每年到了3-6月份，我經常看到垃圾堆裏面有好多香腸扔掉，雖然這些香腸有的發黴了，有的特別幹，的確不能吃了，但是我還是非常心疼，所以我建議大家，在每年香腸曬幹後，一定要掌握保存香腸的正確方法，這樣能使香腸至少在半年內不會發黴、變質。而經常有人說：為什麽自己把香腸直接放入冰箱中冷凍著，香腸還是會變幹、變味呢？這是因為冰箱冷凍室內比較幹燥，幹燥的空氣會導致香腸流失一些水。而且冷凍室內還有其他食材的異味，各種食材的異味混合在一起，進入香腸後，會使香腸很難聞，所以保存香腸時，切記別直接放冰箱！
在我印象中，老一輩們保存香腸的方法不下余10多種，但是有一些方法保存的香腸，要麽比較幹，要麽只能保存3個月。而今天我分享的這2種土方法，是我們村老人使用最多的2種土方法，學會了這2個土方法，可以使香腸半年裏不幹不黴不變味。
第一種：豬油保存法
首先將曬幹或者熏幹的香腸全部剪成一節節的，這樣方便香腸存放，然後準備一些豬油（最好用肥肉煉的豬油，它的腥味比較少），將豬油均勻的抹到香腸的每一節，不要抹太厚了，表面稍微有一點豬油就可以了。
然後將香腸放入密封罐中密封好，想吃時，從裏面拿出1-2根，然後再把密封罐密封好。隨著天氣漸熱，我們就要把壇子放入家裏陰涼、幹燥的地方，這樣可以避免細菌滋生。如果家裏有真空機，可以將香腸抽真空後放入冰箱中冷凍著，可以保存8個月。
為什麽豬油可以起到保鮮的作用，這是因為豬油把香腸包裹後，香腸中不會有水分流失和異味進入，這樣就可以使香腸長時間不變味。如果沒有豬油，也可以用花生油、香油這種比較濃的油代替，不可以用菜籽油這種菜腥味比較重的油代替。
第二種：白酒保存法
白酒法不適合長期保存，但是在每年三伏天之前把它吃完，味道也不會發生大的改變，而且白酒保存法特別簡單，只需要將香腸剪成一根根的，然後準備一個土壇，將香腸和一勺高度白酒全部放入密封瓶內，然後將土壇搖晃一會兒，使每根香腸都沾上少許白酒就可以了，每隔2-3個月倒少許白酒到壇中即可，因為白酒放的時間太長，也會揮發。
因為高度白酒有含有大量酒精，酒精可以殺菌消毒，防止各種病菌生成，密封罐中沒有病菌存在，並且隔絕了空氣，香腸當然不會變味呢！
不管用上述哪種方法保存，大家吃香腸時，最好將香腸蒸熟後再吃，千萬不要直接炒，因為時間放的比較長的香腸，它會比較硬，把它蒸一下，可以使它變得更軟，這種香腸吃著不粘牙，口感還比較好，而且蒸熟後的香腸在和其他菜肴一起炒，可以使香腸吃著更香一點。
保存香腸時，切記別直接放冰箱！「豬油保存法和白酒保存法」這2種土方法，都是比較實用的保存方法，如果您今年做的香腸比較多，一定要保存好，避免浪費。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關註，點一個贊，感謝您的支持！
