印象中，四川人的烹飪技術非常了得，也許這就是川菜能成為八大菜系之榜首的原因吧？川菜最大的兩個特點，分別是「麻」和「辣」，實則這也是筆者超級喜歡川菜的原因。
目前來看，全國各地都有各式各樣的川菜館。從我多次嘗試的經驗來看，絕大多數外地川菜館還是沒能做出川菜的「魂」，僅僅有點形似罷了。故，想吃正宗的那就去四川。
四川原生的菜肴，每一道皆具色香味，諸如串串香、冒菜、火鍋等，深受美食愛好者之青睞。此外，四川人心靈手巧，還會烹飪專門用於下酒的菜肴，好酒之人愛不釋口。
最常見地有麻婆豆腐、口水雞、燈影牛肉、回鍋肉、辣子雞等。這些下酒菜形色各異、風味獨特、口感絕佳。有了這些美食地加持，哪怕酒量不行的都會多飲二兩白酒。
不過，四川本地還有一些下酒菜，不論是做法還是味道，在外界來說的確具有爭議性。對於本地人而言，他們百吃不膩；可外地人直呼:無從下口！都有哪些？一塊看看:
一、臭豬肉
臭豬肉，許多人也稱之為「陳豬肉」或「舊豬肉」。在雲南、貴州、湖南、四川等地常見，經過腌制的豬肉需在幹燥的屋檐下擱置好幾個月，然後經過風幹等才能制成臭豬肉。
臭豬肉聞著臭，可是吃起來特別香。它的烹飪方式多種多樣，可以炒著吃，來道蒜薹炒肉一定不錯，這也是最常見地吃法。也可以生吃或者熬湯，就看你喜歡那種吃法了。
二、折耳根
折耳根，它的別名叫做「魚腥草」，由於腥味不亞於鯡魚罐頭，故在其他地方備受爭議性。然而，喜歡烹飪美食的四川人卻獨鐘此菜，將其制作成攪拌菜，用於大家夥喝酒。
雖然外地人無從下口，可這一點都不能掩蓋折耳根的營養，富含大量維生素、微量元素，適當攝入對人體有益處。還沒吃過的朋友，不妨大膽嘗試，就著酒吃應該不錯呢。
三、鹵豬拱嘴
這是四川傳統名菜之一，因為形狀奇怪而備受爭議。許多外地網友看看都會表示:有點可怕，無從下口。然而，本地人卻將其視為最佳下酒菜之一，有了它酒量都能猛增。
細品之，這些下酒怪菜各具特色各有千秋，只不過外地人沒有接觸過，故而很難接受罷了。喜歡美食的朋友，不妨鼓起勇氣嘗試，也許你吃完一口，以後再也無法忘記！
既然有了下酒菜，一定不能缺少美酒。近年來，四川酒友更青睞外地純糧佳釀，諸如這款國康1935，因價格便宜、口感不錯被本地酒友視為口糧美酒，該酒的來頭可不小！
源自茅台鎮國康酒業，是當下酒圈中不可多得的優級坤沙醬酒，也是國康酒廠核心競爭力產品。它的品牌歷史相當之久，「國康」二字可追溯至元康三年，意為「國之安康」。
細品之，這是國康酒業格局之高和初心不變，也表達著國康酒廠對國家對人民的美好祝願。釀制此酒的酒廠，地理位置極佳，坐落於中國酒鎮茅台鎮並依傍赤水河而立。
此地方圓7.5平方公裏有著得天獨厚的土壤、水源、氣候以及微生物菌群，由國康酒廠和茅台酒廠共享著。這般環境上的優勢，對釀制醬酒非常有益，再來看看釀制流程。
以顆粒十分飽滿、澱粉含量充足、單寧含量豐富的紅櫻子高粱作為原料，嚴格遵循12987大曲坤沙釀酒技術，歷經一年窖釀出原酒。釀出的原酒，務必要在古窖壇儲五年。
之後再調配十年老酒，如此才能灌裝問世。值得一提地是，這項技術中的坤沙工藝，是操作難度系數最大的，也是耗時耗資最多的。經此釀出的每一滴醬香，特別珍貴！
成酒富有諸多特點，喝過的酒友不吝好評:開封時，酒香瞬間撲面而來，聞起來醇香而且富有層次:醬香撲鼻，茅香四溢，花香淡淡，糧香不斷，酒體顯得非常豐滿。
酒液入杯，酒花能瞬間生成，看起來綿密持久。小口試飲，口感上頓覺獨特新穎，細品時還有茅台一樣的醇綿甘潤，細膩爽朗，回味優雅只感。醬酒粉絲，切記要試飲哦！
