很久沒做包子了，孩子突然說很想吃，咱就給做唄。包子蒸熟之後掀開鍋蓋，瞬間楞住，包子怎麽是黃色的？剛開始以為是面粉變質，也不對，面粉是剛開袋的，應該不是面粉的問題。
於是邊吃包子邊贊味道好邊復盤做小籠包的流程，突然想到拿泡打粉那會停頓了幾秒，然後倒入面粉裏，就是這裏出錯了，太久沒動這些食材，把小蘇打當泡打粉用，難怪包子這麽黃。好在小蘇打也是膨松劑，且放得少，不影響口感。
今天的早餐有：軟面小籠包、鴨蛋、自制糖豆、胡蘿蔔炒西蘭花 🥦 、楊桃、牛奶。
一、包子皮發酵
【食材】面粉300克、酵母2克、泡打粉1克、白糖3克、溫水180克
1、雖然包子顏色不好看，軟面的味道真心不錯，做法還是要分享的，先來和面。300克面粉放入2克酵母、3克白糖、1克泡打粉，如果不想放泡打粉，就要加3克酵母。
2、然後分次倒入180克溫水，根據自家面粉的吸水性來放，比正常包子的面皮要軟很多就可以了。
3、揉成一個簡單面團，醒發10分鐘，再揉成一個光滑的面團，一開始面團比較粘，案板撒一點面粉，多揉一會就不粘了。
4、準備一鍋溫水，把面團放在上面發酵至2倍大，撕開成蜂窩狀即可。
二、調包子餡
【食材】二肥八瘦肉末300克、蔥姜適量、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、鹽6克、醬油8克、蠔油8克、糖2克、五香粉少許
1、準備調肉餡，先準備姜蔥、八角、桂皮、香葉用小火炸香，撈出殘渣成香料油備用。
2、再準備100克溫水，把蔥姜拍扁，用手擠成蔥姜汁備用。
3、肉末放鹽、醬油、蠔油、白糖、五香粉，分次加入蔥姜汁攪拌上勁，100克蔥姜水一般分4次加入。
4、最後拌上香料油備用，香噴噴的鮮肉餡就做法了，記得要包的時候再放蔥花。
三、包小籠包
一切工作準備就緒，接著就可以包了。把面團再次揉勻排氣，分成20克左右的小劑子，300克面粉分了19個劑子。把劑子按扁搟圓，不要搟太薄，要不然容易破，包上肉餡捏緊。
放蒸鍋裏再次發酵15分鐘，大火燒開轉中火蒸13分鐘，關火燜5分鐘就可以開吃了，熱辣滾燙、鮮嫩多汁，不誇張地說一次就能吃掉10個。
這一張圖就是剛出鍋時的樣子，特別黃，不知道的還以為加了黃色素和面團呢。
胡蘿蔔炒西藍花
除了包子，還有胡蘿蔔炒西藍花，把西藍花切小塊，洗凈後放鹽水裏泡10分鐘，用開水焯1分鐘，撈出過涼水。
熱鍋熱油，放蒜片爆香，先放胡蘿蔔炒一會，再放西藍花，滴一點醬油和鹽，翻炒一會，淋入水澱粉勾芡即可，簡單又營養。
蔥香鴨蛋
鴨蛋煮熟切開，熱鍋熱油，放蔥和姜爆香，淋入一點點水，加醬油、鹽、香油拌勻，澆在鴨蛋上就可以了，喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
自制糖豆
紅腰豆提前一晚浸泡，用高壓鍋壓15分鐘，把多余的湯倒掉，放適量白糖大火快速攪拌，炒幹水分即可，甜甜的，味道相當好。
牛奶
最後再加一杯牛奶，一頓豐富的早餐，有肉有蛋有蔬果，還有奶制品，算得上是一份完美早餐了。
這頓早餐就分享到這裏啦，喜歡的趕緊收藏起來試試。家有小學生，早餐從不將就，看似普通的早餐，卻都是孩子愛吃的。
