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相對於巖茶教室對微域山場的孜孜探索，白茶教室的山場概念大了許多，甚至已經放大到對一個村莊的解讀。
這不僅僅是因為白茶 區域分布的廣泛性、品種適制的多元性 ，更多的是，白茶教室想以更大的視角，來分析某一區域 白茶產品的風味豐富性！
*站在蓮花峰遠眺山腳下的富美村
素有「政和第一茶村」之美譽的政和縣富美村，也是白茶教室首個第二次踏足的村莊。前段時間介紹了源自富美村的「大與茶號」與中國白茶博物館，以及背後的掌舵人許慶友，分享了來自富美村的兩款茶品，引起了很多茶友們的興趣和關註。
*白茶玩家範美江
這一期，X老師要隆重推出富美村官立茶廠的白茶玩家範美江。相對於攜帶資金返鄉、起點就是高點的大與茶號， 官立茶廠是紮根在村莊，默默成長起來的代表性茶企。
範美江說，從事茶業的時間不過十年。2013年，兒子範遠琳從學校畢業，因為家鄉的茶好，就帶著樣品到浙江杭州一帶跑市場，慢慢地開店，專業從事銷售。2015年，利用占地300多平方的老宅，從銷售慢慢轉向生產加工。
*官立茶廠白茶玩家範美江之子範遠琳
那幾年，都是一個摸索學習的過程，看起來很漫長，但是也很快過。範美江說，當時還在村委會任職，閑暇時間也不多，直到2018年，兒子範遠琳回歸家鄉，事業的發展才進入一個快速發展的軌域。
*富美村蓮花峰茶園基地
年紀並不大的範遠琳，卻有著豐富的市場一線實戰經驗。在回到「政和第一茶村」後，他就認為要在廠房改造上下功夫，有了好的生產條件，才能做出自己真正想要的茶！
*蓮花峰茶園陽光充足，雨量充沛
當然，這一切都源自富美村帶給當地茶人的踏實感和信心。富美村有著一千多年的制茶歷史，早在被稱為「感化裏」的宋代，此地就是北苑貢茶的主要產區。
從八九十年代開始，當地茶農拓荒種茶，茶園面積高達8000多畝，種植了福安大白、梅占、政和大白、福雲595等茶樹品種。
*官立茶廠白牡丹獲得2020年518藏茶節金獎/圖片由受訪者提供
這些基礎，都是如今富美村茶業高速發展的助推力。
在村委會擔任過多年領導職務的範美江，對養育自己的這片土地更有著深刻的認識，用他的話說是：「富美村的西瓜種出來都特別甜，每年都不夠賣，做出來的茶葉也一定會好喝！」
在政和縣出名的富美西瓜，正是依賴於當地富含磷和硒的深層紅赤壤。「厥土赤壤,厥茶惟上上」，古人早就有實踐經驗。範美江的樸素理念是，西瓜好吃，茶葉也一定好喝！
而為了制作出「好喝」的茶葉，範美江、範遠琳父子下的苦功可不少。從某個角度而言，官立茶廠也是在深入探索富美村的「白茶產品的風味豐富性」。
這也正是白茶教室探訪白茶玩家，以山場概念解讀一個村莊的價值所在。
PART/1
生態蓮花峰
茶園裏的官立茶廠
蓮花峰，是富美村旁的茶園最集中的區域，超過了1500畝。蓮花峰並不是僅僅一座山峰，而是多個山峰挨著矗立，形如蓮花瓣，包裹著中間的主峰。
峰巒之間，層層疊疊，都是管護得很好的茶園。2021年第三屆政和白茶開茶節，也正是放在蓮花峰。
*富美蓮花峰茶園地圖
X老師探訪當天，正是傍晚時分，夕陽灑在茶園上，如同鍍了一層金光。峰頂上微風拂過，茶樹的葉片飄搖，北方有麥浪，南方有「茶浪」，空氣清甜，確實是個生態好地方。
*夜幕降臨，美麗的蓮花山茶園遠景
半山腰處，90°直角拐到一條機耕小道，範美江帶我們到他家的官立茶廠。往下300米左右，在山谷邊的一處平地上，正是獨立於一隅的茶廠。
層層茶園包圍中，矗立著單獨的一座廠房，看似很孤單，卻與茶樹是零距離生長，讓人懷疑，在夜深人靜時，是不是都能感受到茶樹根系向下延伸的聲音？
*蓮花山茶園上的官立茶廠
範美江說，2021年才把廠房蓋好，足足花了三年多時間，期間也是經歷了很多波折。 但是能在蓮花峰的腹地蓋上這麽一座廠房，什麽苦都值了！
