紅彤彤的湯汁，濃香撲鼻的氣味，入口直擊天靈蓋的辣度，看起來是誘人的誘惑，實際上是消化系統的惡魔。
每一口因為刺激而囫圇吞下的曹氏鴨脖，都將在第二天狠狠暴擊脆弱的腸胃。
曹氏鴨脖 | 阿為 拍攝
走出吃辣大省，曹氏鴨脖的足跡遍布全國，成為熱鹵界的頂流。
在曹氏身上，我們看到了一種矛盾的感情：
即便是吃完了拉肚子，被辣狠狠虐到，還是有人會堅持下單，不斷重復這種食物帶來的感官刺激。
01
純正工業辣
/ 被辣哭才是正常操作 /
首先，曹氏鴨脖可不是只賣鴨脖的鹵菜店。
雖然帶著「鴨脖」兩個字，但和周黑鴨、久久鴨這種店還是區別很大的。除了鴨脖之外，還可以自選很多素菜和主食，
做法更像麻辣燙
，將食材涮燙煮熟後再配上紅彤彤的辣湯汁，口味鮮辣。
長得很像麻辣燙的曹氏鴨脖 | 阿為 拍攝
搜尋曹氏鴨脖，提到最多的關鍵詞除了辣，還是辣。店裏也非常直白地打出「
沒有被曹氏鴨脖辣哭的人，都不配說自己能吃辣
」的廣告，具有超強刺激的「工業辣」，是曹氏引以為傲的最大的賣點。
雖然可以選擇辣度等級，但即便是「微辣」或者「微微辣」，甚至是「寶寶辣」，曹氏鴨脖的辣度依舊超出了大家的想象。吃完後滿頭大汗、變香腸嘴、涕淚橫流，都是最基礎的「副作用」。其中不乏大膽嘗試後因為身體不適，直接進醫院的勇士。
被曹氏鴨脖狠狠辣到的人 | 截圖來自小紅書
辣不是味覺，而是一種痛覺。辣椒素作用於嘴裏的痛感神經通路，產生的灼熱感讓大腦產生一種機體受傷的錯覺，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽。
所以，
吃辣的確是一種「刺激」的體驗，甚至會產生一種愉快感，於是有人便會對吃辣上癮。
曹氏的辣，一方面讓很多人大喊快逃，同時也讓另一些嗜辣如命之人聞辣而動。那些
抱怨曹氏太辣的貼文，反而成為了最好的廣告。一些嘗試過曹氏鴨脖的人，即便被辣得淚流滿面，每次吃完就反悔，但這種中毒性的辣味，每過一段時間又會浮現在心頭，讓人忍不住又想去吃一次。
不同店的辣度不一樣，每個人對辣的承受度也不一樣，就導致有的人覺得「特辣也不是很辣啊」，而有的人則「特辣吃一次哭一次」。但是無論如何，
曹氏=辣，這個觀念無疑是深入人心的
。
同事分享某次點特辣曹氏的感受
辣，本身就是流量密碼。
因
辣而出名的曹氏，也因此
取代了火雞面和螺螄粉，成為吃播界的新寵，成為吃辣挑戰的新標桿。
紅到發黑的湯汁，吃到流淚流鼻涕的博主，幾十萬上百萬的播放量，也證明了這已是一種成功的流量密碼。
博主們吃曹氏 | 截圖來自B站
02
曹氏為什麽這麽辣
/ 坦坦蕩蕩的「工業辣」 /
曹氏鴨脖為啥這麽辣？配料裏都加了啥？
其實大家都心知肚明，能制造出普通食材不具備的辣度，絕不只是靠辣椒。
疑似「曹氏鴨脖」的官方賬號，在網上分享了「湯料中的秘密」，
油溶性辣椒精、水溶性辣椒精、辣椒紅、辣湯香精……
來負責提升辣度並做出鮮紅色的辣湯
，
增香粉、增香劑、雞肉精膏、肉香王……來負責增加香味。
該
賬號還在評論區大大方方地表示：
「我們主打的，就是工業辣椒」
。也許真誠就是最好的必殺技，盡管很多人都知道曹氏是工業辣，但也並不在意。
疑似曹氏自己分享的配料 | 截圖來自短影片平台
