一、姜母鴨
食材：番鴨、老姜、蜂蜜
做法：番鴨半只切大塊備用，老姜切成厚片備用～
熱鍋倒入香油，放入一半姜片炒至邊緣微焦撈出備用～
鍋留底油倒入鴨肉，大火炒至兩面金黃，放入剩余的姜片翻炒均勻～
倒入生抽1勺、蜂蜜1勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽少許，大火翻炒均勻～
砂鍋放入炒過的姜片，倒入鴨肉，倒入米酒1碗，大火煮開後轉小火煮40分鐘，姜母鴨可以了～
二、辣椒炒鴨
食材：鴨肉、仔姜絲、青紅辣椒、青花椒、幹辣椒、大蒜子
做法：鍋中油肉下入鴨肉煸炒至微微焦黃，鍋中油變清澈～
下姜絲大蒜、花椒、幹辣椒炒出香味，1勺豆瓣醬炒出紅油、半勺料酒去腥增香～
生抽老抽調味上色，適量來點鹽和十三香，加沒過食材的溫水燉煮20分鐘入味，倒入青紅辣椒炒至斷生即可～
三、酸蘿蔔老鴨湯
食材：老鴨，筍條，酸蘿蔔燉料包，老姜
做法：鴨肉冷水下鍋，加1勺料酒，幾片老姜，焯去血沫，洗凈放入燉鍋～
加入筍條，酸蘿蔔燉料，適量開水，小火燉煮1小時，完成～
四、廣式三杯鴨
食材：鴨子、老抽、冰糖、米酒、蒜頭、姜片、洋蔥
做法：半只鴨子洗凈，瀝幹水份備用，表面刷一層老抽上色～
鍋熱倒入一杯油，放入鴨肉煎至兩面金黃，放入蒜頭、姜片、洋蔥，炒出香味，放入冰糖～
倒入生抽1杯、米酒1杯、開水2碗，蓋蓋大火煮開後轉中小火煮40分鐘，中途翻一下，出鍋切件擺盤就可以了～
五、芋泥香酥鴨
外酥裏嫩，鹹香入味。表皮酥脆，香甜軟糯的芋泥，中間夾著鮮嫩多汁的烤鴨，味道真的嘎嘎的香～好吃不膩～
食材：芋頭，烤鴨，紫薯粉，麪包糠，糯米粉
做法：烤鴨去掉骨頭，切塊，芋頭蒸熟盛出，加點紫薯粉，攪拌成泥狀，再加糯米粉～
揉成面團，取適量做圓餅，放烤鴨包起來，再裹上蛋液～
麪包糠均勻，都裹上，調180度分鐘，拉出翻面，再烤5分鐘，出鍋開吃～
六、魔芋燒鴨
食材：鴨、魔芋、蔥姜蒜、青紅辣椒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬
做法：魔芋切條，放開水焯水撈出。鴨子冷水入鍋加姜蔥、料酒、花椒焯水撈出～
油熱放鴨塊煸炒至湯汁清澈，加蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬炒香，加1勺生抽、許鹽炒勻，加啤酒和清水燜煮20分鐘～
加魔芋再燜10分鐘，加青紅辣椒炒勻出鍋～
每道菜不僅僅是味覺上的體會，而是一次獨一無二的烹飪之行。大家好，我是霏霏愛美食 ，一個熱愛美食的人，很高興能為大家分享詳細的 家常菜 和各地美食……不足到地方歡迎大家多多指教!
