朋友們春節快到了,冬季大熱的車厘子大家都買了嗎?吃了嗎?
本文來自丁香醫生旗下的 「丁香生活研究所」 ,專門研究為健康生活添磚加瓦的好東西。
例如車厘子就很優秀,不僅口感爽脆,酸甜多汁,而且含有豐富的鉀、膳食纖維、多酚和花青素,對於腸道健康和抗氧化很不錯。
但最近酷酷炫了兩箱後,我們發現了一個問題:同樣都是紅色車厘子,為啥各平台的價格差這麽多?
同樣都是車厘子,價格差了一百多,能再多買半箱了。
圖片來源:電商品台
經過一番認真研究發現,選購車厘子有好幾個指標,如果你還和我之前一樣,傻乎乎的只看有幾個 J,那不知不覺中就虧了!
「3J」之外,這個標簽上還有很多有用資訊,可不能忽略啊!說,螢幕前有多少人沒好好看過標簽!
圖片來源:網絡
先簡單介紹下 J 是啥。南半球國家產區,常用「J(Jumbo 的簡寫)」來給車厘子大小分級:
L 級果徑 22~24 mm;XL 級果徑 24~26 mm;J 級果徑為 26~28 mm;JJ 級果徑為 28~30 mm;JJJ 級(P)果徑 30~32 mm;JJJJ 級(G 或 SP)果徑 32 mm 以上。
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簡單來說,J 的數量越多,代表果子越大,價格也就越貴(車厘子也是最小從 L 碼開始算,不存在 S 碼 😁)。
但 J 的數量越多,並不等於果子就越好。
除了 J 之外,還有三個指標,決定了車厘子的品質。
一要看品種
風味甜度大不同
看著都是紅的,其實並不一樣
車厘子雖然看上去都是一顆顆紅紅的小桃心,實際上分很多品種。
不同品種的車厘子,口感風味和價格也是不同的。例如最甜也最貴的「科迪亞」,價格幾乎是同等規格的「桑提娜」X2。
常見車厘子品種的特點
品種 |
特點 |
固形物* |
甜度 |
拉賓斯 Lapins |
脆硬口感 風味酸甜 |
16% |
⭐⭐⭐⭐ |
桑提娜 Santina |
軟硬適中 風味酸甜 |
14% |
⭐⭐⭐⭐ |
雷尼爾 Rainier |
紅黃相間 甜蜜多汁 |
23% |
⭐⭐⭐⭐ |
冰/賓 Bing |
暗黑紅色 風味酸甜 |
21% |
⭐⭐⭐⭐ |
瑞吉娜 Regina |
暗黑紅色 風味酸甜 |
17% |
⭐⭐⭐⭐⭐ |
科迪亞 Kordia |
暗黑紅色 酸甜甜甜 |
25% |
⭐⭐⭐⭐⭐ |
* 可溶固形物含量與糖分有關,根據產地、成熟度等不同,果實的固形物含量波動較大,數據僅供參考。
對於大多數人來說,新鮮的「拉賓斯」和「桑提娜」就很好吃了,是性價比首選, 喜歡脆硬的選拉賓斯,桑提娜口感更柔和 ; 追求更高體驗的朋友,可以試試「雷尼爾」和「科迪亞」,甜度更高。
雖說它們的顏色、質地上有差異,但作為普通消費者,這就是在玩「顏色挑戰」啊!
分不清,根本分不清……
猜猜我是哪種紅?
圖片來源:圖蟲創意
如果是整箱購買,箱體上一般都會標註車厘子的具體品種; 如果購買散稱的車厘子,具體品種就需要向店主咨詢了。
圖片來源:網絡
但買對品種就會好吃嗎?
