零失敗鹵牛腱，這個聽起來似乎是個挑戰味蕾的大餐，但別擔心，其實它並非遙不可及。想要在家常餐桌上呈現這樣一道美味的牛肉面，或是作為年菜中的重頭戲，其實並不需要高超的廚藝，只要掌握了一些小技巧，就可以輕松完成。
說到鹵牛腱，很多人可能會覺得它繁瑣復雜，其實不然。鹵牛腱的制作過程中，關鍵在於選料和火候的掌握。選料上，新鮮的牛腱子肉是首選，它的肉質緊實、口感鮮美，是制作鹵牛腱的不二之選。而在火候上，我們需要的是耐心和細心。小火慢燉，讓鹵汁的味道充分滲透進牛肉的每一寸肌理中，這樣鹵出來的牛腱才會口感醇厚、香味四溢。
對於像我一樣忙碌的帶娃來說，時間總是顯得尤為寶貴。但是，即使再忙，也不能忽視對家人的關愛和對自己生活的追求。所以，即使沒有太多時間，我也想親自動手為家人做一碗自家的牛肉面。這個鹵牛腱的做法，不僅簡單易學，而且味道絕對不打折。只需要按照步驟來，就能輕松搞定。
想象一下，當一碗熱氣騰騰的牛肉面端上桌時，那濃郁的鹵香和鮮美的牛肉瞬間就能喚醒味蕾。而這一切，都源於你對家人的愛和對自己的堅持。所以，如果你也想讓家人品嘗到家的味道，那就趕快試試這個零失敗鹵牛腱的做法吧！
食材：牛腱2條、青蔥1束、姜片10-15片、大蒜10粒、洋蔥半顆、番茄1顆
調味料：醬油1碗、豆瓣醬2大匙、甜面醬1大匙、番茄醬1大匙、糖1大匙
2、取出牛肉，將鍋內的浮沫跟蔥姜撈除，保留川燙高湯。
3、壓力鍋設定開蓋烹煮，爆香蔥白段、姜片、大蒜粒、洋蔥片，有香氣後，放入燙好的牛肉跟切塊番茄。
4、加入調味料(醬油1碗、豆瓣醬2大匙、甜面醬1大匙、番茄醬1大匙、砂糖1大匙、冰糖1大匙)及川燙高湯。
5、補水至約蓋過牛肉，湯色呈現琥珀色，設定壓力鍋為烹煮牛肉跟口感一般（約35分鐘）。
6、自動泄壓完成後，開蓋放涼，隔夜浸泡。就可以切盤或冷凍保存了。
大叔小貼士
1、鹵完牛腱後，一定要隔夜浸泡。隔天可以切片或是整顆牛腱放入冷凍庫，下次要吃的時候，再前一天取出退冰。
2、豆瓣醬推薦用寶川豆瓣醬，很有統一滿漢大餐的味道，香氣、風味都很棒！
