哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人
一年一年過得很快，不知不覺就馬上又到夏至了，一年很快就要過半，今年的夏天雨水特別多，濕氣也重，加上氣溫又高，身體就會經常感到不舒服，有氣無力的，建議在夏至到來時，若是不差錢，就多買點鴨子給家人吃，老人家常說鴨肉涼，夏天最容易上火，多吃些鴨肉能去火去驚，尤其適合胖子！鴨肉屬於低熱量高營養的食物，對於體重有負擔的朋友也可以敞開了吃。
其實市面上的鴨肉價格並不是很貴，反而比雞肉豬肉要便宜，如果遇到老婆婆自己餵養的不用飼料的鴨子，價格會略微高一些，但是鴨肉肉質特別鮮嫩，滋味鮮美，它含有大量的蛋白質和豐富的維生素，不僅能夠提供給人體必要的營養素，還具有清熱解暑的功效，夏天吃一些，能幫助我們在炎炎夏日獲得涼爽舒適的感覺。
【辣燒鴨子】
用料：鴨子一只，青紅辣椒適量，姜一塊，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，桂皮一節，香砂幾粒，幹辣椒段適量，鹽少許。
步驟：
1，鴨子要提前焯下水，做出來才不會有腥味，如果不會切可以讓賣家提前切好，回家清洗幹凈，冷水下鍋，加姜片，料酒，煮至水開關火，把鴨肉裏的血水和臟東西煮出來，再清洗幹凈，用個瀝水籃瀝幹下水分再來炒。
2，炒的時候先把油溫燒到大概七八成熱，下入姜片，香砂，桂皮爆香，緊接著把焯好水的鴨肉倒進來，大火爆香，這樣也能把鴨肉裏的水氣炒出來。
炒到鴨肉的表面呈現出微微焦黃的狀態，鴨肉的香味和香料的香味都散發出來就差不多了，這時候鴨子的水氣基本也幹凈了。
3，加入一勺生抽，一勺老抽，一點鹽，一勺料酒，一碗幹辣椒段，把鴨肉翻炒上色，不能吃辣的朋友可以忽略掉辣椒，但是真的建議你們加辣椒，太香了。
4，然後倒入足量的清水沒過鴨肉，接下來把水燒開，小火慢燉一個小時，如果趕時間也可以倒進高壓鍋裏壓上20分鐘。
5，最後幾分鐘開啟鍋蓋，給鴨子收汁，這樣鴨肉的顏色會更漂亮 ，青紅辣椒段和小蔥在臨出鍋時再放入，鮮香辣的味道一下子就出來了。
6，這樣燒出來的鴨肉鮮香入味，口口流汁，香辣解饞。
小貼士：
有人喜歡焯水，有人不喜歡焯水，家常菜根據自己的喜好來就可以了，我覺得如果是品質特別好的鴨肉才能做到不焯水，不然總有一股腥臊的味道，還是焯水後再炒比較香。
不喜歡吃辣的，忽略掉各種辣椒，其它步驟照常就可以了，也可以替換成不辣的辣椒來增加香味。
