2024年火爆全國的新晉「頂流」當屬天水麻辣燙。一口熱辣滾燙，帶火一座城。就連【天水日報】都發評論感嘆：潑天的富貴，終於來到天水。
從滋滋冒油的淄博燒烤，切花擺盤的哈爾濱凍梨，到紅辣鮮香的天水麻辣燙，一座城市的出圈看似始於舌尖，其實最終都歸於文化。
出圈的天水麻辣燙放在川渝地區其實並不新穎。其最特別的地方在於那不同於川渝麻辣燙的色香味。而這「獨一份」的麻辣有賴於特殊的地理環境與歷史文化。所謂「蜀椒出武都，秦椒出天水」。天水地處幹燥、少雨、高熱量的渭河河谷盆地，生長的花椒色紅、肉厚、粒大、味濃。而在天水甘谷，辣椒種植史已超過400余年。特別的香料，調制出了天水麻辣燙特有的「紅湯辣油」，辣椒香而不辣，麻味到位夠勁。
歷史的厚重穿過舌尖，天水同樣也是一座令人回味無窮的城市。天水有距今八千年的新石器時代文明遺址，也有2700年的建城史。以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰場文化為代表的「五大文化」在天水交融薈萃，成為天水40多處A級旅遊景區的最好名片。美味帶來了流量，潑天的富貴接住了，更要靠當地底蘊深厚的特色文化資源。
先後出圈的網紅城市，看似有著大致相同的劇本，但其實歸根結底還是在於城市自己的獨特性。天水的爆紅出圈再次證明，根植於自己的文化特色，用自己的真誠和溫暖去感動遊客才是出圈秘籍，才能接住潑天的富貴。經歷了開年第一波網紅城市流量的沖擊，天水人從最初的喜悅、興奮迅速轉變為從容、熱情。起早貪黑的店家，未雨綢繆的當地政府，每個天水人紛紛加入這場服務全國遊客的大考。哪有什麽一夜爆紅，靠的都是厚積薄發。能俘獲遊客的必殺技，永遠都是真誠和特色。
這場爆紅，始於美食，合於熱情，久於歷史，終於文化。麥積山石窟裏那抹微笑，跨越千年保留至今，天水人的好客真是刻在了骨子裏吧。
上遊新聞評論員 康磊
