這款烤好的芝士蛋糕，因為加進了鮮奶油芝士的關系，所以大可以烤好後把它放到冰箱裏冷藏等變得比較清涼之後，再慢慢品嘗了。
分量：直徑20cm的蛋糕模一個，或者兩個六寸蛋糕模
時間：40分鐘
材料：鮮奶油芝士250克，細砂糖60克，蛋黃2個，淡鮮奶油220克，檸檬汁一小勺，全脂奶粉25克，玉米澱粉10克，蛋白5個，細砂糖30克
開始做嘍
1、鮮奶油芝士室溫軟化，然後放入細砂糖。
2、用電動打蛋器打到順滑的狀態。之後一個個的加入蛋黃，打發均勻。
3、這是打好的狀態，很細膩順滑。
4、之後分次倒入淡鮮奶油，用繼續攪打均勻。芝士糊越細膩出來的蛋糕質感也好。
5、滴入檸檬汁，繼續用刮刀混拌均勻，再篩入奶粉和澱粉的混合物
6、用刮刀繼續翻拌均勻，就會變得很細膩了。
7、另取一個無水無油的盆，倒入5個蛋白，先打到粗泡的狀態，之後倒入細砂糖，繼續打發。
8、然後打發到能稍微立起這樣的尖角就可以了，別打的太硬了。
9、取1/3打發好的蛋白霜倒入芝士糊裏，輕輕地翻拌均勻。之後把剩下的蛋白霜也倒進去，繼續翻拌均勻。
10、拌好的蛋糕糊是很細膩的，量也比較大。
11、如果你用的是普通活底蛋糕模，需要在蛋糕模的內壁四周抹一層薄油防粘，再把蛋糕糊倒進去。我這個模具是防粘的，所以啥也沒抹。就為了最後脫模方便，在底部墊了個圓形油紙就把面糊倒進去了。
12、將蛋糕模放進深烤盤裏，然後註入溫水，大概到模具的1/2處高就可以了。如果你用的活底模，記得一定要包三層錫紙哈，要不底部進水都前功盡棄了，兩層肯定不行。
13、烤箱預熱160度，然後放到中層用上下火烤45-50分鐘左右。這是烤好的樣子，一看就好吃呀。
14、稍微冷卻後，蛋糕四周就已經自動脫模了
如果你餓了，可以趁熱吃。但是，這種乳酪舒芙蕾經過冷藏後才是最佳口感。所以蛋糕冷卻到室溫後，就帶著模具放進冰箱冷藏3小時以上吧。那時候就可以脫模切塊吃啦。
因為這個蛋糕我是套著保鮮袋冷藏的，沒拉緊，所以表面被袋子黏到有些破損了。大家操作的時候註意，最好是拉緊表面的保鮮膜再放進冰箱。切乳酪蛋糕最好將刀子用火加熱一下，這樣切出來的才整齊又好看~
