文|依壹Talk
編輯|依壹Talk
前言
有這麽一種魚，肉質嫩滑鮮美，讓老饕欲罷不能，吃完之後卻讓人化身「噴射戰士」， 輕則屁股流油，腹瀉不止，重則上吐下瀉，引發腸道疾病。
它就是 油魚 ，一種被多國禁止進口食用的深海魚，卻依舊出現在餐桌之上，讓無辜食客「中招」……
為何油魚的「副作用」這麽強？又為什麽這麽不適合食用的油魚還能有市場？
什麽是油魚？
油魚其實不是一種魚，而是一類魚，主要指的是 鱗蛇鯖 和 棘鱗蛇鯖 。
它們廣泛分布在世界各地的熱帶和溫帶海域中。
油魚屬於深海魚，生活在200到700深的海洋中，所以經常被捕撈吞拿魚的漁民給「誤撈」上來。
油魚個頭很大，最大能長到兩米，僅從外形上看，和吞拿魚有那麽有點像，所以也就成了吞拿魚的「平替」，喜提「 白吞拿魚 」的外號。
不僅如此，油魚切開後，肉質與鱈魚更像，所以又有了「 龍鱈 」的雅號。
油魚不僅肉質雪白，而且細嫩無比。
生吃時，口感與三文魚類似，有股淡淡的香甜味道；
清蒸時，不需要額外的香料，就口津生香；
而最經典的吃法，就是香煎，伴隨著高溫，油魚塊「滋滋」冒油，帶來一場味覺、視覺的雙重盛宴……
當你一口咬下，感嘆於油魚豐富多汁的口感時，殊不知，你已經中招了。
最快只需要半個小時，你將化身「噴射戰士」，菊花漏油，經歷精神和肉體的雙重折磨……
直到這時，筋疲力竭的你終於明白， 「油魚」的「油」，原來是「漏油」的「油」 。
但為時已晚，這種情況，可能會持續整整三天……
油魚為什麽不能吃？
前文我們已經說到，油魚生活在深海。
和很多深海魚一樣， 油魚的魚鰾也已經退化 ，所以為了能夠在水中自由浮沈，油魚就利用體內的油脂的來減輕自身密度， 蠟酯 含量高達自身體重的 40% 。
不僅如此，油魚的肌肉組織中油脂含量都達到了 14% 到 25% 。
正因此，油魚的口感才如此鮮嫩多汁。
但尷尬的是，蠟酯的熔點高達 1000攝氏度 ， 我們人類根本消化不了！
所以，這些進入我們消化系統的蠟酯， 就會聚集在直腸，最後「原封不動」地排出體外，也就是「屁股流油」。
如果僅是如此，油魚的蠟酯有一部份還是 蓖麻油 的同素異構體。
眾所周知，蓖麻油是一種超強的瀉藥，所以， 油魚的蠟酯也具有很強的瀉藥功效。
如果只是竄稀，那也就算了，偏偏油魚引起的竄稀是如此的與眾不同，也就是 排油性腹瀉 。
首先，油魚引起的腹瀉，在噴射之前，會有強烈的腹痛，甚至有些還會伴隨著頭暈、嘔吐和惡心。
其次，這種腹瀉，奇臭無比，遠不是一般腹瀉能比。
更加尷尬的是，因為蠟酯的潤滑效果，它會在括約肌毫不知情的感覺下，悄悄「溜」出來，足夠讓人「社死」……
雖然油魚早就「惡名在外」，但還是有很多網友偏偏不信這個邪，開啟「油魚挑戰」。
毫不意外，這些人用親身經歷再次告誡網友： 吃了油魚，是真的會「漏油」。
這其實也不怪油魚。
因為油魚原本就是工業用魚，一般都是用油魚的蠟酯制作潤滑劑。
正因為如此，一些國家禁止進口食用油魚，比如，美國禁止進口和州際間的油魚交易；日本和意大利也禁止進口油魚。
歐盟規定，油魚類必須以包裝形式售賣，並且必須標註烹飪方法以及可能造成的風險等；澳洲則將油魚列為「不建議食用魚類」；加拿大則建議不要大量食用油魚……
卻依舊有黑心商家，欺騙消費者，將油魚包裝成其它魚類出售。
油魚肉白，但個別商家心黑
海鮮種類眾多，普通消費者根本難以全部區分。
一些黑心商家就抓住了這個機會，透過包裝、宣傳等將油魚打造成了其它品種的魚，並刻意起了容易讓人誤解的名字。
比如，油魚又叫 白玉豚、龍鱈、仿鱈魚、圓鱈魚、白吞拿魚、牛油魚 等。
僅從這些五花八門名字上看，根本不知道這到底是什麽魚，更別說油魚肉原本就和鱈魚一樣雪白，讓消費者更是難以區分。
因為油魚價格遠比鱈魚、吞拿魚、大馬哈魚等便宜，所以就有一些超市、飯店，利用油魚假冒別的魚類，欺騙消費者。
比如2003，美國加利福尼亞州的一次晚宴，就因為提供了油魚，導致56名客人中的42人直接化身噴射戰士……；
2007年，香港一架超市用油魚冒充鱈魚，導致14名消費者腹瀉不止……
而網上，也時不時有網友發文，吃完海鮮後拉肚子，過了很久才明白是因為誤食油魚引起的。
那麽作為普通消費者該如何區分油魚呢？
最簡單的方法就是看價格。
要記住，一分價錢一分貨。
雖然油魚被黑心商家穿上了眾多「馬甲」， 但不論名字怎麽改，油魚比起它假冒的魚類，價格都是比較低的。
只要不抱著占便宜的心態，一般就不會中招。
但除去個別黑心商家偷偷將油魚混入餐桌外，油魚還是有一定市場的。
讓人又愛又恨的油魚
油魚是最犀利的「瀉藥」，但同時也是讓人著迷的佳肴。
總有那麽一些食客，冒著要在馬桶坐三天的風險，也要一品油魚的美妙。
就比如，美食家稱贊生油魚片，「色澤有著綢緞般的質感」，口感足以和鮭魚媲美；上世紀紐約，油魚同樣火爆……
很多餐廳會提前告知顧客食用油魚可能造成的後果，但依舊阻止不了油魚成為一些人的心頭好。
油魚富含的蠟酯雖然會引起腹瀉，但並不絕對， 和食用的多少有著直接關系。
只是食用少量油魚，一般不會造成嚴重的腹瀉。
這也並不絕對，比如個別人有著「鐵胃」，就算大量食用油魚也不會有明顯的副作用。
對於腸胃不好的人來說，還是不要輕易嘗試油魚了。
除此之外，一些人還反過來利用油魚，將其視為減肥藥，但效果如何就不好說了。
目前，我們國家並沒有對油魚有嚴格的限制。
油魚味道很美味，但副作用也很明顯，如果沒有足夠心理準備的，千萬不要輕易嘗試。
對此，大家有什麽想說的？歡迎留言討論。
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