雲南特色小吃豐富多樣,以下是一些著名的例子:
過橋米線 :以其制湯考究,吃法特異,滋味鮮甜清香,鹹淡相宜而成為雲南特有風味小吃。
【南宮-28-壹號】過橋米線
- 豆燜飯 :是蠶豆與米飯合煮的佳肴,口感香糯,味道美妙。
【南宮-28-壹號】豆燜飯
- 燒豆腐 :以優質的石屏豆腐,用炭火燒熟,配以佐料而成,皮黃香酥,心白素嫩。
【南宮-28-壹號】燒豆腐
- 喜洲粑粑 :因源於大理喜洲鎮而得名。
【南宮-28-壹號】喜洲粑粑
- 過手米線 :是阿昌族最中意的食品。
【南宮-28-壹號】過手米線
- 雞豆涼粉 :麗江特產的一種雞豆(又名「雞碗豆」)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。
【南宮-28-壹號】雞豆涼粉
- 烤乳扇 :是產於大理洱源的奶制品,形制更為獨特,是一種含水較少的薄片,呈乳白、乳黃之色,大致如菱角狀竹扇之形,兩頭有抓腳。
【南宮-28-壹號】烤乳扇
- 竹筒飯 :用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食,用山蘭稻(一種旱稻)沖的「香米」並配肉類為原料,放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,炭火中綠竹烤焦即可。
【南宮-28-壹號】竹筒飯
- 通海豆末糖 :雲南通海歷史悠久的傳統產品,以「香、甜、酥、脆,入口無渣。」著稱,食用起來甜而不膩,松酥、香脆 ,十分爽口。
【南宮-28-壹號】通海豆末糖
- 曲靖蒸餌絲 :曲靖蒸餌絲的主料為當地產的筒子餌塊,它是用曲靖沿江、珠街一帶產的優質稻米,按傳統工藝加工而成的。該小吃可謂是中國獨有的一道小吃,享譽大西南。
【南宮-28-壹號】曲靖蒸餌絲
- 豌豆粉 :是昆明市傳統的漢族小吃,是雲南人十分喜愛的雜糧制品。質地細膩滑嫩,色澤姜黃,口感有豌豆的特殊芳香,經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
【南宮-28-壹號】豌豆粉
- 傣族米花 :是傣族群眾用優質糯米制漿蒸煮、曬幹成坯後采用自產的優質蔗糖、配上適量的飴糖等材料制成的甜食小吃。成品具有色澤美觀、甜而不膩、松酥適口、香味濃郁等特點。
【南宮-28-壹號】傣族米花
以上是一些著名的雲南特色小吃,每一道都有其獨特的制作工藝和風味特點。