大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天給大家分享爽口開胃的「五色大雜拌」。
天氣變暖了，涼拌菜就很受歡迎了。今天分享五色大雜拌，哪五色呢，有黃瓜，金針菇，胡蘿蔔，豆皮，綠豆芽，營養豐富，不用熱油澆在蒜末上制作料汁，教你制作秘制料汁，不用食用油哦，低脂低卡，爽口又開胃。這道五色大雜拌簡單好做，步驟詳細，讓我們一起來看一下具體制作步驟吧。
【五色大雜拌】
材料：黃瓜綠豆芽豆皮金針菇胡蘿蔔
輔料：
調料：食鹽味精生抽香醋芝麻香油辣椒油
做法：
1. 將胡蘿蔔削去外皮，借助工具擦成細絲
2. 黃瓜一根洗凈切去兩端，然後先切成薄片
3. 全部切成薄片
4. 接著改刀切成細絲，
5. 切好放入盤中備用
6. 將一張豆皮，劃成寬條，大概7、 8厘米的寬度
7. 卷起來切成細絲
8. 全部切成細絲
9. 用手抖散，然後放入盤中備用
10. 在小碗中加入兩勺生抽，兩勺香醋
11. 接著加入食鹽，味精，加入芝麻香油
12. 攪勻之後加入幾滴辣椒油，攪勻備用
13. 燒一鍋開水，加入金針菇焯水
14. 焯水2分鐘控水撈出到盤中
15. 接著將水燒開，加入豆皮燙一下就可以撈出來
16. 鍋內的水繼續燒開，然後倒入綠豆芽
17. 將綠豆芽焯水2分鐘再控水撈出來
18. 將豆皮，金針菇，綠豆芽擠幹水分放入盆中，再加入黃瓜絲
19. 將胡蘿蔔也放進來，倒入準備好的料汁，
20. 用手抓拌均勻，用手抓拌更容易入味
21. 抓勻裝盤，美味即享
溫馨提示：
1、 豆皮切成細絲，用開始燙一下就行
2、 黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲，金針菇洗凈切去根部
3、 提前制作料汁，用生抽，香醋，食鹽，味精，芝麻香油和辣椒油，用勺子攪勻就行
4、 將綠豆芽，金針菇，焯水然後擠幹水分，加料汁拌勻就行
大魚大肉不能天天吃，涼拌菜可以天天吃，尤其是現在這個季節。用黃瓜，胡蘿蔔，金針菇，豆皮和綠豆芽做美味大雜拌，顏色鮮亮，看著都有食欲，料汁制作簡單，不用加食用油就行，爽口開胃解油膩，下酒佐餐都可以，希望您能夠喜歡。
