1998年，台商賀光啟將「一人一鍋」的台式小火鍋引進大陸，創辦了呷哺集團。
2023年，賀光啟鮭魚返鄉，將呷哺呷哺品牌開回中國台灣。今年，賀光啟兌現了當初的承諾，將更多旗下品牌帶回家鄉。
6月25日， 「湊湊火鍋茶憩」（以下簡稱「湊湊」）在中國台灣的首店正式開業。
這家店位於台北市最大購物中心「遠東Garden City」，也就是聞名已久的大巨蛋商場內，面積近520平方米，設有4個KTV包廂，能同時容納近160人就餐。
開業當日，台北市連綿不斷的大雨也未能澆滅食客們的熱情，近千人前往湊湊門店，首日翻台率達到了4.43翻。呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，「台灣的餐飲和服務有著非常強的有利競爭和特色。」
吧台+KTV，屬於台灣年輕人的火鍋店
作為呷哺集團旗下的另一特色品牌，湊湊遵循一店一景皆學問的設計理念，每一家店都有不同的裝修風格和調性，台灣的首店也不例外。
同時，湊湊也將自己最大的特色——有料鍋底帶回了中國台灣，並繼續研發、創新。
據介紹，湊湊的研發主廚以打造「融合多地特色的創新有料鍋物」為目標，采用國際化和本土化相結合的策略，尋找當地菜品進行再創造，不僅守正出新，還將傳統與潮流相結合。湊湊將多款來自祖國大江南北的風味鍋底呈現給食客，為台灣地區的火鍋市場註入新鮮活力。
與大多數火鍋店只是圍爐吃火鍋不同的是，湊湊將大陸消費者最喜歡的吃著火鍋唱著歌兒的場景，也搬到了中國台灣首店，讓台灣的消費者也共同體驗一把邊吃火鍋邊唱K的新消費場景，從而滿足消費者多樣化的需求。
除了時尚愜意的環境、火鍋歡唱包廂外，湊湊台灣首店還特別設定了吧台，為消費者帶來餐酒服務模式，在供應多款酒水和特調酒的同時，將聚會氛圍拉滿。
賀光啟在開業致辭時表示：「湊湊的定位非常清晰，即屬於台灣年輕人的火鍋。我們把營業時間段延長到淩晨兩點，就是要讓喜歡吃火鍋的年輕人把湊湊視為‘續攤’的第一選擇。」
數碼化豐富經驗帶回台灣
1998年，賀光啟將風靡台灣的小火鍋引入大陸，成功創造了「一人一鍋」的全新餐飲消費模式。之後，呷哺集團快速發展和擴張，並於2014年在港交所掛牌上市。上市後的呷哺集團，更是開啟了高速發展的擴張階段，目前門店近1200家。
25年後，賀光啟鮭魚返鄉，呷哺呷哺品牌台灣首店於2023年3月29日正式亮相中山區商圈。時隔一年，呷哺集團又將湊湊品牌開回台灣。
「呷哺集團經過多年的發展，累積了強大的供應鏈系統、數碼化行銷系統，以及集團化管理等方面的經驗，再融合台灣優秀的餐飲文化和服務理念，對於集團未來的發展都將有著極大的助力。」賀光啟曾在之前的采訪中表示。
關於未來在台灣的布局，賀光啟也有著明確的規劃。「2024年底之前，湊湊將在北部開出第二間商場店，預期會在台灣開設15家湊湊品牌門店。」賀光啟如是說。
呷哺集團於1998年11月在北京成立。經過20余年的發展，呷哺集團已成為多品牌經營，全產業鏈布局的餐飲集團公司。業務內容覆蓋品牌餐飲經營、肉品加工、供應鏈流通、渠道銷售、工程設計、商業地產等餐飲全產業鏈。呷哺集團旗下共有5個子品牌，分別是呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒、呷哺食品，以及兩個服務各品牌的獨立事業部——呷哺設計工程公司和錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責任公司。
餐廳全部采用直營連鎖發展，版圖布局遍及中國30余個省份，包括中國香港、中國台灣等，並開拓新加坡等國際市場。截至5月31日，呷哺集團餐廳門店總數近1200家，年營收規模近60億元，員工近3萬名。
南方+記者 李劼
【作者】 李劼
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
