清江魚是一種生活在清澈的淡水中的魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的食材之一。清江魚的做法有很多種，其中最家常的做法就是燉清江魚。下面我們就來介紹一下家常燉清江魚的做法。
一、準備食材
主料：清江魚1條（約500克）
輔料：蔥姜蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、清水適量。
二、處理食材
1. 將清江魚去鱗、去內臟，洗凈備用。
2. 蔥姜蒜分別切成末備用。
3. 幹辣椒剪成小段備用。
三、制作過程
1. 鍋燒熱後加入適量的油，油溫升起後將準備好的蔥姜蒜末、幹辣椒、花椒、八角、香葉放入鍋中煸炒出香味。
2. 將處理好的清江魚放入鍋中，兩面煎至微黃色。
3. 加入適量的料酒，蓋上鍋蓋燜一下，讓魚充分吸收料酒的味道。
4. 加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，水量剛好沒過魚身即可。
6. 大火燒開後，轉中小火燉煮15分鐘左右，讓魚充分吸收湯汁的味道。
7. 最後加入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋。
四、小貼士
1. 清江魚的處理很重要，一定要將魚鱗和內臟處理幹凈，否則會影響口感。
2. 在燉煮的過程中不要加水過多，以免影響魚肉的口感和味道。
3. 可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或花椒粉等調味料，調整口感。
4. 如果喜歡口感更加鮮嫩的魚肉，可以在燉煮之前先將魚片用蛋清或澱粉上漿，再進行烹飪。
5. 清江魚的營養價值很高，富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，對於增強免疫力、促進生長發育等有很好的作用。在享受美食的同時，也要註意合理搭配其他食材，保持營養均衡。
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