剛過完春節,好吃好喝一大堆,如果為了瘦身減肥把所有葷的「一刀切」,沒兩天就頂不住了,饞得houhou的,一頓猛吃,體重不減反增。所以,葷的不能少。
今兒跟大家分享的家常燉魚就適合現在吃。用最常見的鯉魚,物美價廉,肉嫩味鮮,豐富而優質的動物蛋白質補充能量;放豆腐同燉,增加植物蛋白質的攝入,豐富口感,全面營養;放白菜和粉條補充多種維生素、礦物質、粗纖維,以及食用的樂趣。
這鍋魚,真不是吹的,鮮美濃香,不但適合「白嘴兒」吃,還是米飯、面條、饅頭的絕佳CP。外面的魚頭泡餅挺喜歡的吧?咱這個濃湯也同樣不含糊,泡烙餅、拌面條, 「杠杠的」!
飯館這麽大的一條魚,沒有188元拿不下來,咱只花30來塊錢就搞定了,即使算上零七八碎的配料、調料、水電啥的,40塊錢打住了。這麽一算,感覺自己賺了100多!
不貧了,趕緊上魚,您要覺得還成也做一回,保證吃了這條還想吃下一條。
---【家常燉魚】---
【主料】 鯉魚950克(凈重)
【輔料】 五花肉120克,紅薯粉條(幹)80克,豆腐200克,白菜葉70克,香菜10克,植物油30克,熱水800克
【調料】 八角2顆,大蔥段20克,姜片20克,大蒜4瓣,幹紅辣椒3根,黃豆醬30克,黃酒20克,醬油40克,香醋20克,老抽20克,鹽6克,雞精5克,白胡椒粉3克
【制作】
1. 鯉魚收拾幹凈,凈重950克,背部切2公分寬的段,腹部不要切斷;
2. 帶皮五花肉切片,紅薯粉條用涼水泡軟,豆腐切大塊,白菜葉切大塊,香菜切寸段;
3. 準備好調料:八角、蔥段、姜片、大蒜、幹紅辣椒放一起;醬油、老抽、香醋、料酒、黃豆醬放碗中混合;鹽、雞精、白胡椒粉放一起;
4. 鍋中倒油,放入八角、蔥段、姜片、大蒜、幹紅辣椒段、五花肉片,煸炒出油;
5. 放黃豆醬、黃酒、生抽、香醋、老抽炒香,再倒入熱水;
6. 鯉魚入鍋,放鹽、雞精、白胡椒粉,蓋玻璃蓋,中火燜燉15分鐘;
7. 放入粉條、豆腐、白菜,中火燜燉8分鐘;
8. 起鍋前撒香菜段,裝盤。
【蘋果私房話】
1. 鯉魚、草魚、鱸魚等淡水魚均可制作,但刺多的魚就不建議放豆腐白菜等食材,以妨魚刺混在其中造成危險;
2. 魚無需腌制和煎制,直接放入湯中燉,所以炒料這一步很重要,放五花肉可增加香潤口感;
3. 調味料隨口味調整;
4. 魚比較大,取出時可先將湯倒出,再用鏟子輔助將魚、豆腐等推入大盤,最後再淋上湯汁。
「用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、健康管理師、營養師、美食作家,著【百萬點選量的家常菜】。「一湯一菜皆有愛,一餐一食俱含情」,快手菜,營養餐,好吃的主食,易做的烘焙,在我這兒沒有虛頭巴腦的花哨,都是小而實用的家庭美食分享。深陷於人間煙火的每一天,享受著飯菜飄香的每一刻,生活其實就是這麽簡單。