今天，我要和大家分享一個我非常喜愛的美味——番茄薯仔燉牛腩。這道菜不僅色香味俱佳，而且制作起來簡單快捷，快來試一試！
首先，我們選用新鮮的牛肋條或牛腩，然後將牛肉冷水下鍋，焯水5分鐘，去除血水和雜質，再撈出用熱水沖洗幹凈，去除浮沫。
接下來，我們準備一個鍋，熱鍋涼油，油熱，我們先將洋蔥炒至金黃色，釋放出濃郁的香味。然後我們加入去皮的番茄丁，充分翻炒出汁。
隨後，我們將焯水後的牛肉也加入鍋中，加入4勺蠔油、4勺生抽醬油、1勺老抽和三塊冰糖，進行調味。緊接著我們再加入2個不去皮的大蒜以及香葉、桂皮和八角，大火翻炒均勻。
這時，我們將所有食材都轉入電壓力鍋或者砂鍋，加入足量的熱水，大火開燉，大概35-40分鐘，牛肉燉煮至軟爛入味。當牛肉燉得差不多時，我們選擇中途開蓋，加入薯仔塊和番茄塊，再撒上適量的鹽、蔥花調味。繼續煮10-15分鐘，讓薯仔充分吸收湯汁的濃郁味道。
最後，當鍋蓋開啟的一瞬間，濃郁的香氣撲鼻而來，肉燉得Q彈多汁，薯仔和番茄也吸滿了湯汁的精華。這一鍋色香味俱佳的番茄薯仔燉牛腩，絕對讓你欲罷不能！
