1.涼拌蒜苔
首先，挑選新鮮、翠綠的蒜苔，洗凈後去掉尾部較老的部份，切成約3厘米長的段。將蒜苔投入沸水中焯燙1-2分鐘，至斷生但仍保持清脆口感，撈出立即放入冰水中快速冷卻，以保持其色澤鮮艷且口感更佳。
接著，準備調味料。將大蒜剁成蒜蓉，生姜切絲，小紅椒切圈，一同放入碗中，加入適量的食鹽、白糖、生抽、香醋、香油和少許辣椒油，充分攪拌均勻，制成調料汁。
然後，將冷卻後的蒜苔瀝幹水分，放入大碗中，倒入調好的調料汁，用筷子輕輕拌勻，確保每段蒜苔都裹滿調料。如有需要，還可以根據個人口味添加些許熟芝麻和香菜提香增色。
最後，將拌好的蒜苔放置冰箱冷藏室靜置10-20分鐘，讓其充分吸收調料味道，口感更加冰爽可口。涼拌蒜苔色澤青翠，口感爽脆，酸辣適度，既是餐桌上的清爽小菜，又是炎炎夏日的醒脾開胃佳品。
2.蒜苔炒牛肉
首先，準備新鮮的牛肉和蒜苔。將牛肉洗凈後切成薄片，放入碗中，加入適量生抽、料酒、澱粉、白胡椒粉和生姜絲腌制15分鐘，以便去腥提鮮並使牛肉口感嫩滑。
蒜苔擇凈兩端，清洗幹凈後切成三四厘米的段。同時，準備適量的大蒜切片，幹辣椒剪成小段，以增加菜品的香味和微辣口感。
熱鍋涼油，油熱後下入腌制好的牛肉片，用中大火快速翻炒至變色，隨即撈出備用。此舉旨在使牛肉快速鎖住水分，保持嫩滑口感，避免過度烹煮導致變老。
再次熱鍋，加入適量食用油，放入蒜片和幹辣椒段爆香，隨後倒入切好的蒜苔段，翻炒至蒜苔顏色翠綠且微軟。此時，加入適量的食鹽調味，炒勻後，將先前炒好的牛肉片回鍋，快速翻炒，讓牛肉和蒜苔充分融合。
最後，根據個人口味，可適當淋入生抽提鮮，快速顛鍋翻炒均勻，待蒜苔炒至斷生，牛肉與蒜苔的香味相互滲透後，即可出鍋裝盤。蒜苔炒牛肉成品色澤誘人，牛肉鮮嫩，蒜苔脆爽，兩者相得益彰，營養豐富，口感層次分明，實乃餐桌上的美味佳肴。
3蒜苔炒肉絲
首先，選取新鮮豬肉（豬裏脊尤佳）切絲，加入適量的生抽、料酒、澱粉和少許鹽腌制15分鐘，以去腥增鮮並使肉絲更加嫩滑。
同時，蒜苔摘去頭部和尾部，洗凈後切成長度適中的段。大蒜剁成蒜蓉備用。
接著，熱鍋涼油，油溫六七成熱時下入腌制好的肉絲，用筷子迅速劃散，炒至肉絲變色後立即盛出備用，避免肉絲過熟而失去嫩滑口感。
然後，鍋中留底油，下入蒜蓉爆香，緊接著倒入切好的蒜苔段，大火快速翻炒至蒜苔斷生且顏色翠綠。
此時，將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入適量的鹽、糖、生抽調味，快速翻炒均勻，讓肉絲和蒜苔充分融合味道。
最後，沿鍋邊淋入少許香醋，再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。蒜苔炒肉絲應呈現出肉絲嫩滑、蒜苔脆爽的口感，色澤誘人，鹹鮮適口，既富有營養又頗具家常風味，是深受大眾喜愛的一道菜品。
