這是一份制作肉沫茄子的簡易菜譜：
所需材料：
1. 茄子（中等大小）1-2個
2. 肉沫（豬肉或牛肉）150克
3. 蒜末2湯匙
4. 青蔥適量，切碎
5. 辣椒（可選）適量，切碎
6. 生抽2湯匙
7. 老抽1茶匙
8. 糖1茶匙
9. 食用油適量
10. 鹽適量
11. 水適量
步驟：
1. 將茄子切成條狀或塊狀。
2. 在鍋中加熱適量的食用油，將茄子炸至表面金黃色，撈出備用。
3. 在鍋中再加熱一些油，加入肉沫，翻炒至肉沫變色。
4. 加入蒜末、辣椒（如果喜歡的話）、生抽、老抽、糖和鹽，攪拌均勻。
5. 加入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子充分吸收肉沫的香味。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-10分鐘，讓茄子充分入味。
7. 最後撒上切碎的青蔥，翻炒均勻即可。
這道菜色香味俱佳，是一道非常受歡迎的家常菜。你可以根據自己的口味調整配料和烹飪時間。
