以前扔路邊沒人要，現今是極品，用它煲湯，兩廣人最愛，清肝明目
每年的清明前後也是吃野菜的尾季，記得要抓緊吃，因為過了清明很多野菜都長老了，營養和口感都大打折扣，想要再吃到鮮嫩的野菜只能等來年了。
春天裏的很多野菜都是藥食同源的草本植物，這個季節吃它們既能當野菜吃，也是非常好的養人「藥材」，而鄉間常見的車前草就是其中之一。
車前草，這種看似微不足道的野草，生長在路邊、田野、春季雨水豐足，長出來的都是嫩芽，摘來切碎了煎雞蛋，還可以焯水後涼拌著吃，口感清香回甘，非常好吃。再往夏季走，長老的車前草可以拿來煮水或煲湯喝，拿來曬幹一年四季都可以煲湯哦。
小時候的田埂邊長滿了車前草，和奶奶去做農活的時候總把它們拔了就扔田邊，如今城裏人卻到處找著買，因為車前草具有清熱利尿、解毒明目的功效，春夏兩季食用最好。
今天分享這道車前草豬雜湯，湯水清甜爽口，很適合春季食用，學會了記得給家人做來嘗一嘗哦！
【車前草豬雜湯】
車前草150克，豬雜200克，食鹽適量，姜片4片，米酒15克，清水適量
【做法】
車前草摘掉老葉，壞葉，把根去掉洗凈，因為是自己采回來的，根的泥實在太多了，加上要吃葉子，根就去掉了，平時車前草是可以整株食用的哦。
豬雜切好，我一般會準備粉腸，豬肝和瘦肉，豬肝切好後可以再泡一下水，去掉裏面的血水，煮湯就一點也不腥了。
煮開一鍋清水，加入姜片，米酒，繼續煮1分鐘。
放入豬雜快速拌勻，把豬雜滾熟，大概3分鐘左右，可以加一勺豬油，讓湯水味道更好。
倒入車前草繼續滾熟，加入食鹽調味就可以出鍋了。
不到8分鐘，一鍋清甜回甘的車前草豬雜湯就做好了，春季細嫩的車前草口感爽脆，這樣做湯真是極品好喝。裏面的豬雜成熟度剛好，清甜脆嫩很好吃。
車前草
味道鮮美，口感清爽，非常適合老人和孩子。與其他一些減熱的食材相比，
車前草
更加容易取得，價格也相對較低廉。所以，如果遇到了
車前草
，絕對不要放過它，可以根據個人喜好選擇煲湯或煲涼茶，都能帶來清熱下火的功效。在養肝的春季，記得做這一鍋清肝明目的湯來喝喝哦。
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