在開始烹飪之前，首先要準備一些必備的食材和調料。需要新鮮的牛肉、洋蔥、大蒜、紅酒、橄欖油、香料（如迷叠香、百裏香等）、鹽和黑胡椒。接下來是烹飪的步驟。
第一步是切配食材。將牛肉切成大小適中的塊，洋蔥和大蒜切碎。這個步驟看似簡單，但切記要保持刀工的精細，使食材的大小和形狀一致，這樣在烹飪時才能確保牛肉的熟度和味道的均勻。
第二步是腌制。將切好的牛肉放入碗中，加入適量的鹽和黑胡椒，輕輕按摩牛肉使其入味。然後倒入紅酒和橄欖油，腌制15-20分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道。這個過程中可以使用手的力度適中地按摩牛肉，使其更加入味。
第三步是炒制。在熱鍋中倒入適量的橄欖油，待油溫適中後加入切碎的洋蔥和大蒜，翻炒出香味。然後加入腌制好的牛肉塊，用中火將牛肉兩面煎至變色。這個過程中要註意火候的控制，不要太大以免牛肉燒焦，同時要適時翻動牛肉以確保其均勻受熱。
第四步是加入香料和煮好的薯仔。將準備好的香料（如迷叠香、百裏香等）加入鍋中，再倒入適量的煮好的薯仔塊，輕輕翻炒均勻。這個步驟中加入的香料可以增加牛肉的香氣和口感層次感，而煮好的薯仔則可以吸收剩余的湯汁，使整道菜肴更加濃郁。
第五步是調味和裝盤。根據口味適量加入鹽和黑胡椒進行調味，然後用鏟子輕輕翻炒均勻。最後將燒好的牛肉裝入預熱的盤子中，用新鮮的香草進行裝飾，增添一些綠意。裝盤時要註意菜肴的擺放和顏色的搭配，使整個菜肴看起來更加美觀和誘人。
以上就是燒牛肉的正宗做法。在烹飪過程中要註意細節的處理和技巧的掌握，如切工、腌制、火候等。透過不斷地實踐和調整，可以逐漸掌握烹飪這道菜的精髓，做出更加美味可口的燒牛肉來。
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