溫州女孩董臻璇今年25歲，自稱是一位資深美食「挖掘員」。她把挖掘美食當成全職工作已經兩年，在抖音上積累了將近200萬粉絲。
董臻璇探店，以簡單直接為風格，連網名都直截了當，就叫 「溫州探店達人」，不帶形容詞也不加名字字尾。她的抖音，常以細聲細語的一句「老板，我要一份——」開場，再把鏡頭對準店主和攤販，和他們閑嘮家常，呈現最尋常的那一類街頭小吃的制作過程。
董臻璇抖音賬號目前已經有近200萬粉絲
「這才是真正的人間煙火氣 」「聽嘮嘮家長裏短，放松一下心情」，粉絲評價裏的董臻璇就像一個親近的鄰家女孩，是代替他們漫遊街巷、發現美食的互聯網替身。董臻璇的粉絲多是二三十歲的年輕人，和她是同齡人。他們喊她「小溫」，喜歡看著她的短影片「下飯」，更喜歡跟隨她的腳步，認識全國各地的小老板，體味微小而平凡的溫暖。
「小溫」的溫州，快樂美食老家
董臻璇的探店生涯開始於2022年年初。當時她在一家建築公司做預算員，工作板正又枯燥。意識到 「這不是自己真正熱愛的事兒」，她開始尋找盛放興趣的自留地。
開啟探店，是一次枯燥工作之余的靈光一閃。她喜歡看抖音，尤其鐘情美食探店影片。在一次深夜瀏覽後，心裏的一個念頭越來越強烈：自己是個資深吃貨，喜歡美食，平時也愛拍照和記錄，不如也試試探店。
董臻璇的吃貨日常記錄
啟動的第一步，她想從最熟悉的日常入手。溫州是美食之城，小吃琳瑯滿目，不愁沒有選題。她先選擇了敲餛飩，這是溫州本地最接地氣、群眾基礎最廣泛的美食，承載著幾代人的回憶。她在路邊隨意選了一家小攤，把攤主阿姨制作餛飩的過程拍了下來，簡單配音和剪輯，就按下了釋出鍵。
第一次試水，影片播放量短時間內就超過了六百萬。一條簡單的生活記錄，竟能收到這麽多回聲，董臻璇倍受鼓舞。她創作欲高漲，將鏡頭對準更多街邊小吃。這些影片被歸集在「尋味溫州」系列裏，目前已經超過了一百六十集。
在溫州美食上，董臻璇自詡是一個地道又資深的「挖掘員」，資歷從童年就開始積累。她的父母就是喜歡美食的老饕，溫州城裏有新鮮的餐廳或小吃，總是第一時間就帶她去嘗鮮。這些從小吃到大的美食，現在都成了她的選題素材，挨個拍攝。她最鐘愛的餛飩、糯米飯和瘦肉丸，出鏡尤其頻繁。對於她，這些從小就安慰脾胃的家鄉味道，也在創作瓶頸時舒緩了她的焦慮。
拍的越多，董臻璇逐漸摸到了竅門，用第一視角拍攝，讓網友仿佛跟著她在街頭探訪，和攤主寒暄，發現藏在城市生活褶皺裏的溫情時刻。她的影片沒有什麽新奇的運鏡，也不講究復雜的敘事技巧和剪輯，越接地氣，人氣就越佳。
深入「挖掘」溫州兩個月後，董臻璇的探店影片數據越發向好，收入也超過了當工程預算員的薪金。她辭了職，開始全職探店。
小吃捕手，在30個城市的街頭
全職「挖掘」美食後，董臻璇的腳步逐漸延伸向了更多城市。她像一個城市漫遊者，在夜市和街邊，尋找那些有幾十年甚至上百年歷史的小吃。兩年裏，她到訪30多個城市，尋訪了300多種小吃。
每個月，她會給自己安排一到兩次外出的行程。每到一個新城市，她都要待上幾天，深入當地人的生活，在街頭巷尾細細尋訪，翻撿一道平民小吃背後的悠久歷史。
在深圳一個城中村，她找到了一家開了三十多年的煲仔飯小店。店主已經86歲高齡，仍興致高昂，每天都到崗上班，守護著自己的事業。這家店的招牌無火煲仔飯是他的自創——將厚砂鍋燒熱到350度，倒入生米、水和配料，不用開火，八分鐘就能悶熟。
爺爺對著董臻璇的鏡頭講述這道小吃背後的故事：在物資短缺的時代，老百姓囊中羞澀，吃不起好東西，餐飲人能讓顧客花一點錢就吃上熱飯，餵飽肚子，才稱得上有本事。他因此研究出了這道省力又省錢的平民小吃。即使到現在，一份加了海鮮和臘味的煲仔飯，也只要30元。
鏡頭裏，這個爺爺兩手顫巍地倒熱水，攪拌米粒，並展示了自己獨門的計時方法：在鍋蓋上放幾粒蔥花，蔥花燒幹，就能聞到飯香。這位86歲的老板，讓董臻璇感受到強韌的生命力。他的身體仍然硬朗，還對生活飽含探索的樂趣，早起喝一杯咖啡，中午喝啤酒，和年輕人沒有任何距離感。
在南京莫愁湖邊，她的鏡頭又對準了一對勤懇經營了37年的賣肉沫餡餅的老夫妻。老人回憶，他們從用糧票的時代就開始出攤了。一開始，一份餅換一毛二分錢的糧票，只加蛋，後來供給絞肉了，餅裏又加上了肉沫。等生活品質好了，肉又換成了筋道的黑豬肉。這道有歷史感的小吃，餵大了附近的三代人，也陪伴著夫妻倆逐漸變老。「以前市民喊我師傅或經理，現在喊爺爺和叔叔。」老人說。
