一個微風吹拂的夏日午後
最幸福的事莫過於坐在陰涼下
端著一杯香濃的咖啡
再配上甜點
靜靜感受香醇與溫暖的共鳴
在光華創意街區
穿過樹影下的斑駁
便能發現一家隱藏於這條咖啡街中的
工業風廠房的咖啡烘焙工坊——譯豆咖啡
上海譯豆
「我之前在荷蘭留學，回到上海後決心創業
四處尋找合適的地方
在路過光華路的時候一下子就被這裏
工業風、又頗具藝術氣息的感覺吸引了
決定讓我的咖啡事業從這裏開始。」
譯豆咖啡的創始人Kitty表示
她原本的職業與咖啡完全無關
當初開這個工坊
完全是出於自己的興趣愛好
雖然對廠房原本的風格很滿意
但她還是在這個基礎上做出了一些改變
以更契合「咖啡工廠」的氛圍
「剛開始，這裏就是一個廠房
我們重新分割了區域
做出了隔層。」
「現在的這些磚頭
有些是原來的
有些是我們重新修復、替換過的
為的就是可以盡可能地保持它當時的風格。」
Kitty認為工業風格
可以更好地展示烘焙機器和烘焙工坊的氣場
尤其是砌成廠房的紅磚
充滿了歲月的痕跡
讓人不由得心生對歷史的感慨
現在工坊一共分成兩層
一樓分別是恒濕恒溫的倉庫和烘焙車間
二樓則是咖啡館區域和辦公室區域
與普通的咖啡館不同的是
這裏有四扇大大的落地窗
窗外便是潺潺的小河
一排延伸的台階方便客人們就坐
且正對著樓下的烘焙車間
透過透明玻璃
可以將整個制作過程看得清清楚楚
讓人對咖啡的好奇心更上一層樓
「每次在吧台做咖啡的時候
正好面對著窗外
它們就像四個畫框
將外面一年四季的風景都映入了畫中
尤其是每次換季的時候
當花朵、樹葉飄落在小河裏
隨波逐流的樣子，極具美感。」
Kitty對這樣的景致頗為滿意
「河邊的景致也會帶給我不少靈感
這也是當時設計咖啡工坊時的一個亮點吧。」
「譯豆還有轉譯豆子的含義
轉譯語言需要詞意準確也要語句優美
所以希望我們烘焙的豆子
也能更好地傳達豆子的風味。」
正如工坊名字那樣
Kitty想將咖啡豆從生長到成熟的故事
「轉譯」出它獨具一格的本質風味
這是她一直追求的方向
無論是原生豆子的選擇
還是烘焙器材以及工藝流程
都以保留和尊重豆子的味道為原則
讓每一位消費者感受著一顆顆豆子
從「生」到「熟」的每段經歷與故事
巨大的咖啡豆烘焙、研磨等器材持續運作
這裏提供從生咖啡豆加工熟豆後的線上線下供應
長長的吧台上擺滿了各類咖啡加工機器
工作人員正在嘗試著咖啡加工變化
帶來口味上的微微改變
豆子的產地、產區、產季、
品種、海拔、處理方式等等
每一個細節都會影響成品口感
這些精細的動作裏都有十足講究
這些精心挑選的來自
肯雅、埃塞俄比亞、巴西
以及中美洲咖啡帶和雲南咖啡生長帶的
原材料咖啡豆顆顆精選，粒粒珍貴
從原材料開始把關
讓最終的味道始終原始、香醇
而之後的去皮、檢測、烘焙
一道道最細致、最嚴謹的工序
加工出最貼合品味者口味的咖啡
Kitty說之所以會用不一樣的機型
是為了更好地呈現
不同產地、不同咖啡豆、不同機型的加熱方式
所帶來的不同味道
SINAR、TECHNOLOGY、IKAWA、
LORING、PROBAT每台檢測
與烘焙器材放多少咖啡豆、運轉多久……
每個環節都有著獨屬於Kitty的講究
除了這裏，譯豆在市區
還有兩家名字叫Black Sheep的品牌門店
面積不大
口碑都不錯
同時，為了讓更多人了解譯豆咖啡
Kitty與多家光華創意街區內的文化創意公司合作
聯合顓橋鎮打造顓橋文化品牌
最終共同推出了一款
最具代表性的咖啡禮盒——「顓享」
「禮盒內的四種不同口味的咖啡豆
是由我們譯豆咖啡精心挑選和烘焙的
分別代表著清新、濃郁、甜蜜、醇厚四種感受
我認為都很值得一試哦！」
Kitty拿出禮盒介紹道
這四種咖啡都是她精挑細選，各具特色
「咖啡禮盒的策劃與設計出自表情文創
外部圖案是周若妹老師的剪紙作品【最後的老街】
內部的咖啡包裝在圖案上
采用了顓橋民俗非遺「四藝」的顓小鶴形象
活潑俏皮，非常受歡迎！」
當咖啡館回歸了最初的想法
提供好喝又便宜的咖啡
在當下」速食「的大環境下
傳達一些美的東西
Kitty一直堅信咖啡館
不僅僅是好喝的咖啡載體
也是某些文化的先行者
承載了一些現實不可見的夢
顓小鶴
