春天，最饞人的時令美食就是它，現在不吃，就要錯過時機了
春天是一個萬物復蘇、百花齊放的季節，是一個生機勃勃、充滿活力的季節更是一個時令美食最多的季節。所以很多老饕最喜歡的是春天，春天氣候回暖不僅能踏青賞春還能品嘗到春天特有的時令食材。
在一年四季中，時令食材最多的是春天。其中最受歡迎的除了香椿芽就是「春筍」了，春筍與其他季節筍不一樣。此時的筍由於受氣候和雨水的滋養長得特別快，筍肉特別鮮嫩。
在其眾多做法中，最受歡迎的有兩道。一道是「油燜春筍」另一道是今天要分享給大家的美食。它就是腌篤鮮，腌篤鮮不同於別的菜肴。
它的湯品味道醇香濃郁特別好喝，在春筍的作用下不僅沒有半點油膩感還覺得恰到好處。日常肥膩的臘肉、排骨吸收了春筍的味道變得更加可口，至於春筍的口感就由你去感受吧。
腌篤鮮
食材：雷筍2根、排骨1根、臘肉1小塊、老姜1小塊、小蔥1根、細芹1根、蒜頭3瓣、雞精1匙、味精半小匙、胡椒粉2轉
烹飪步驟：
1、春筍的品種其實不少，但市面上現在比較常見的是「雷筍」。不是說雷筍才是春筍，所以這一點要搞清楚。曾經我釋出過一個「毛筍」有不少人質疑不是春筍，要知道春筍是一個統稱不是一個品種。
雷筍才是這一春筍的名稱，雷筍比較瘦長口感也比較好一些。買時註意筍的新鮮度，這樣才能保證口感的細嫩。
2、把雷筍剝殼後，底部粗糙的位置稍微削一點掉然後切成滾刀塊。接著冷水入鍋焯水一遍再來入菜，這樣吃起來才會健康。
焯水的主要原因是雷筍含有草酸，稍微焯水一遍去掉所含的草酸食用之後才不會影響健康。
3、臘肉一小塊可以是鹹肉也可以是煙熏肉，依照喜歡去選擇。臘肉提前處理好，然後和排骨一起放入鍋中也焯水一遍再清洗幹凈，臘肉建議切成小方這樣會比較好看些。
4、幹鍋的狀態下倒入排骨和臘肉，中小火煎至金黃微焦的狀態。稍微煎制一下不僅能去除異味，還能賦予更好的口感。接著倒入大量的水或者是高湯煮開，如果嫌棄表面漂浮的油可以撇掉。
5、接著轉倒入砂煲中並加入姜丁，中小火燜煮三十分鐘。然後再倒入焯水過的春筍，並放入蒜瓣再加入所需要的調味料。燒煮片刻後撒入小蔥碎、細芹碎就能起鍋了，非常鮮美的一道湯品就完成了。
6、春天的時令美食「腌篤鮮」湯頭鮮美濃郁，口感醇香好吃。現在不吃就要錯過時機了，大家趕緊試試吧。
地主小貼士：
1、臘肉要提前處理，該燒該刮該泡提前準備好。
2、春筍最好是焯水一遍去除草酸再入菜會更健康
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