食材，多吃6種綠色食物，清爽不油膩，為苦夏增加一絲的涼意。
（1）芹菜
①取出200克的小芹菜，摘掉葉子，切掉根部，泡入水中。仔細地搓洗幾遍，把芹菜切成小段。把80克的香幹洗幹凈，切成絲。
②鍋中燒水，水開後加點鹽和食用油減少營養遺失。倒入芹菜和香幹焯水，大概30秒後撈出來。把芹菜和香幹過一遍冷水，瀝幹水分。
③向鍋中加點豬油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入芹菜和香幹，爆炒一會兒後加點生抽、鹽調味，翻炒均勻後就可以吃了。
（2）豆角
①取出350克的豆角，把頭尾都摘掉，泡在淡鹽水中15分鐘。仔細地搓洗幹凈，瀝幹水分。
②鍋中燒水，水開後加點鹽和食用油保持菜色不變。放入豆角焯水，大概煮1分鐘撈出來。把豆角過一遍冷水，瀝幹水分。
③取出80克的瘦肉，洗幹凈後剁成肉末。加點鹽、生抽、澱粉、食用油順時針攪拌一會兒，腌制幾分鐘。
④熱鍋冷油，放入肉末炒香。肉末炒變色後加點蒜子、辣椒去腥增香，倒入豆角一起炒。
⑤豆角斷生後加點生抽、鹽、味精調味，再放入少許的水澱粉收汁，翻炒均勻後就做好了。
（3）絲瓜
①我們把50克的粉絲提前用溫水泡發40分鐘，淘洗幾次，團成圓圈，放在盤子的底部。
②取出2根絲瓜，削掉皮，切掉頭尾。把絲瓜沖洗幹凈，切成小塊，擺在粉絲上面。
③取出少許的蟹柳，洗幹凈後放在絲瓜上面。
④鍋中燒油，放入蒜末炒。炒到蒜末發黃的時候盛起來放在絲瓜上面，再把整個盤子放入鍋中蒸。大火蒸10分鐘，燜1分鐘就可以取出來。
⑤鍋中燒熱油，澆在絲瓜上面。倒入2勺生抽，撒點蔥花就可以端上桌了。
（4）黃花菜
①我們把200克新鮮的黃花菜泡在淡鹽水中，抽出黃花菜的花蕊。仔細地搓洗2遍，撈出來。鍋中燒水，放點鹽和食用油減少營養遺失。倒入黃花菜焯水，大概1分鐘撈出黃花菜。過一遍冷水，擠幹水分。
②取出50克的香幹，洗幹凈後切成絲。把辣椒的蒂部去掉，去掉籽，洗幹凈後切成絲。再取出50克的瘦肉，洗幹凈後切成絲放入碗中。加點生抽、澱粉、食用油順時針攪拌一會兒。
③熱鍋冷油，放入肉絲炒。肉絲變色後倒入蒜子和辣椒炒香，再放入香幹和黃花菜一起炒。
④加點生抽、鹽、味精調味，倒入少許的水澱粉，翻炒均勻後就可以裝盤了。
（5）翠玉瓜
①我們把2根翠玉瓜的頭尾都切掉，搓洗幹凈。把翠玉瓜對半切開，挖掉裏面的籽，沖洗並瀝幹水分。
②把翠玉瓜切成長條放入大碗中，加少許的鹽拌拌，腌制出水。這樣做出來的翠玉瓜脆嫩可口一些。
③取出100克的前腿肉，去掉皮後洗幹凈。把翠玉瓜剁成小肉末，放入碗中。加點生抽、澱粉、食用油攪拌一下，腌制幾分鐘。
④向鍋中倒入食用油燒熱，放入肉末煸炒。肉末炒變色後放入蒜子、辣椒炒香，倒入翠玉瓜，開大火炒。
⑤翠玉瓜斷生後加點生抽、鹽、味精調味，爆炒幾下就可以出鍋了。
（6）秋葵
①取出250克的秋葵，放入碗中。加入1勺面粉把每個秋葵搓一搓，淘洗幾遍。鍋中燒水，水開後加點鹽和食用油保持菜色不變。放入秋葵焯水，大概35秒撈出來。把秋葵過一遍冷水，瀝幹水分後對半切開擺在盤子中。
②切蒜蒜末、蔥花、辣椒絲放在秋葵上面，澆上1勺熱油激發香味。倒入2勺生抽，拌拌就可以食用了。
