小暑將至，老話說：「3菜不上桌，福氣不進門」，莫忘老傳統！
這個月6號，就是小暑節氣了， 暑，就是炎熱的意思，小暑意思就是小熱，還不是十分熱，雖然還沒到一年中最炎熱的時候，但感覺已經很熱了，故民間有「小暑 大暑 ，上蒸下煮」之說。小暑到來後，中國多地將進入雷暴雨最多的時節，因為前一段時間的春雨季節、梅雨季節等，空氣變得更加潮濕，加上氣溫不斷升高，人們會感覺特別難受，特別悶熱。所以老一輩留下很多關於小暑節氣的傳統習俗。
比如 曬書畫、曬衣裳，因為大夥受不了這般潮濕的味道，人們會在小暑這天，趁著炎炎烈日，將衣裳、書畫搬出來，接受太陽的暴曬，我們小時候還經常幫助媽媽一起曬衣服呢。另外在飲食上，也有很多習俗，比如食新，意思就是「吃新米新面」，人們會用新收的米面，做好飯菜來供祀五谷大神和祖先，以此祈求來年的豐收，還會用新米釀制米酒供大家品嘗。除此之外，老人還提醒：「3菜不上桌，福氣不進門」，小暑要吃哪3菜呢？老傳統不能忘！一起來看下。
一：羊肉 。
小暑「吃暑羊」是蘇北地區的傳統習俗。此時，農民伯伯們的夏收夏種工作剛剛完成，可以稍作休息，忙活半年的莊稼人，於是便三五戶一群、七八家一夥吃起暑羊來。此時吃羊肉，都是吃的小山羊，肉質肥嫩不油膩，還沒膻味。這一習俗可追溯到堯舜時期，當地民間有「彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」的說法。在古時「羊」通「祥」，所以吃羊肉還是很吉祥的象征。
推薦菜品：【羊肉湯】
主要食材 ：羊肉。
調味料 ：食鹽，香蔥，老姜，料酒，胡椒粉，八角，香菜。
操作步驟 ：1，羊肉洗凈後切大塊，放入鍋中，加入料酒、胡椒粉和清水，大火燒開後，撈出來洗凈浮沫。
2，把洗凈的羊肉再次放入鍋中，加入清水，再加入食鹽，香蔥，老姜，料酒，胡椒粉，八角等調料，大火燒開後，轉小火燜煮至軟爛。
3，撈出羊肉 自然晾 涼後，切成薄片，加入香菜，淋入一勺鮮湯，美味即成。
二，黃鱔 。
小暑時節的黃鱔，最為活躍，也最壯碩，烹飪後的味道最為鮮美，營養價值也全面，所以，民間有句俗語叫：「小暑黃鱔賽人參」，說的就是這個時節，吃黃鱔有滋補養生功效。這就是小暑吃黃鱔習俗的由來。老人們認為，黃鱔是魚的一種，象征著財富。
推薦菜品：【響油鱔絲】
主要食材 ：黃鱔。
調味料 ：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖，澱粉，蠔油。
操作步驟 ：1，黃鱔洗殺幹凈後，剔除脊骨，用蔥姜料酒抓勻去腥，焯水後切成細絲，再切成小段備用。
2，鍋中加入食用油，把鱔絲中的蔥姜挑出不要，油熱後放入鱔絲，略微炸一下後撈出控油。
3，鍋留底油，碗中加入食鹽，生抽，老抽，白糖，澱粉，蠔油加入清水調勻，倒入鍋中，煮開後，放入鱔絲炒勻後，即可盛出，撒上一把蔥花點綴，美味即成。
三，綠豆芽 。
豆芽歷來被稱為「如意菜」，因為它的外形像古時候的如意，夏天是吃豆芽的好時候，豆芽口感脆嫩，熱量較低，水分和纖維含量較高，食用後可以促進腸胃蠕動，潤腸通便，有清熱解毒的功效，小暑時節記得一定要吃豆芽哦。
推薦菜品：【涼拌綠豆芽】
主要食材 ：綠豆芽，胡蘿蔔，黃瓜，涼皮。
調味料 ：食用油，食鹽，香蔥，大蒜，生抽，香醋，蠔油，白糖。
操作步驟 ：1，先把綠豆芽洗凈控水，然後把胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜、涼皮也都洗凈切絲備用，香蔥、大蒜洗凈切好。
2，鍋中燒水，水開後放入豆芽焯水後，撈出放入提前準備好的涼白開中過涼，然後再把胡蘿蔔也焯下水，撈出過涼。
3，把所有食材放入大碗中，攪勻後備用。準備一個小碗，加入食鹽，蔥花，蒜末，生抽，香醋，蠔油，白糖，加入熱油調勻後，淋在大碗中，攪拌均勻即可上桌。
關於小暑時節的飲食習俗，就分享到這裏，朋友們，你們老家小暑時節吃什麽呢？大家還有其他的美食推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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