蝦皮一直都很好吃，蝦皮好燙做菜也是非常鮮美的。 還有很多小孩喜歡生吃蝦皮，喜歡蝦皮那鹹鹹的味道。
蝦皮中還含有對人體有用的元素，比如鈣和鐵。
小孩子多吃蝦皮會補鈣，有助於長身體，老年人多吃蝦皮會增加蛋白質，減少骨質疏松。
不過蝦皮也有好壞之分，很多年輕人買蝦皮的時候不會買， 買回來的蝦皮味道不是很正宗，口感也有點不對。
有老漁民說出了真相，原來挑選蝦皮中還有那麽多門道，很多年輕人都搞錯了。挑選蝦皮是個關鍵，挑選錯了，肯定吃起來味道不一樣。
那麽問題在哪裏？究竟什麽樣的蝦皮是好吃的？
一、蝦皮的味道
市場上賣的蝦皮無非就是兩種，一種是熟蝦皮，一種是生蝦皮。 這兩種蝦皮可不一樣，千萬不要選錯了。 顏色稍微有點黃的是熟蝦皮，熟蝦皮是先把蝦皮炒了一下，然後烘幹。
熟蝦皮的味道盡管給人的印象有些口感，可熟蝦皮相對來說比生蝦皮略顯硬一些， 口感不如生蝦皮要好。
生蝦皮之所以口感好，那是因為生蝦皮是直接曬幹， 中間沒有風幹，蝦皮裏的鮮味還在。
很多人問，那怎樣分辨出蝦皮的好壞呢？首先第一點， 我們要品嘗一下口感。
有很多商家因為蝦皮賣不出去，囤放很長時間，在賣的時候， 在蝦皮上稍微撒了一些水，顯得非常像新鮮的蝦皮。
所以一定要看仔細了，那些後來被噴了水的蝦皮味道肯定不如當天的好，而且被放了很長時間的蝦皮口感會稍微有一些怪怪的味道， 這種味道是可以嘗出來的。
一旦有一股味道就不要買了，肯定是放置很久的蝦皮，並不新鮮了， 還有一點那就是鮮毛蝦曬制的蝦皮才是最好的。
因為鮮毛蝦入口松軟，非常有味道，營養價值也是最高的， 而且鮮毛蝦鹹淡正好，並不是很鹹。
二、配料表很關鍵
有很多人喜歡買日曬蝦皮，有很多日曬蝦皮裏添加了不少防腐劑，這樣的蝦皮非常地不好。
想想看，防腐劑本來就對人體有害，蝦皮裏再放防腐劑，那蝦皮的質素肯定不行， 還有一些不良商家往蝦皮裏放了香料。
很有可能蝦皮早就腐敗變質了，放香料進去無非是掩蓋腥臭味道，如果買了這樣的蝦皮回家吃， 對身體會造成非常大的傷害。
正規的蝦皮配料表裏不會寫著有其它添加劑，一定要看清配料表再購買， 否則買了不健康的蝦皮回家吃，很不劃算。
還有一些廠家和包裝都是不正規的，保質期也有可能是過期的， 所以一定要看清楚。
別買了一些不好的蝦皮，盡量去一些大型超市，或者商場去購買， 不要到小商小販那去購買蝦皮。
三、聞一聞辨別
有很多商家為了追求效益和減少成本，進了一些不符合標準的蝦皮來賣，尤其是很多蝦皮被裝在盒子裏， 蝦皮裏是什麽樣子根本看不出來，也聞不出來。
被裝進盒子裏賣的蝦皮趁早別買，因為你不知道放在盒子裏賣的蝦皮是新鮮的還是不新鮮的。
很多人會說， 放在盒子裏的蝦皮應該是新鮮的，畢竟價格比散蝦皮要貴。
其實很多蝦皮都增加了化學成分，這種蝦皮並沒有什麽營養，蝦皮內部在被增加化學成分後還會含有有害物質，所以成盒裝的蝦皮趁早別買。
盡量買散蝦皮，這樣的蝦皮看得見摸得著。
蝦皮好不好，聞一下就知道了，好的蝦皮聞起來有一股海味，畢竟蝦皮也是海洋生物， 身上自然是帶有海味。
這種帶有海味的蝦皮營養成為是最大的，含鈣量也是最大的，常吃這樣的蝦皮對身體有很大的好處。
有的蝦皮有一股淡淡的腥臭味， 這樣的蝦皮可能是在海裏就已經死了，或者蝦皮已經變質了。
商家為了掩蓋腥臭味的蝦皮，會把它和好蝦皮放在一起。盡管是這樣，腥臭味的蝦皮還是會被聞出來， 遇到這樣的蝦皮趁早別買。
四、手感就能摸出新鮮不新鮮
僅靠品嘗和聞還不能完全確定蝦皮是好是壞， 一定要用手去觸摸蝦皮才知道蝦皮的好壞。
如果商家不能讓你觸碰蝦皮，那就直接轉身就走，如果是新鮮好吃的蝦皮商家沒有必要攔著商家不讓用手去觸摸， 除非是無良商家。
好的蝦皮手觸碰就知道幹爽不幹爽，稍微有點發幹的蝦皮肯定是新鮮的， 這樣的蝦皮應該多買點放在家裏吃。
還有的蝦皮觸碰起來發現有些粘膩，這樣的蝦皮肯定是不新鮮的，前面提到過，有些潮濕的蝦皮肯定是商家噴了水的不新鮮。
