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清爽解膩好吃的皮蛋豆腐
每次必點的下酒菜做法簡單!清爽解膩!低脂不胖!
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1. 準備食材：3個皮蛋、1個內脂豆腐、3個小米辣、幾瓣大蒜、一小塊姜、少許細鹽、1小勺雞精、1小勺蠔油、少許東古醬油、一點點香醋、少許芝麻香油、一些蔥油、一些小蔥花；
2. 處理皮蛋：在切皮蛋之前要在鍋中煮一下，家中有蒸鍋上蒸鍋蒸一下也可以，煮至3分鐘以後用漏勺撈出放入涼水中備用；
3. 處理豆腐：把內脂豆腐取出，撕開上面的包裝倒扣過來，在對角處劃開，用刀輕輕的給它拍一下，這樣豆腐自然就會脫落，將豆腐改刀成小塊，從中間片開再改刀，切好以後就放入盤中；
4. 擺放皮蛋：把切好的皮蛋依次擺入盤中；
5. 制作料汁：準備3個小米辣先切成小丁，再斬碎放入料碗中備用，幾瓣大蒜先拍暈再剁成蒜末備用，準備一小塊姜切姜末備用，先加入少許的細鹽、1小勺雞精、1小勺蠔油、少許的東古醬油、一點點香醋、少許的芝麻香油，鍋中放入一些蔥油，油溫燒熱以後澆到料汁上面，然後把料汁攪拌均勻；
6. 澆汁：把料汁攪拌均勻後，均勻的澆到豆腐上邊，最後再來一些迷人的小蔥花，這一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了。
夏日必備涼菜！！
涼拌豬耳朵這樣做，爽脆又好吃，
香辣開胃，下酒下飯
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1. 準備食材：豬耳朵、黃瓜、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、冰糖、辣椒油、醋、香菜；
2. 處理豬耳朵：將豬耳朵冷水下鍋，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、冰糖，大火煮開後轉小火煮約40分鐘，直到豬耳朵熟透，然後撈出晾涼；
3. 準備調料：將蔥姜蒜切末，黃瓜切絲，香菜切段，準備適量的辣椒油、醋、生抽、鹽、雞精、糖；
4. 涼拌豬耳朵：將晾涼的豬耳朵切成絲，放入碗中，加入黃瓜絲、蔥姜蒜末、香菜段，再加入適量的調料，攪拌均勻即可。
香辣蒜泥雞爪，好吃到停不下來
口感軟糯，香辣入味，絕對是餐桌上的一道亮點！
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食材：
雞爪 500g、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、老抽適量、大蒜一頭、小米椒適量、青辣椒適量、香菜適量、芝麻適量、辣椒油適量、鹽適量、糖適量
做法：
1.雞爪洗凈，剪去指甲，切成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，煮至水開，撇去浮沫，撈出雞爪沖洗幹凈。
2.鍋中重新加水，放入雞爪，加入生抽、蠔油、老抽，煮 20 分鐘左右，至雞爪熟透，撈出瀝幹水分。
3.大蒜切末，小米椒、青辣椒切圈，香菜切段備用。
4.將煮好的雞爪放入碗中，加入蒜末、小米椒、青辣椒、香菜、芝麻、辣椒油、鹽、糖，攪拌均勻。
5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制幾個小時，讓雞爪充分吸收調料的味道。
蒜香濃郁，帶著微微的辣味，一口咬下去，滿滿的膠原蛋白，簡直太滿足了！
這個香菜涼拌鴨胗真的太絕啦！！
清脆爽口，香辣過癮！鴨胗脆脆的，倒入靈魂料汁！越嚼越停不下來！下酒也很香！
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1. 準備食材：準備香菜2-3兩、鴨胗2個、蒜苗2根、姜5-6片；
2. 處理鴨胗：鴨胗提前用溫水浸泡盡量久一點，如果時間夠就泡八九個小時，時間不夠就用溫度高一點的水泡；
3. 煮鴨胗：泡好的鴨胗切片，時間匆忙也可以切好片再泡水縮短時間。開水裏加姜片熗一下卷曲了就撈起，沖涼濾幹水分備用；
4. 準備調料：切好姜片、蒜、蒜頭和蒜苗，鍋燒油倒入姜、蒜頭，加鴨胗翻炒，放入幾個酒椒、一點點鹽（鹽只能平時炒一盤菜的三、四分之一，不能算香菜的量，香菜不吃鹽），烹入點料酒翻炒；
5. 炒鴨胗：起鍋前放入蒜苗和辣椒幹炒勻起鍋盛出；
6. 涼拌：裝盤，為了拌香菜方便，建議裝一個大一點的盆子裏，再倒入兩勺生抽，晾涼備用；
7. 加入香菜：上桌前倒入提前清洗並晾幹水分的香菜（稍微切成一指長的小段），和鴨胗拌勻；
8. 裝盤：裝盤上桌，一定要在開吃前拌勻，拌料最好盡早炒好，盡量晾涼些。
這個香辣涼拌藕片，夏日少不了涼拌菜，幾分鐘就能搞定！
香辣過癮，清脆爽口，吃了一片又一片，嘎嘎入味
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1. 準備食材：準備一節脆藕、3瓣大蒜、2個小米辣、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺香油、1勺辣椒油、適量的香菜和芝麻；
2. 處理藕片：將脆藕切薄片，泡在水中，避免氧化烏黑；
3. 煮藕片：水沸後藕片煮1-2分鐘，鍋中水需沒過藕片，加食鹽使藕入味，加1勺白醋可避免藕發黑。藕煮熟後，冷水冷卻，繼續浸泡在水中，使用前拿出來瀝幹即可；
4. 制作涼拌汁：將1勺陳醋、2勺六月香輕鹽原汁醬油、1勺蠔油、1勺白糖、1勺香油、熱油爆香的蒜末/小米辣、1勺辣椒油放入碗中，攪拌均勻；
5. 涼拌藕片：把涼拌汁倒入藕片上，攪拌均勻，再加入香菜、芝麻點綴一下。
蒜蓉魷魚，一口鮮到爆
讓人垂涎欲滴的美味佳肴！讓你在家也能輕松享受美味～
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蒜蓉魷魚是一道美味的海鮮菜肴，做法多樣。以下是一種常見的蒜蓉魷魚做法：
1. 準備食材：準備適量的魷魚、蒜蓉、小米辣、香菜、芝麻、生抽、陳醋、蠔油、白糖、香油、辣椒油；
2. 處理魷魚：將魷魚清洗幹凈，切成小塊或絲；
3. 制作蒜蓉醬：將蒜蓉和小米辣切碎，放入碗中，加入適量的生抽、陳醋、蠔油、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻，制成蒜蓉醬；
4. 涼拌魷魚：將切好的魷魚放入碗中，加入蒜蓉醬，攪拌均勻，使魷魚充分吸收蒜蓉醬的味道；
5. 裝盤：將涼拌好的魷魚裝盤，撒上香菜和芝麻即可。
感謝大家的閱讀和支持，期待與你分享更多美味的食譜！
