封面新聞記者 韓建文
12月29日，豐物中國·百味四川——第二屆C183四川美食盛典暨2023榜樣中國傳媒大獎·食飲新消費頒獎典禮在成都舉行，活動旨在擦亮「川派餐飲」金字招牌、發掘「縣域美食」特色品牌、點亮「鄉村振興」產業王牌。諸多政府領導、川派餐飲企業家、川菜大師、協會負責人出席盛典，見證了川菜文化分享、洞見餐飲趨勢、美食美酒品鑒等精彩環節。其中，四川省美食家協會會長麥建玲就四川美食協同發展進行了生動的分享。
確立共識
發揮區域公共品牌的聚合效應
麥建玲提到，在中央經濟工作會議後，四川立即提出了「四化同步，城鄉融合，五區共興」的發展戰略。區域公共品牌的建立和聚合變得更為必要。區域公共品牌是指在特定區域內相關機構、企業所共有的、立足當地獨特資源稟賦的產品品牌。
風土產風物，風物生風味，地方風味最具吸重力。川地大物博，區域特色美食比比皆是，但大多小而散，勢單力薄。想要讓川菜，特別是不同風味、不同特點的川菜走出去，麥建玲認為一定要在優勢產業發展中重視公共品牌的樹立，發揮集合效應。加強政府、協會、行業、企業的聯動，打好組合拳，形成集聚效應。積極扶持地方特色「公共品牌」融入更大市場，以此來推動更多的川味品牌走向世界。她介紹「威遠羊肉湯走進成都」就是一個很好的例子，它不是某一個公司的，也不局限某一個單一的品牌，而是建立在「四川-內江-威遠」這樣一個地域概念上的特色美食。推廣力度不言而喻。此外，四川電視台【四川味道】欄目推出的「川派 style特色美食榜單100+」首站在樂山舉辦。樂山地域美食快馬加鞭占領C位，集體亮相。來自樂山市11個區縣200多家特色美食商家報名參與。透過央媒、地方主串流媒體、網紅達人等多層級的宣傳報道，讓消費者知道了樂山不只有甜皮鴨、翹腳牛肉，還有鱔絲、豆腐腦和嘉州宴，樂山美食的豐富多樣足以讓消費者專門安排一次美食之旅。不過樂山與威遠並不相同，樂山還只是品牌聚合，還未達成品牌「公共」。
共創共享
健全區域公共品牌的團體標準
區域公共品牌樹立起來後，就需要盡快建立健全應對市場，具有實用性和適應力的團體標準。麥建玲稱，團體標準也是市場標準，它可以起到對食品安全、科學營養、地域特色、碳中和達標等等的規範和監管，可以有效提高企業和產品的信用和權威性，提高企業品牌的影響力和競爭力，有利於科技成果轉化，激發創新積極性，從而引領行業發展。因此，將區域特色品牌聯合起來，發揮它最大的公共價值，就能將這樣的價值輻射給產業鏈、輻射給商家，最終取得品牌和消費者的共同受益。
麥建玲表示，繼首屆C183四川美食盛典成功舉辦後，四川省美食家協會在推動城鄉融合和區域協調發展方面取得了積極進展，落地了多項重要舉措，旨在促進川菜文化傳承與發展，助力四川美食產業的蓬勃發展。其中包括與地方政府、商協會和相關企業共同打造的「天府川集」活動。該活動把21個地市州，183個縣市的非遺產品、特色農副產品在「1911中國川菜體驗中心」集中展示、宣傳、推廣，取得良好效果。另外，繼成功舉辦「成都十大主題文化名宴」後，今年四川省美食家協會又推出了以「大地餐桌」為主題的【天府名宴】。該活動倡導川菜用川料，喝川茶、飲川酒、品川菜，旨在利用餐廳這一農副產品的最大終端出口，帶動上遊產業鏈的發展。此舉也有助於落實鄉村振興國家戰略，創造消費新場景。還有與四川省商務學校合作，在民族地區設立「民族美食孵化基地」，利用當地優質食材設計菜肴，提升廚藝水平，推動美食品質提升。
最後，麥建玲說道，明年四川省美食家協會將繼續推進【天府名宴】活動，逐步展示21個地市州不同地方風味的美食；同時繼續拓展「民族美食孵化基地」，為民族地區提供更多幫助和支持；也將建立田間到餐桌的雙向奔赴，為餐飲企業提供優質食材，為優質農副產品尋找終端出口。