如此配制出來的美味，
連氣味也格外頑固
，吃完曹氏鴨脖，衣服上會留存好幾天的味道。
本人曾在好奇心驅使下吃過一次曹氏鴨脖的外賣，因為太辣沒有吃完，但第二天上完廁所，衛生間還始終被一股濃郁的香料氣息籠罩……
不要小瞧辣椒素的威力，只要有溫度感覺細胞，辣椒素就會跟上去。所以有些人吃完很辣的東西，第二天拉的時候，消化道終端還有痛感。
能上市的食品添加物都是經國家稽核的，本身在食品安全上沒有問題。但是，
如果你吃起來已經明顯感覺身體不適，那就不要再吃啦
。
如果你已經被辣得不適，就別吃啦 | 阿為 拍攝
03
真假曹氏
/ 究竟什麽才是正宗 /
如果你仔細看曹氏鴨脖的logo會發現，雖然晃一眼都高度疑似唐老鴨，但這些鴨子其實長得有微妙的不同：有的戴藍色帽子，手裏端著鴨脖；而有的則戴著黃色的帽子，手裏端著辣椒。
兩家曹氏鴨脖，logo不一樣 | 截圖來自點評網站
怎麽還有一家是橙色帽子，手裏端的是一盤炒菜啊！
橙色帽子的曹氏鴨，logo不一樣 | 截圖來自外賣平台
這就是曹氏身上那個
爭吵了很多年都沒有結果的「正宗」之爭：到底誰才是曹氏正統！
和曹氏鴨脖這四個字關聯的公司有無數家，實際上線下的門店主要來自兩個品牌：一個叫
蜀湘曹氏鴨脖
，一個叫
團結曹氏鴨脖。
■ 蜀湘曹氏鴨脖
蜀湘曹氏的公司註冊地在湖南長沙，2008年開始在成都發展，目前現存的
加盟店在四川有500多家，全國有700多家
。
關於市面上各種曹氏的亂象，創始人解釋由於早期可能管理不規範的問題，導致加盟商無序發展。他們還教大家如何辨別真正的曹氏——認準品牌logo是一個穿藍色衣服戴藍色帽子、手裏拿鴨脖的小鴨子。
蜀湘曹氏鴨脖 | 圖片來自小紅書@曹氏鴨脖
但他們官方賬號中使用的物料裏，小鴨子又戴著橘色的帽子，甚至連公司進門口的鴨子logo上也是橘色的帽子。還沒和對方分出勝負，自己內部資料就搞得亂七八糟（果然世界其實就是個草台班子）。
■ 團結曹氏鴨脖
團結曹氏目前在全國擁有
1600家加盟店
，蜀湘有的「曹氏鴨脖」商標，他們也註冊了，甚至類別比蜀湘更多。關於品牌logo，則是用了和蜀湘一模一樣的小鴨子形象，把手裏的鴨脖換成了辣椒，戴的帽子則換成了黃色。
團結曹氏鴨脖 | 圖片來自小紅書@團結曹氏鴨脖
兩家曹氏經常在網上互相陰陽怪氣。團結的加盟商會點名道姓的說蜀湘用的是調料包，只有團結才是傳統工藝，還嚷嚷著要打倒「假的蜀湘」；而蜀湘也會說，端著鴨脖的才是正宗曹氏，大家不要被騙了噢。
而消費者對於誰更正宗，有自己的看法：有的網友說吃完後味道大、衣服和頭發上都是味兒的才是正宗。
我有同事點過好幾回不同家的曹氏，從賣相和味道上來說都不一樣。網上也有很多人致力於測評不同店的曹氏味道，來總結出哪家最好吃——在他們心中，
更好吃那就是更正宗
。
兩次不同店的曹氏 | 阿為 拍攝
盡管兩家曹氏互掐得水火不容，但都不難看出，它們都致力於
賺的是加盟商的錢
。而消費者的邏輯則更簡單：不好吃就不會再去吃。
雖然曹氏主打「辣」的賣點，但也有不少人覺得曹氏只是
純辣
，味道並不好吃。一家靠「工業辣」的店，究竟可以走多遠？也許曹氏可以給我們答案。
你吃過曹氏鴨脖嗎？覺得好吃嗎？