不不不,作為水果,成熟度和新鮮度也很重要。成熟度不夠的車厘子,也會讓你覺得這錢白花了。
二要看果色
質地甜度剛剛好
不夠熟會酸,太熟又過軟
前陣子各大平台車厘子降價,不少小夥伴買買買之後,網上陸續開始有人吐槽買車厘子翻車了……
圖片來源:社交平台截圖
一看顏色,就知道這個車厘子不會好吃,因為成熟度不夠。
不夠熟的車厘子,質地吃起來更脆爽,但口感偏酸,風味也比較弱;成熟度過高的話,雖然滋味更甜,但質地太軟,而且不耐儲存容易壞。
除了要看幾個「J」外,車厘子的包裝上還有一個直觀的指標——顏色深淺,可以幫助大家判斷成熟度。
不同包裝位置可能不一樣,有些寫的英文,有些是字母,大家得自己找找。
圖片來源:網絡
顏色標識一般分為三種:
車厘子顏色標識
標識 |
L light |
R red |
D dark |
顏色 |
淺 |
紅 |
深色、紫色 |
以常見品種桑提娜為例,D 色口感酸甜適中偏甜,硬度適中,汁多肉厚,更深的顏色也可能代表含有更豐富的花青素等抗氧化成分;R 色則代表成熟度略差,脆硬但不夠甜;L 色就不能買了。
但不同品種,顏色差異比較大,只能給大家一個簡單的判斷建議:
紅色的品種,推薦選擇 R 和 D 的,R 口感更脆爽,D 滋味更濃郁。一些黃色或淺紅色的品種,例如雷尼爾,L 或 R 色成熟度就很不錯了。
圖片來源:圖蟲創意
有些產品會標註顏色有兩個 D(DD)……
雖然 DD 甜度夠高,但口感可能已經變軟, 比起那種一口爆汁的脆爽感差點意思。
圖片來源:社交平台使用者分享
口感偏好不太一樣,大家嘗試一兩次後,根據自己的喜好來選吧。
如果實在找不到顏色標示,也看不懂,還可以看一下果子等級做個簡單的判斷。
CAT 代表等級(catalog),CAT1 是指一級果,可以簡單判斷一下果子品質。
圖片來源:網絡
三要看保鮮
不新鮮的很難吃
首選空運 + 原箱,小心放久了的陳貨
車厘子的「貴」氣,除了數量上的供求關系,還在於來自南半球的它們能解你們當下的饞。
但花大價錢買到不新鮮的,能氣的人鼻子都歪了。
圖片來源:小紅書截圖
我們冬天能吃到的車厘子,主要來自澳洲、智利、紐西蘭等南半球國家,價格中有一部份是要付給運輸費的。
車厘子主要是空運和海運,要新鮮首選空運:
空運從采摘到售賣,最快三五天就能到了,新鮮度最高,但價格當然也是貴的;
海運的時間要長得多,一般在 20~30 天,新鮮度肯定要打折扣,但價格相對更優惠。
購買時一定要註意檢視日期,留意標簽上的「DATE」或「FECHA」字樣。
圖片來源:網絡
此外,最好買原箱的。 一般都是 2.5 kg,5 kg 等規格,有塑膠膜密封包裝。
車厘子在運輸中會經過充氮密封處理,能夠減少磕碰,更水潤新鮮。拆開包裝散賣的車厘子,雖然吃一次買一點很方便, 但其實拆開包裝後一兩天就開始不新鮮了。
自己買回家的車厘子也一樣,密封包裝拆開後一定先別清洗直接冰箱冷藏,盡快吃,不然虧大了。
圖片來源:小紅書截圖
挑選品質更好的車厘子,註意這幾個方面:
1. 選擇果梗鮮綠、不易脫落的更新鮮;
2. 果子要飽滿瑩潤、不軟塌、沒有褶皺和暗傷;
3. 品種一樣的情況下,顏色深、根蒂處明顯凹進去的成熟度更好。
總之,如果經濟實力支持,那首選空運的;海運的價格實在,但一定要註意箱子上的日期標簽,並最好檢查一下車厘子的狀態。
圖片來源:自己拍的
車厘子作為生鮮食品,確實無法保證每一顆都新鮮漂亮,總會有一些「小倒黴蛋」買到不太好的,那一定記得找商家售後。
最後再總結一下:
一看品種, 「拉賓斯」和「桑提娜」性價高,「雷尼爾」和「科迪亞」更甜;
二看顏色大小 , 桑提娜等紅色品種首選 D 色、R 色,2J、3J 性價比高,4J 以上吃著脆爽;
三看保鮮, 空運+原箱最新鮮,海運記得看狀態,拆包後盡快吃完。
如果你和小夥伴還不知道車厘子的門道,快把這篇文章 分享 出去,希望天下從此再無「車厘子刺客」。
祝願大家都能買到又大又脆又甜的車厘子。
甜甜蜜蜜,過新年啦!
合作專家 鄭飛飛
中國註冊營養師
中國農業大學 食品加工與安全碩士
合作專家 張海英
註冊營養師
四川大學華西公共衛生學院 公共衛生碩士
科學稽核 史軍
中國植物學會 科學傳播工作委員會成員
水果品種吃啥好
柑橘、梨、葡萄……
各種水果挑選有啥要點?
不同品種風味上有什麽特色?
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