年輕的範遠琳則認為，茶葉的加工環境是擺在第一位的，把廠房蓋在茶園裏，不僅有新鮮的空氣，而且還能無縫對接采摘下的茶青。「從采下茶青到進入加工環節，只要十幾分鐘!」避免了茶青在運輸過程中造成的悶壞等問題。
*被茶園包圍的官立茶廠
範遠琳說，目前廠房占地面積1200平方，兩層建築，主要以生產白茶為主。下一步的計劃是在旁邊再蓋一幢占地1100平方的三層廠房，準備安裝上紅茶自動生產線。
*官立茶廠背後的生態茶園基地
與這片土地的深厚感情，在範美江、範遠琳父子的身上體現得淋漓盡致。
不僅是與茶園的零距離相伴相生，官立茶廠的官立二字，也正是政和古縣名「關隸」的諧音，融古鑄今，不忘茶脈，富美村的茶香綿延千年，確實有一定道理。
PART/2
工藝上的實踐
每個區域都有它的特點
茶樹品種的多元化，是不是也會導致制作工藝的變化性？這是白茶教室很關註的一個點。
富美村的茶樹品種很多，從本土的政和大白、菜茶到引種的福安大白、梅占、福雲595等，均在富美村廣泛種植。那麽，針對不同茶青原料，是不是工藝上也要有所變化呢？
已經有了5年一線生產經驗的範遠琳並沒有直接回答問題，而是從兩個方面介紹了自己在生產實踐中的認知。
富美村的茶青原料，因為根系紮得深，養分足，土壤裏的礦物質含量高，相對來說，外形更粗壯，內含物質豐富。那麽，第一個點就是，要做熟、做透。
*室內萎雕中的白茶/圖片由受訪者提供
做熟做透說起來簡單，但把控時機很重要，要在關鍵時點去處理關鍵加工環節，比如說「並篩」，要準確地把握住茶青的萎雕程度，要敏感地去感受天氣、環境的微妙變化，才能做到心中有數，時機準確。其它的環節，也莫不如是。
*日光萎雕中的白茶
第二個是炭焙環節。官立茶廠的一大特點是，比較不錯的原料，都會采用炭焙，雖然加工成本高了，但是優勢也是很明顯。範遠琳說，相較電焙而言，炭焙的效果更好，茶湯更柔和，細膩度、品種香表現得更明顯。
炭焙也要看茶焙茶，一般都是養茶一段時間，定型後再進行炭焙，溫度控制在80°左右，時間長短因茶而異，關鍵是要把茶焙透，炭焙後要退火一段時間才進入最佳品飲期。
回到最初的問題： 在同一區域生長出的茶葉，無論品種是否不同，在加工環節上並沒有太大的區別。
是否有細微的分別點？那需要資深茶客喝了再說。這一次給大家分享的茶品，不同品種也正是選品的主要參考標準。
PART/3
蓮花峰的生態之味
有什麽突出的特征？
1500多畝的蓮花峰中，是獨立著的官立茶廠。蓮花峰是官立茶廠的立身之本，大山深處的這一片茶園，多年來一直堅持著生態管護，當地甚至還安排了茶山巡查員，不間斷的巡查茶園，就是為了避免生態環境受到破壞。
*茶園基地生物蚊蟲防治
蓮花峰的有機認證茶園面積超過了600多畝，官立茶廠的自有茶園面積也近300畝，合作的合作社茶農更多。這幾年來，因為收購價格高，茶農也願意把好茶青送到官立茶廠。
*政和富美蓮花山基地茶園
對於蓮花峰的茶葉特點，範遠琳也有進行過對比。在集體時代種植的政和大白，樹齡長，香氣特別好，水香顯著，比田地裏種出的超出幾個檔次。福安大白則帶有富美村的獨特地域香，對比著喝，還是很容易區別出來的。
*生態管理下的茶園長勢優良
梅占白茶則是香氣濃郁，耐泡度和滋味感都很強，水裏生香。但是要在三四泡後逐漸地釋放出來，像慢慢揭開面紗一樣，需要一個過程，很幽長的感覺。
*富美蓮花山基地的太陽能驅蟲燈
這些茶品呈現出的特點，範遠琳認為跟富美村的環境、土壤是分不開的，富美茶山普遍是深層紅土壤，具有良好的保水性和通氣性，受其保水和通氣的良好效能影響，生長得更加健康和茂盛。
*茶園土壤呈紅黃壤，為茶樹提供豐富營養
同時，紅土壤中的有機物和礦物質能夠為茶樹提供充足的營養，使茶葉有更為豐富的化學成分和獨特的口感和香氣。
與大家分享來自「政和第一茶村」富美村蓮花峰的三泡茶，分別是 2023年政大牡丹王、2023年炭焙白牡丹、2023年梅占白牡丹。
這三泡茶，或許對我們了解一個村莊白茶風味豐富性，有著極大的幫助。