董臻璇在抖音記錄的深圳無火煲仔飯和南京肉沫煎餅
在重慶街頭尋找糖畫攤子，是她投入了最多精力的一期。那位年過六旬的糖畫藝人從十五歲開始學藝，從藝四十多年，獨有一門制作立體糖畫的好手藝。藝人花了四個小時，用焦糖制作出一只精致又生動的孔雀花籃。為了盡可能呈現在現場感受到的視覺感，董臻璇也實實在在記錄了四個小時，又剪輯了兩三天，最終呈現出三分鐘的影片內容。「這是一門非遺藝術，能讓更多年輕人認識它，是一件有意義的事。」重慶的糖畫起源於明朝，距今有500多年歷史，在2008年入選國家級非遺保護專案。
藏在街邊小吃背後的故事，讓董臻璇的創作沖動越來越旺盛。在街頭找小吃和故事的日子，她的日均運動步數常常超過3萬步。
是深夜食堂，也是人間劇場
董臻璇現在以兩天甚至一天的頻率更新著抖音。她的粉絲多是二三十歲的年輕人，喜歡看她的影片「下飯」，或者偷偷在深夜解饞。他們把這位同齡人當成信任的朋友，在一個新城市旅遊前，找「小溫」尋求美食建議。董臻璇不吝分享收藏的美食地圖，為粉絲提供參考。
粉絲們也是她的精靈。尤其那些像城市密碼般的夜市小攤，是其他城市的「小溫」才知曉的隱秘角落。天津的朋友向她推薦了「大餅夾一切」的一家小攤——一張大餅可以夾很多食物，飽腹感十足，是天津特色的豐盛早餐。徐州的大學生朋友不甘示弱，也推薦了一家特色卷餅店。老板ok哥個性率直可愛，面對顧客的各式需求，佯裝兇狠，永遠都以一句利落的「ok」回應。ok哥看似一個狠角色，實際內心溫柔。董臻璇到徐州時正值台風天，ok哥沒有出攤。過了兩三個小時，雨歇風停，不想放棄的她又去碰了碰運氣，老板出現了。
董臻璇喜歡和這一類市井裏風趣幽默的小老板交朋友。逢年過節，她會發去一些節日祝福。他們告訴她，這兩年，經濟實惠的平民美食越發受青睞，夜市上的小攤也越來越多。對於普通人，支一個小攤賣食物，是低門檻的創業。
「如果可以給他們帶來一些流量，他們就可能獲得更好的收入。」董臻璇感覺自己肩頭也像扛著一份責任。去年，在溫州逛夜市時，她發現一對賣章魚小丸子的聽障夫婦攤前門庭冷落。她買了一份，攤主夫婦打著手語向她道謝。隨手記錄的這條影片達到了7000多萬播放量，也引發了大量暖心評論，「勤勤懇懇，自食其力，勞動人民最純凈，最善良」。很多溫州市民按圖索驥，專程去鼓勵夫妻倆。
出現在她鏡頭裏的還有深圳街頭的一對年過七旬的老夫妻。他們的攤子一晚上賣六七十份炒粉，營業到淩晨五點。一份炒粉用料實在，有蛋有肉，只要十塊錢，對於下夜班的打工族，是一份稱心又實惠的宵夜。攤主夫婦來自重慶，在深圳打工多年，相濡以沫，辛勤營生。75歲的爺爺當過兵，做過廚師，家裏還有九十多歲的老母親要贍養。每天收攤後，他要先去買肉，才能回家補覺休息。71歲的奶奶和藹友善，總在提醒攤前的年輕人，慢慢吃，小心燙。「人不分年齡大小，永遠致敬勤勞的人。」這條溫馨的影片打動了很多也在漂泊奮鬥的異鄉人。深圳的粉絲特意路過小攤，買一份炒粉嘗嘗，支持老人的生意。
探店的這兩年，董臻璇胖了20斤。她的生活現在被排得滿滿當當，在探店和剪輯之外，幾乎只剩下睡覺的時間。「但但更開心了。」對於她，能把愛好變成職業，是一件難得的幸福事兒。她在大學學土木工程專業，這個專業的女生在就業範圍上有所局限，從事的多是預算員這一類工作。在同學看來，董臻璇的工作有趣又自由，可以遊歷全國各地，也探索出了一種新的職業可能性。
大學畢業後，董臻璇從事預算員工作
董臻璇覺得探店達人就像一個精靈，提供攻略，讓更多人知道一座城市有什麽美食，也能讓商家知道食客們的偏好。她探店時，常有店主向她請教怎麽拍攝短影片。她會建議他們，可以拍攝采購新鮮食材的過程，讓客人們更放心。越來越多的夜市小老板們開始嘗試新媒介，溫州的一家餛飩攤子，老板已經學會了每天開抖音直播，和本地外地的食客互動。
有時，董臻璇會帶著父母一起旅行探店。在邯鄲，她帶著父母一起去尋找一位賣雞蛋灌餅的「ceo」。小攤主風趣幽默，推銷食物如在講脫口秀，逗得眾人大笑。看著董臻璇認真地和攤主對話，做記錄，父母很欣慰，那個跟著他們鉆攤子吃美食的小女孩長大了。
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作者 | 劉之靜
編輯 | 姜蘇仁
統籌 | 楊園園
排版 | 靜 山
