金湯茴香滑肉
原料：
豬裏脊肉250克、茴香苗30克、黃燈籠辣椒醬30克、鹽2克、胡椒粉1克、料酒5毫升、紅薯澱粉100克、雞蛋1個、雞精5克、白糖2克、鮮湯500毫升、豆油30毫升、萵筍片、金針菇、青紅辣椒圈、青花椒、沙拉油各適量。
制作：
1、將裏脊肉切成0.2 厘米的片，納碗加入鹽、胡椒粉、料酒和適量清水，抓勻後加入蛋清、紅薯澱粉和切碎的茴香苗繼續抓勻。然後放入沸水中汆至熟透撈出待用。
2、將萵筍片和金針菇在沸水鍋中焯水後放盛器中墊底。
3、凈鍋入豆油，放黃燈籠辣椒醬炒香，摻鮮湯，並放入雞精、白糖，略煮1分鐘後撈出渣，再放入肉片煮30秒，倒入墊有萵筍片和金針菇的盛器中。
4、另鍋入少許沙拉油，放入青紅辣椒圈和青花椒炒香，淋在肉片上即可。
幹鍋虎皮爪
原料：
鳳爪1300克、薯仔條100克、萵筍條100克、青美人椒節25克、 紅美人椒節25克、姜顆8克、蒜顆10克、鮮花椒10克、鹽2克、味精1克、雞精1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5毫升、藤椒油15毫升、五香紅富鹽水3000毫升、食用油適量。
制作：
1、把鳳爪治凈後，晾幹表面水分，下入八成熱的油鍋炸 至表皮起泡成虎皮狀，撈出來控油，再投入五香紅富鹽水鍋鹵 10分鐘，關火浸泡30分鐘至熟透。
2、炒鍋置旺火上，放入食用油燒至六成熱，下薯仔條炸 至金黃酥脆時，撈出來瀝油，再下萵筍條炸斷生，撈出來 控油。
3、鍋留底油，投入姜顆、蒜顆、鮮花椒、青椒節、紅椒 節炒香，下入薯仔條、萵筍條，加鹽炒入味，然後放入鹵好 的虎皮鳳爪，調入雞精、味精、白糖、胡椒粉、生抽翻勻， 淋入藤椒油，起鍋裝砂煲內，上桌點火食用。
清風三蝦豆腐
原料：
豆腐350克，蝦仁50克，蝦籽10克，蝦腦10克，五花肉粒100克，蛋清1個，蓮子10克，馬蹄10克，小蘑香油5克，鹽15克，雞粉20克，味精15克，胡椒粉適量，生粉少許，糖少許，雞湯150克，蔥姜沫各5克，蠔油5克，花雕酒5克。
制作：
1、將五花肉粒加鹽，味精，雞粉，蛋清，馬蹄粒蓮子粒，花雕酒適量，雞湯適量攪拌上勁加生粉拌均勻，蝦仁去除蝦線，用毛巾吸幹凈水分加鹽，蛋黃，胡椒粉，生粉抓拌均勻備用。
2、豆腐切成7x5x2厘塊，從中間掏空，釀入肉餡，用不粘鍋煎制兩面金黃色備用。
3、鍋裏加油下蔥姜沫小火炒香加雞湯，倒入煎好的豆腐，醬油，鹽，味精，雞粉，蠔油，糖，小火燒5分鐘，勾片薄芡撈出來擺盤，放入焯熟的蝦仁，撒烤香蝦子蔥花即可走菜。
