新椒汁煎安格斯牛排
在「黑椒牛排」的基礎上，將黑椒汁精心改良，使牛排成菜後味更香濃、肉更滑嫩。
原料：
進口牛排500克。
調料：姜粒10克，幹蔥粒15克，調好的黑椒汁50克，A料（生粉12克，白糖5克，味精15克，食鹽5克，牛油25克，家樂牌雞粉8克，花雕10克），紅椒粒、蔥花各5克少許，沙拉油50克。
制作：
1、將牛排用A料腌制，然後取平底鍋用沙拉油煎八成熟，起鍋備用。
2、炒鍋放牛油，把姜粒、幹蔥粒爆香，放入黑椒汁、牛排撈勻，倒入燒熱的鐵板，撒紅椒粒、蔥花即可。
新式黑椒汁：
家樂牌黑椒汁50克，燒汁200克，日本清酒100克，冰糖、飴糖各20克、蔬菜水（芹菜、香菜、胡蘿蔔、大蔥、生姜等榨汁）50克共同加熱收汁，用面撈勾芡即可。
下飯茄子
原料：
茄子兩根，八角3個，西紅柿一個，蒜末30克，蔥花3克，紅椒粒2克，鹽，味精，白糖，番茄沙司，生抽，老抽各適量。
制作：
1、將西紅柿用開水燙制一會，去除表皮，隨後切成小塊，備用。茄子削去表皮，滾刀切塊。
2、鍋中倒入半鍋油，油溫六成熱，倒入茄子炸至熟透微黃。隨即撈出控油。
3、鍋中燒幹水汽，淋入油，下入八角，蒜末，西紅柿，煸炒一會，將西紅柿中的水分逼出一些來，隨後加番茄沙司炒勻，註入清水，淋入生抽增鮮，以及少許老抽調色文火煮至沸騰。
4、接著，鍋中下入茄子，挑揀出八角，慢慢煮至收汁濃稠，最後調入鹽，味精，白糖調味即可。
5、將茄子倒入碗中，表面撒上蒜末，蔥花，紅椒粒再淋上熱油，爆香即可。
豆腐魷魚
這道魷魚小吃與市面上常見版本均不同，首先，將其與內酯豆腐結合，豆腐滑嫩、魷魚肥韌，口感互補，成本降低；其次，摒棄烤、燒等繁瑣技法，而是將魷魚和豆腐直接入沸水中燙透，流程簡潔；調味時淋入自制的麻辣醬和藤椒醬拌勻，麻辣鮮香，滋味十足。
麻辣醬制作：
1、幹二荊條辣椒500克，新一代辣椒500克用熱水浸泡8小時（也可直接煮透），取出瀝幹水分後倒入攪拌機，加郫縣豆瓣醬1000克、茂汶花椒200克、大蒜200克一同絞碎絞細即成辣椒豆瓣茸。
2、鍋入沙拉油2500克燒至四成熱，下入辣椒豆瓣茸，開小火不停翻炒至香氣四溢，加鹽100克、醪糟汁300克，小火熬10分鐘後關火，晾至150℃時，倒入香油100克、熟芝麻100克，加蓋燜12小時即成。
藤椒醬制作：
1、香蔥葉500克先用熱水浸泡5秒去掉澀味，快速放入冰水中過涼，撈出倒入料理機，加鮮藤椒300克、幹青花椒50克、沙拉油500克打成藤椒茸待用。
2、鍋入沙拉油1000克燒至六成熱，下入藤椒茸翻炒至香氣逸出，調入鹽50克、味精100克炒勻，淋水澱粉勾薄芡，澆入幺麻子牌藤椒油300克攪勻，起鍋盛入桶中燜制8小時即成。
走菜流程：
1、內酯豆腐改刀成塊，先入沸水燙熱。冰鮮魷魚板解凍，處理幹凈，改刀成塊，入沸水裏燙3分鐘至熟，撈出瀝水待用。
2、魷魚塊80克加麻辣醬（或藤椒醬）50克、香菜15克、蔥花少許拌勻入味。
3、一次性塑膠碗中先放豆腐塊200克，再蓋上拌入味的魷魚塊80克即可走菜。
