小時候，最盼望的事情就是家中有人過生日，因為，那樣就可以吃到心念念的生日蛋糕了！淡黃色的鮮奶油，如同初升的陽光，柔和而清新，點綴在蛋糕上，宛如一件精美的藝術品。輕咬一口，光滑又細膩，猶如絲滑的綢緞，尤其在舌尖上輕輕一抹，香甜而滑嫩，讓人沈醉其中。
講真話，小時候吃蛋糕吃的就是那層包裹在蛋糕胚子上的鮮奶油，感覺鮮奶油就是天底下最好吃的食物！哪怕現如今老於都四十多歲了，依然還是喜歡吃帶有鮮奶油的蛋糕或者是麪包。不過，隨著生活條件越來越好，現在的人越來越註重飲食健康了！
就拿很多人喜歡的鮮奶油來說，現在還得分出個動物鮮奶油和植物鮮奶油。以前，老於認為不管是動物的還是植物的都是鮮奶油，沒啥區別。但後來孩子同學的媽媽，就是專門做面點的糕點師，她告訴我，二者差別可大了！
聽完人家糕點師的話後，這才恍然大悟！別看同是鮮奶油，之間的差別可大了，今天就和大家詳細的說說，動物鮮奶油和植物鮮奶油到底有啥不同，平日喜歡吃鮮奶油食品的朋友，不妨一起看看吧。
什麽是植物鮮奶油？
植物鮮奶油，顧名思義就是用大豆、棕櫚等植物油，再加上水、鹽、奶粉等配料經過加工而成。眾所周知，植物油在室溫下均為液態，所以，將植物油氫化後，便可以得到固態的鮮奶油，這就是植物鮮奶油。
植物鮮奶油具有儲存時間久，定型效果好，不易變質，質地較輕，起酥效果等諸多特點。所以，植物鮮奶油被廣泛運用到各種食物中；例如各種曲奇、麪包、蛋糕、膨化食品、桃酥、巧克力、冰淇淋等等。可以說，用植物鮮奶油制作的食物無處不在！
什麽是動物鮮奶油？
以前老於認為，動物鮮奶油用的是動物的脂肪做的，聽完糕點師的話後才明白，原來動物鮮奶油是從全脂奶中分離獲得的，所以，也叫作淡鮮奶油或稀鮮奶油。動物鮮奶油的特點是脂肪含量少，帶有天然的濃郁乳香。
植物鮮奶油和動物鮮奶油有何不同？
1、口感和味道不同
植物鮮奶油本身是沒有任何味道的，全靠配料的香味來增加它的味道；也就是說我們吃到嘴裏的植物鮮奶油，其實是沒有任何滋味的，所謂的甜也好，香也罷，都是添加進去的。其次，植物鮮奶油的口感比較厚重，稍微吃多一點就會感覺到膩。
而動物鮮奶油雖然天生就帶有濃郁的乳香味，但是吃起來卻比較清淡，入口即化，哪怕多吃一些也不會有油膩的口感。
2、穩定性和保質期不同
植物鮮奶油的穩定性要遠超動物鮮奶油，這麽說吧，用植物鮮奶油制作的鮮奶油蛋糕，擺放幾天都不會變形，而使用動物鮮奶油制作的鮮奶油蛋糕哪怕在冷藏櫃中，存放一天也會變榻變形。所以，從穩定性上來說，植物鮮奶油要好於動物鮮奶油。
其次，植物鮮奶油制作的食物，保質期也比動物鮮奶油制作食物的長的多。一般來說，植物鮮奶油制作的蛋糕，保質期有3天的話，那麽動物鮮奶油制作的蛋糕就僅有1天；不僅如此，大多數用植物鮮奶油制作的食物，保質期都在幾個月甚至是一年之久，而動物鮮奶油制作的食物，一般僅限當日食用。
3、代謝的時長不同
很多朋友認為都是鮮奶油，不管是口感也好，保質期也罷，沒啥可比較的。其實，植物鮮奶油和動物鮮奶油最大的區別就是在進入我們人體後的代謝時長不同！植物鮮奶油由於並非天然的油脂，所以再進入人體後很難分解代謝，所以，每吃一次含有植物鮮奶油的食物，這些物質大約需要50多天的時間才能代謝出體外。
但是，問題也來了，如果在這個期間，經常吃含有植物鮮奶油的食物，這些油脂就會在體內堆積！而動物鮮奶油屬於天然油脂，在進入人體後，大約10個小時左右就會被分解代謝掉。所以，從身體代謝以及健康的角度來說，想吃鮮奶油類的食物，建議多吃動物鮮奶油做的，植物鮮奶油的偶爾解饞可以，不建議常吃或者是多吃！
如何區分植物鮮奶油和動物鮮奶油？
1、看顏色
眾所周知，動物鮮奶油是淡淡的黃色，而植物鮮奶油在制作過程中，經過漂白且不含乳脂，所以它的顏色一般是呈雪白色的。所以，根據二者顏色的特點，當我們在買蛋糕時，假如蛋糕中鮮奶油的顏色，出現大紅或者大藍，那麽百分百就是植物鮮奶油做的，因為動物鮮奶油是淡黃色的，而黃加藍得出來的顏色是綠色，黃加紅得出來的顏色是橙色，所以，動物鮮奶油是絕對不可能調出純正的藍色和紅色的。
2、看造型
我們都知道植物鮮奶油的穩定性好，所以，用植物鮮奶油做的糕點，樣式就多。例如可以給蛋糕裱花，做各種各樣的造型；反之，動物鮮奶油由於穩定性低，一般在制作完蛋糕後，需要立刻放入冷藏櫃中，並且還需要在短時間內食用，否則就會塌陷，這種現象在夏天更為常見。所以，根據它們的造型也能判斷出商家使用的是哪一種鮮奶油。
3、用手搓
如果條件允許，可以取少量的鮮奶油放到手裏搓一下。如果是動物鮮奶油，那麽放在手裏搓一會後，就會像護手霜似的，完全融化分解；如果是植物鮮奶油，那麽不管你怎麽搓，掌心都會有一層白白的膏狀物。
——老於說——
綜上所述，還是食用動物鮮奶油相對更健康一些。其次，現如今很多朋友都知道植物鮮奶油不好，所以，不少商家為了規避，便給植物鮮奶油起了很多名字，例如「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物奶油」、「奶精」、「人造鮮奶油」、「人造奶油」等名稱！
所以，今後要吃鮮奶油的時候，別忘了看看配料表，假如有上述的名字，都是用植物鮮奶油做的！以上就是今天分享的內容，希望可以幫助到大家！如果你喜歡老於的文章，請幫忙點贊、轉發，讓更多的朋友知道，這就是最暖心的支持！我是饞嘴老於，感謝大家的觀看，謝謝！
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