那麽粘膩的蝦皮比噴了水的蝦皮更沒有營養， 吃多了反而對身體還會有傷害。
那是因為粘膩的蝦皮很有可能內部已經腐爛， 粘膩的可能是蝦皮本質上的腐敗。
所以謹慎購買這樣的蝦皮，也為了家人的健康所考慮。也不要貪圖便宜，有很多商家把這樣的蝦皮價格降得很低。 如果買了這樣的蝦皮回家吃，那是對家人身體的不負責任。
四 顏色和形狀是關鍵
蝦皮的好壞在顏色上就能看出來，蝦皮非常白，仔細看還有些泛黃是純蝦皮，因為那泛黃的地方也是營養成分最高的地方。
真正好的蝦皮白中還帶點透明，那就證明蝦皮在捕撈上來之前就非常健康了。
好的蝦皮頭尾是完整的， 因為好的蝦皮內部沒有腐爛 ，所以身體部份不會缺失。
倘若是內部腐爛的蝦皮，頭部和尾部肯定有的地方腐爛掉了， 所以碰到有缺失的蝦皮趁早別買。
還有的蝦皮顏色發黑，那就證明那樣的蝦皮內部有毒素了，有的商家欺騙消費者。說蝦皮顏色發黑是好蝦皮，是暴曬曬黑的，而且顏色發黑的蝦皮更有營養，如果你相信商家的話， 那你就上當受騙了，建議不要購買那樣的蝦皮。
五、試松軟程度
我們可以用手捏一下蝦皮，松開後看蝦皮是否是松散的，如果是松散的，那就證明這樣的蝦皮是好蝦皮。 因為蝦皮松散就證明蝦皮內部組織還有彈性，非常新鮮，營養成分很高。
還要看幹燥程度，稍微有點脆，那就證明幹燥程度非常好，因為蝦皮本身就很脆弱，如果手捏蝦皮一下子就容易散開， 那就證明蝦皮品質非常不好，就不要再買了。
六、沖洗一下再吃蝦皮
蝦皮表面本身有雜質，如果不清洗一下， 雜質吃進肚子裏會滋生很多細菌。
很多小孩子喜歡抓起蝦皮往嘴裏放， 大人一定要讓孩子把蝦皮放到水裏去洗一下再吃。
如果想用蝦皮熬湯或者做菜，那就得先用熱水燙蝦皮，最好燙5分鐘就拿出來。 如果燙久了，蝦皮裏面的營養成分就沒了。
要註意的是，蝦皮也不能天天吃，盡管蝦皮含有鈣物質和很多元素，人體攝入太多的鈣物質，對人身體也沒有什麽好處。
怎樣合理地使用蝦皮呢，老人和小孩建議隔3天吃一次蝦皮， 炒菜熬湯都可以。
因為3天內，是給人體吸收鈣物質的時間，鈣物質被消耗完了，再繼續補充鈣物質，這樣老年人才能增加骨骼的鈣質， 兒童才能茁壯成長。
如果家裏老人有各種疾病的話，盡量少吃蝦皮， 因為蝦皮中含著的元素會加劇疾病的發生。
因為老年人的身體狀況和年輕人不一樣，他們年老體衰， 盡管需要補充營養。
但身體吸收肯定有些時間，如果單一吃一樣東西， 肯定會有不好的影響。
也有很多小孩不喜歡吃蝦皮， 不管是炒菜，或者是熬湯放蝦皮都不喜歡吃。
這樣的小孩應該時常告訴他多吃蝦皮的好處， 以及蝦皮的營養成分要比零食要好。
經過長期引導下，相信孩子會喜歡上吃蝦皮。既能補充鈣質，也慢慢地讓孩子打消吃零食的習慣。
總結
蝦皮的確是好東西，湯裏加了蝦皮味道會非常鮮美， 增加吃飯人的食欲。
用蝦皮炒菜會使得菜肴更加有特色，更加好吃， 現在很多人都在提倡養生飲食。
多吃蝦皮比多吃肉要好，因為人體是不能缺少鈣物質的，缺少鈣物質容易得骨質疏松等疾病， 所以一定要重視起來。
市面上的蝦皮一定要擦亮眼睛再買，避免買一些不好的蝦皮回家。不管是從觀察，還是手觸碰等方法，辨別出蝦皮的好壞。
不要聽商家的話，有很多商家會把壞蝦皮說成生意好的， 欺騙消費者，這樣很不好。
還有的商家故意把壞的蝦皮混入好的蝦皮裏，然後降低一些價格吸引顧客來買，一定不要貪圖小便宜去買一些處理的蝦皮， 要對身體負責，遠離那些不好的蝦皮。
營養的搭配對人體是有好處的，不管是小孩，還是老人和成年人都應該常吃蝦皮來增加營養， 優質的食材能對人體有更大的幫助。
參考資料：
生活不過如此呀（新浪網）2023年12月30日——【蝦皮你家還在吃嗎？多虧了老漁民告知，早點提醒家裏人，長個記性】
搜網影視2020-09-13 ——【蝦皮你家還在吃嗎？多虧有老漁民告訴我，早點提示家人，別不當事】
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