丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
和李麻花出去踏青。
帶上爐子和壺，還有露營專用的桌椅，開車到老地方。
主打就一個沒人。
清清靜靜。
早春氣息，清冷冷，又有萌發之意。
水面上，有一只野鴨嗖嗖遊過，在水面上留下弧線。
正如老蘇所寫的那樣：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。」
可城市並非鄉村，沒有那麽廣袤的植被，季節變化，改變植物的色調與枯榮。
所以，春淺綠，夏深綠，秋紅黃，冬枯槁，在城裏體現得不那麽明顯。
有太多常綠喬木，保證四季的茂盛。
特別是常年宅在家，不愛出門的人，很容易忽略冬去春來夏轉秋。
人也不像鴨子，敏感到水一暖和，就嘎嘎大叫。
但，每個季節的白茶，卻擁有著明顯的區別，從外觀到香氣，再到滋味。
茶和四季，息息相關。
其中，以春茶最足為外人道也。
那麽，春白茶到底好在哪裏？為什麽每年都備受關註，這麽多人等著喝，甚至還搶著預訂？
此中原因，主要和以下4點有關。
【2】
原因一：春白茶的數量稀少
福鼎的春茶季，大約在每年的三月和四月。
貫穿了整個春季，陽光明媚，春光燦爛，也是茶樹生長發育極為旺盛的階段。
但總體而言，采摘的時間非常有限。
生長慢，日均產量低，加上采摘難度大，以及采茶工的成本增加。
使得每年的春白茶，都需要我們格外珍惜。
比如白毫銀針，它的采摘只在春茶季開始的7-10天。
另外，在福鼎民間還有「十不采原則」，也就指在十種情況下，不能采白毫銀針。
包括下雨天不采，身上有水不采，太瘦太小的芽不采，有蟲咬的不采……
白牡丹的采摘，也只有半個月左右。
只有春壽眉的采摘期，相對長一些，且天氣晴朗，產量喜人。
從它們的價格也能看出來，白毫銀針貴於白牡丹，而白牡丹貴於壽眉。
如果遇上某些特殊情況，如下雨、下雪、倒春寒，或者幹旱，則還有減產的危機。
雖然對白茶的品質有提升，能凝結更多的內含物質，生成馥郁芬芳的清雅花香，稠滑軟糯的茶湯。
但是，減產以後，意味著能喝到的春白茶，更少了。
物以稀為貴，價格的變動和走向，不言而喻。
【3】
原因二：春白茶的營養價值高
春天，是萬物萌芽，自然界欣欣向榮的開始。
沈睡了一個冬季的白茶樹，休養生息，得到了天地滋養。
到了春暖花開的時節，茶樹也開始發芽。
並且，此時茶樹身體裏能量最充沛，養分最充足，在厚積薄發之下，春茶的芽頭看起來，飽滿又壯碩。
捏起來是實心的，很結實，像子彈一般。
這就意味著，一個冬天的內質，都凝結在裏面了。
春白茶的營養成分，比如茶胺酸、茶多酚、葉綠素、蛋白質、維生素等等，都是非常充盈的。
尤其是白毫銀針，它是開春白茶樹萌發的第一撥生命力。
從外觀上就能看出，白毫濃密，幾乎蓋住了芽身的顏色。
銀灰色的茶毫，映襯著鮮嫩的芽頭。
若是出自太姥山高山茶區，溫光水氣土條件都一等一的優秀，那產出的白茶，與其他地方的，不可同日而語。
當我們用沸水沖泡時，這些養分，這些內質，就會被大量浸出，源源不斷地釋放到茶湯裏。
如此，被我們品嘗，被我們享受和吸收。
長此以往，才會真正體驗到喝好茶對身體的補益作用。
【4】
原因三：春白茶的可選性豐富
在春茶季裏，采摘的白茶品類最為多樣化。
從大品類上來說，有白毫銀針、白牡丹和壽眉，若是茶農家有種菜茶（群體種茶樹），還會收獲貢眉。
其中，還包括赫赫有名的荒野銀針、拋荒銀針、頭采米針、荒野牡丹王……
這些白茶，都是只在春天，才能采摘的。
所以，那些想喝「高貨」，想喝稀有茶的茶客，心心念念的，便是春白茶。
有些老茶客，已經提前預訂了幾批白毫銀針。
他們尤其愛荒野銀針，愛頭采銀針，愛那些生發不易，能量滿滿的芽頭。
按照往年的慣例，這些數量稀少，養分足，品質極高的茶，早早地就會售罄。
倒不如趁著預訂，先搶一些，入袋為安。
況且，眼下價格還很實惠。
人好像就是這樣，生活條件好了，就看不上普通的了。
一定要最頂級的，最稀有的，才足以犒勞平時認真努力的自己。
當然，台地的白毫銀針和白牡丹，還有壽眉，也是極好的。
只要產區環境優秀，工藝精湛，倉儲得當，就能誕生好茶。
它們也是喜歡喝春白茶的茶友們，最常見的選擇。
【5】
原因四：春白茶的香氣滋味好
不同的季節，有不同的天氣條件，物候特征，所孕育出來的茶葉，自然也有所不同。
而喝茶，最在意的，就是香氣和滋味。
簡單來說，春白茶的香氣，清雅、清郁、清新，讓人有如沐春風之感。
是春花的鮮妍花香，有山野的天然風韻，香氣力度持久，高揚，變化多端，香得沁人心脾。
芬芳的茶香，仿佛在鼻端舞動，一嗅、一喝，就能給人極強烈的辨識度。
像在逛一座百花園，各種花香輪番上陣，梔子、茉莉、晚香玉、水石榕、緬因花、柑橘花……
喝春白茶時，光是聞香，便可以令人沈醉於其中。
與香氣共舞，陶醉不已。
而春白茶的湯水，是鮮爽、鮮嫩、稠滑的，有吹面不寒楊柳風的風骨。
我們回想一下，春天是什麽樣的氣候呢？
是怎麽曬，都曬不熱的地表溫度，冷、凍、寒，土壤溫度低。
白天雖然有陽光，但晚上仍舊很涼。
蓋因冬天太長，冷太久，積重難返。
所以，生於這樣春寒料峭的天氣下，空靈秀美，清新靈透，便是春白茶身上的標簽。
【6】
目前這個時間段，很尷尬。
喜歡喝綠茶的，可以買熱帶地區的早生種，已經有得喝了。
江浙一帶的，再等個把月，也能喝到。
但喜歡喝白茶的，可要拉長脖子，盼成長頸鹿了。
距離開采，還有一段時間。
到了5月上旬，才有新茶喝。
不過，也別讓自己的茶桌空著，對於愛茶之人來說，一天不喝，肯定渾身不適。
泡一碗2023年的鵲橋仙，或者花弄影。
去年的茶，有去年的風情。
今年的茶，又會帶來新的驚喜。
等到春白茶開采之日，一切，都是最好的安排。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
